Cuscus con straccetti di manzo

Il cuscus con straccetti di manzo è un primo piatto che può essere tranquillamente servito come piatto unico poiché oltre alla carne presenta le verdure, conferendo così un ottimo apporto di proteine e vitamine.
Questa ricetta può tranquillamente essere consumata fredda e quindi perché non portarla con sé per un pranzo all’aperto?

Ingredienti per 4 persone:

200 – 250 g di cuscus precotto, 200 g di straccetti di manzo, 1 zucchina grossa, 1 carota grossa, 1/2 peperone rosso, 1 patata media, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, brodo vegetale, sale e pepe.

Preparazione del cuscus con straccetti di manzo:

• lavate gli ortaggi, mondateli e sminuzzateli versateli in un tegame – tranne le patate che aggiungerete dopo un po’ poiché potrebbero sfaldarsi più in fretta – versate il brodo vegetale e lasciate cuocere.

• Non appena le verdure saranno cotte preparate anche il cuscus seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, utilizzando l’acqua di cottura degli ortaggi e mescolando poi con gli stessi; aggiustate di sale.

• In una padella lasciate scaldare l’olio extravergine d’oliva insieme ad uno spicchio d’aglio, ricordando di toglierlo dopo, aggiungete poi i pezzetti di manzo e lasciate insaporire, se gradite sfumate con un po’ di vino rosso e aggiustate di sale.

• A questo punto mescolate per bene il cuscus con straccetti di manzo, spolverate con poco pepe se vi piace e servite.

Qualche consiglio:

se preferite una versione più gustosa soffriggete gli ortaggi prima di sfumarli con il brodo vegetale;
se non volete soffriggere la carne lasciatela lessare insieme alle verdure a fine cottura.

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