Le castagnole con ricotta sono praticamente perfette, oserei dire quasi migliori delle classiche. Hanno una morbidezza incredibile e già mentre le friggete sentirete l’irrefrenabile voglia di addentarne una (attenzione che scottano 😉 e non vi nascondo che il segreto del loro successo è il fatto che in una mezz’oretta avete bello e pronto un dolce, un fine pasto, la merenda. Perfette!

Questa volta ho scelto per la Strega come liquore e devo dire che ci è piaciuto moltissimo l’abbinamento. Voi che tipo di liquore sceglierete?

Ingredienti per le castagnole con ricotta:

250 g di farina, 100 g di fecola, 220 g di ricotta asciutta, 4 tuorli, 50 g di burro fuso, 1 bicchierino di liquore a piacere (io strega), scorze di arancia e limone grattugiate, 1/2 bustina di lievito per dolci, 1 presa di sale + 60 g di zucchero se le preferite più dolci; olio per friggere.

Preparazione:

• setacciate la farina, la fecola e il lievito,
• aggiungete anche la ricotta, magari setacciata,
• i tuorli e il burro fuso,
• il pizzico di sale e il liquore a vostra scelta,
• infine le scorze di arancia e limone lavate e grattugiate
• e mescolate per bene gli ingredienti fino ad ottenere una massa morbida ed elastica.
• Fate dei bigoli dello spessore che preferite e tagliate tanti tocchetti che poi immergerete in olio profondo e caldo, e cuocete le castagnole con ricotta facendo molta attenzione alla temperatura poiché queste coloreranno subito.
• Mano a mano mettete le piccole sfere su carta assorbente e quando freddate passatele nello zucchero semolato.

Quale scegliete queste con la ricotta oppure le castagnole classiche?

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