Secondi piatti per Pasqua
Per preparare il menù pasquale ci si focalizza quasi sempre su antipasti e primi piatti tralasciando spesso i secondi, come se avessero meno importanza.
Amo molto carne e pesce, so che l’agnello è un piatto della tradizione pasquale ma nella nostra tavola non è mai stato presente, preferisco un arrosto di maiale, degli involtini oppure del pesce accompagnato con verdure fresche.
E se si vuole gustare un piatto vegetariano? possiamo preparare verdure ripiene, polpette e polpettoni con formaggi e uova sode oppure abbinare le uova alle insalate o servirle con gli asparagi al burro e parmigiano, un piatto che adoro.
Per concludere il pranzo potete servire un dessert al cucchiaio, una colomba fatta in casa oppure l’immancabile pastiera.
Secondi piatti per Pasqua
Stinchi di maiale al forno
Un piatto unico rustico, semplice da preparare,che piace a tutta la famiglia, sono ideali come piatto della domenica o come cena fra amici. Gli stinchi di maiale al forno sono saporiti e possono essere serviti con patate al forno, purè o verdure miste. Richiedono una lunga cottura ma sono veloci e semplici da preparare. Ho letto spesso, […]
Pollo alla birra
Il pollo alla birra è un secondo molto gustoso che si prepara in poco tempo e può essere cucinato anche in anticipo, anzi, il riposo lo renderà ancora più saporito e sfizioso. Cucino spesso il pollo, è una carne versatile, tenera e si presta a mille preparazioni. Quando ho poco tempo taglio il petto di […]
Involtini di pollo con speck e pistacchi
Gli involtini di pollo con speck e pistacchi sono saporiti e sfiziosi, un secondo piatto perfetto quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare al gusto.
Filetto di maiale alle noci
Il filetto di maiale alle noci è un secondo piatto delicato e morbidissimo con una saporita crema alle noci. Facile da preparare, è perfetto per la domenica o i giorni di festa e può essere cucinato tranquillamente in anticipo.
Arrosto di maiale con prugne e albicocche secche
L’arrosto di maiale con prugne e albicocche è un secondo piatto dal gusto deciso e particolare, la dolcezza della frutta secca è in netto contrasto con la sapidità della pancetta affumicata; insieme creano un abbinamento perfetto. La carne di maiale si abbina perfettamente alla frutta, si può giocare con gli ingredienti creando abbinamenti diversi, sfiziosi […]
Arrosto di vitello con asparagi
L’arrosto di vitello con asparagi è molto semplice e delicato, potete prepararlo tranquillamente il giorno prima e scaldarlo nel suo sugo prima di servirlo. Gli asparagi sono la mia passione, in questo periodo abbondano, quindi li utilizzo in ogni portata. Oggi ho pensato di utilizzarli nell’arrosto di vitello e sono molto soddisfatta del sapore e della leggerezza. Arrosto […]
Branzino al cartoccio
Il branzino al cartoccio è un secondo piatto leggero e gustoso, ideale per gli amanti del pesce. Il branzino o spigola è un pesce pregiato dal sapore delicato, dalle carni sode e povero di lische, che ben si presta alla cottura al forno nel classico cartoccio. Ottimo anche alla griglia o al sale, potete accompagnarlo […]
Spiedini di calamari al forno
Gli spiedini di calamari al forno sono un secondo piatto gustoso e saporito facile da realizzare. Perfetti con un’insalata mista possono essere serviti anche con verdure lessate o patate al forno, in modo da ottenere un piatto invitante anche per i più piccoli. Facilissimi da cucinare si prestano a mille preparazioni, ottimi fritti con una […]
Coda di rospo al forno
La coda di rospo al forno è un secondo gustoso e prelibato molto semplice da preparare ideale per tutta la famiglia, il suo sapore delicato e l’assenza di spine la rendono perfetta anche per i bambini. Solitamente quando cucino la coda di rospo, acquisto anche gamberoni e calamari con cui preparo gli spiedini, cospargo tutto […]
Gamberi gratinati al forno
I gamberi gratinati al forno sono un secondo piatto semplice, leggero e gustoso. Sono facili da preparare e hanno una cottura velocissima, in 10/15 preparerete un piatto raffinato da servire come antipasto o come secondo in base alle occasioni. Spesso si pensa che preparare il pesce sia noioso e impegnativo ma a volte basta davvero […]
Spezzatino di manzo al vino rosso
Lo spezzatino di manzo al vino rosso è un secondo saporito e gustoso molto facile da realizzare. Per ottenere uno spezzatino perfetto, morbido e ricco di gusto, dovete utilizzare un taglio di carne adatta alla lunga cottura ed un vino rosso corposo e molto aromatico.
Polpette di zucchine
Le polpette di zucchine sono un secondo saporito sfizioso e facilissimo da realizzare. Le zucchine sono un ortaggio estremamente versatile con cui si possono realizzare tantissime ricette dall’antipasto al dolce. Ottime ripiene sono perfette per la preparazione di torte salate, antipasti veloci e primi sfiziosi. Le polpette che vi propongo oggi nascono dalla voglia di una […]
Asparagi al burro e parmigiano con le uova (alla milanese)
Gli asparagi al burro e parmigiano con le uova sono un secondo piatto sfizioso e saporito. Questa ricetta appartiene alla cucina lombarda ed è veramente facile. Potete realizzare questa ricetta sia con gli asparagi bianchi che con quelli verdi, sono leggermenti diversi di sapore ma io li amo entrambi.
Burger di zucchine con cuore filante
I burger di zucchine con cuore filante sono un secondo piatto sfizioso e semplice, in poco tempo e con pochi ingredienti potrete realizzare un pasto leggero e sfizioso perfetto per tutta la famiglia.
Involtini di melanzane con pomodoro e mozzarella
Gli involtini di melanzane con pomodoro e mozzarella sono stuzzicanti e sporiti. Un secondo piatto sfizioso che si prepara in pochissimo tempo ed è ottima sia caldo che tiepido. Le melanzane sono nel pieno della stagione e sono molto versatili, si possono abbinare a tantissimi ingredienti per realizzare piatti gustosi adatti a grandi e piccoli. […]
Carciofi ripieni di salsiccia
I carciofi ripieni di salsiccia sono gustoso e saporiti grazie al ripieno ricco di gusto he rende questo piatto assolutamente squisito. Ho sostituito il ripieno classico a base di carne con quello a base di salsiccia, formaggio e pane ed è stato gradito da tutti. I carciofi ripieni di salsiccia sono facili da preparare stupiranno […]
Torta pasqualina veloce
La torta pasqualina è una torta salata molto saporita di origine ligure. La base è composta da tanti strati (più precisamente 33 strati come gli anni di Cristo) molto sottili di pasta matta ed è farcita con un ripieno di ricotta, verdura e uova. Non avendo tanto tempo, in questi giorni, da dedicare alla cucina […]
Peperoni ripieni di carne al forno
I peperoni ripieni di carne sono un secondo piatto molto saporito e sfizioso. Per riempirli utilizzo lo stesso impasto con cui preparo le polpette. I peperoni ripieni di carne vengono considerati un secondo piatto ma noi li serviamo come piatto unico, accompagnandoli da pane o patate al forno.
Patate ripiene di formaggio, broccoli e cheddar
Le patate ripiene di formaggio, broccoli e cheddar sono un secondo piatto sostanzioso e semplice. Se volete renderle ancora più saporite, potete aggiungere alla farcitura speck o pancetta affumicata, se non amate i broccoli potete sostituirli con le verdure che preferite. Le patate ripiene sono versatili, esistono tantissime varianti e sono perfette per cene tra […]
Torta di patate con zucchine e formaggio
La torta di patate con zucchine e formaggio è un goloso secondo piatto che potete preparare in anticipo. In queste settimane sto realizzando molte ricette con le patate, piacciono a tutti e spesso risolvono una cena. Potete creare gustose varianti solo con verdura oppure, i più golosi, possono inserire salumi a piacere; ho già pronta […]