Pasta biscotto
La pasta biscotto o biscuit è una base molto utilizzata in pasticceria grazie alla sua versatilità. Elastica, morbida e sottile…
Una mamma in cucina di Simona Valli
Ricette semplici realizzate con passione
Categoria: Le basi della pasticceria
Pasta frolla di Luca Montersino
La pasta frolla di Luca Montersino è una base perfetta per crostate, tartellette, dolci e biscotti, la presenza…
Pasta frolla di Ernst Knam
La pasta frolla di Ernst Knam è in assoluto una delle mie preferite, friabile e delicata è ideale…
Pasta brisée per ricette salate o dolci
La pasta brisée è un impasto neutro di origine francese estremamente versatile, può essere utilizzato nella preparazione di…
Pasta matta per torte salate, strudel e dolci
La pasta matta è una impasto base dal sapore neutro ideale per realizzare torte salate e strudel sia…
Crema pasticcera al pistacchio senza uova
La crema pasticcera al pistacchio è una base golosa e irresistibile ideale per farcire dolci a strati, crostate,…
Crema pasticcera al bergamotto
La crema pasticcera al bergamotto è ideale per farcire torte, bignè e crostate; è una base molto profumata…
Lemon curd di Ernst Knam
Il Lemon curd di Ernst Knam è una crema al limone dal gusto intenso, ideale come farcitura per…
Lemon curd al finger lime
Il lemon curd è una crema in cui il limone, con il suo sapore e il suo aroma…
Pan brioche dolce, ricetta base
Il pan brioche dolce è una base versatile che si abbina perfettamente a creme, confetture e cioccolato; un impasto…
Ghiaccia reale (Royal icing)
La ghiaccia reale o Royal icing è una preparazione di base assolutamente indispensabile per realizzare bellissime decorazioni, è…
Meringhe: la ricetta perfetta di Iginio Massari
Le meringhe sono dolcetti friabili a base albumi e zucchero, due ingredienti che danno vita ad una preparazione…
Crema pasticcera alle pesche
La crema pasticcera alle pesche è una base deliziosa con cui potete farcire i dolci che preferite; bignè,…
Crema pasticcera della nonna
La crema pasticcera della nonna è un classico della cucina italiana, una ricetta base facile e veloce per…
Pasta choux o pasta bignè
La pasta choux o pasta bignè è una delle basi che preferisco. Vedere delle piccole sfere di impasto…
Pan brioche allo yogurt senza uova, morbidissimo e versatile
Il pan brioche allo yogurt è un impasto facilissimo che non contiene uova e che potete farcire a…