Lievito per dolci e salati fatto in casa
Il lievito per dolci fatto in casa è un sostituto favoloso del classico lievito in bustina che tutti,…
Una mamma in cucina di Simona Valli
Ricette semplici realizzate con passione
Categoria: Le basi della pasticceria
Pasta biscotto al cacao
La pasta biscotto al cacao è una variante della pasta biscotto classica, un pan di spagna basso e…
Crema pasticcera al caffè
La crema pasticcera al caffè è ottima per farcire torte, crostate e bignè. Facilissima da preparare può essere…
Crepes dolci e salate, ricetta base
L'impasto base delle crepes è facilissimo da realizzare e occorono solo pochi minuti. Con le crepes si possono…
Crepes al cacao
Le crepes al cacao sono una variante della ricetta classica; facilissime da preparare e possono essere farcite in…
Crema al mascarpone per tiramisù con uova pastorizzate
la crema tiramisù che vi propongo oggi è di Luca Montersino, già da tempo la utilizzo per realizzare…
Impasto base per dolci fritti ripieni (ravioli, tortelli, tortellini, bugie)
Oggi vi propongo una ricetta speciale, una di quelle che, dopo averla provata, non abbandonerete mai più! Un…
Ghiaccia reale (Royal icing)
In questo periodo la ricetta della ghiaccia reale è assolutamente indispensabile; nelle prossime settimane prepareremo casette di pan…
Latte condensato fatto in casa
Il latte condensato è una crema non troppo densa a base di latte che si utilizza in tantissime…
Pasta biscotto
La pasta biscotto è un impasto base molto utilizzato in pasticceria. E’ una base elastica e morbida ideale…
Crema al latte
La crema al latte è una base delicata perfetta per farcire torte e dolci. E' una crema semplicissima…
Zeppole di San Giuseppe al forno
Le zeppole di San Giuseppe sono dolci tradizionali tipici della festa del papà. La versione originale prevede che…
Pasta frolla alle nocciole
La pasta frolla alle nocciole è una base deliziosa e profumata che potete farcire a vostro gusto. La…
Pan brioche dolce, ricetta base
Il pan brioche dolce è un impasto lievitato molto profumato che viene utilizzato per realizzare, panini dolci, trecce…
Pan brioche al cacao
Il pan brioche al cacao è una base soffice, ottima per creare dolci per la prima colazione o…
Crema zabaione
La crema zabaione o zabaglione non è semplicissima da realizzare ma, se seguite scrupolosamente tutti i passaggi, avrete…
