Lievito per dolci e salati fatto in casa
Il lievito per dolci fatto in casa è un sostituto favoloso del classico lievito in bustina che tutti, o quasi,... Continua »
Categoria: Le basi della pasticceria
Pasta biscotto al cacao
La pasta biscotto al cacao è una variante della pasta biscotto classica, un pan di spagna basso e soffice ideale... Continua »
Crema pasticcera al caffè
La crema pasticcera al caffè è ottima per farcire torte, crostate e bignè. Facilissima da preparare può essere servita come... Continua »
Crepes dolci e salate, ricetta base
L'impasto base delle crepes è facilissimo da realizzare e occorono solo pochi minuti. Con le crepes si possono realizzare piatti... Continua »
Crepes al cacao
Le crepes al cacao sono una variante della ricetta classica; facilissime da preparare e possono essere farcite in base ai... Continua »
Crema al mascarpone per tiramisù con uova pastorizzate
la crema tiramisù che vi propongo oggi è di Luca Montersino, già da tempo la utilizzo per realizzare il famosissimo... Continua »
Impasto base per dolci fritti ripieni (ravioli, tortelli, tortellini, bugie)
Oggi vi propongo una ricetta speciale, una di quelle che, dopo averla provata, non abbandonerete mai più! Un impasto morbido,... Continua »
Ghiaccia reale (Royal icing)
In questo periodo la ricetta della ghiaccia reale è assolutamente indispensabile; nelle prossime settimane prepareremo casette di pan di zenzero,... Continua »
Latte condensato fatto in casa
Il latte condensato è una crema non troppo densa a base di latte che si utilizza in tantissime preparazioni dolci.... Continua »
Pasta biscotto
La pasta biscotto è un impasto base molto utilizzato in pasticceria. E’ una base elastica e morbida ideale per dolci... Continua »
Crema al latte
La crema al latte è una base delicata perfetta per farcire torte e dolci. E' una crema semplicissima e si... Continua »
Zeppole di San Giuseppe al forno
Le zeppole di San Giuseppe sono dolci tradizionali tipici della festa del papà. La versione originale prevede che l’impasto venga... Continua »
Pasta frolla alle nocciole
La pasta frolla alle nocciole è una base deliziosa e profumata che potete farcire a vostro gusto. La nocciola tostata... Continua »
Pan brioche dolce, ricetta base
Il pan brioche dolce è un impasto lievitato molto profumato che viene utilizzato per realizzare, panini dolci, trecce soffici, girelle... Continua »
Pan brioche al cacao
Il pan brioche al cacao è una base soffice, ottima per creare dolci per la prima colazione o la merenda... Continua »
Crema zabaione
La crema zabaione o zabaglione non è semplicissima da realizzare ma, se seguite scrupolosamente tutti i passaggi, avrete una crema... Continua »