Crema pasticcera della nonna
La crema pasticcera della nonna è un classico della cucina italiana, una ricetta base facile e veloce per…
Una mamma in cucina di Simona Valli
Ricette semplici realizzate con passione
Category: Le basi della pasticceria
Pasta choux o pasta bignè
La pasta choux o pasta bignè è una delle basi che preferisco. Vedere delle piccole sfere di impasto…
Pan brioche allo yogurt senza uova, morbidissimo e versatile
Il pan brioche allo yogurt è un impasto facilissimo che non contiene uova e che potete farcire a…
Crema pasticcera classica
La crema pasticcera classica è una delle basi più utilizzate in pasticcera, oltre ad impiegarla nelle fariciture di…
Crema pasticcera al cioccolato
La crema pasticcera al cioccolato è una delle basi più utilizzate in pasticceria, potete farcire bignè, pan di…
Crema allo zabaione
La crema allo zabaione è una crema base della pasticceria che può essere servita come dessert al cucchiaio…
Lievito per dolci e salati fatto in casa
Il lievito per dolci fatto in casa è un sostituto favoloso del classico lievito in bustina che tutti,…
Pasta biscotto al cacao
La pasta biscotto al cacao è una variante della pasta biscotto classica, un pan di spagna basso e…
Crema pasticcera al caffè
La crema pasticcera al caffè è ottima per farcire torte, crostate e bignè. Facilissima da preparare può essere…
Crepes dolci e salate, ricetta base
L'impasto base delle crepes è facilissimo da realizzare e occorono solo pochi minuti. Con le crepes si possono…
Crepes al cacao
Le crepes al cacao sono una variante della ricetta classica; facilissime da preparare e possono essere farcite in…
Crema al mascarpone per tiramisù con uova pastorizzate
la crema tiramisù che vi propongo oggi è di Luca Montersino, già da tempo la utilizzo per realizzare…
Impasto base per dolci fritti ripieni (ravioli, tortelli, tortellini, bugie)
Oggi vi propongo una ricetta speciale, una di quelle che, dopo averla provata, non abbandonerete mai più! Un…
Ghiaccia reale (Royal icing)
In questo periodo la ricetta della ghiaccia reale è assolutamente indispensabile; nelle prossime settimane prepareremo casette di pan…
Latte condensato fatto in casa
Il latte condensato è una crema non troppo densa a base di latte che si utilizza in tantissime…
Pasta biscotto
La pasta biscotto è un impasto base molto utilizzato in pasticceria. E’ una base elastica e morbida ideale…