Il coulis di lamponi è una salsa a base di frutta velocissima da realizzare, si utilizza per guarnire dessert al cucchiaio come panna cotta, bavaresi, cheesecake, monoporzioni o dessert al piatto.
Il termine coulis è di origine francese e rappresenta un tipo di salsa a base di frutta o verdura estremamente semplice da preparare. Oggi vi propongo la versione ai lamponi: per realizzarla vi basterà far cuocere per qualche minuto la frutta con zucchero e limone, passarla al colino in modo da eliminare i semi in modo tale da ottenere una salsa liscia e setosa.
La versione al lampone è forse la più nota nonchè la più apprezzata grazie al colore acceso e al gusto leggermente acidulo perfetto per arricchire dolci e dessert; altre ottime varianti possono essere realizzate con fragole, more, mirtilli o pesche, ognuna delle quali darà un tocco di colore, gusto e vivacità personale al vostro dessert.
Provate anche:
Ingredienti
Coulis di lamponi
- Energia 217,00 (Kcal)
- Carboidrati 53,32 (g) di cui Zuccheri 40,14 (g)
- Proteine 2,01 (g)
- Grassi 1,08 (g) di cui saturi 0,03 (g)di cui insaturi 0,73 (g)
- Fibre 10,83 (g)
- Sodio 2,47 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per preparare il coulis di lamponi occorrono:
Procedimento
Come preparare il coulis di lamponi
Lavate delicatamente i lamponi e tamponateli con carta assorbente per asciugarli.
Versate i lamponi in un pentolino e fateli cuocere per 2/3 minuti.
Fuori dal fuoco aggiungete il limone e lo zucchero a velo, mescolate bene il tutto e riportate sul fuoco. Fate cuocere la salsa per 2/3 minuti.Spegnete e fate intiepidire
Filtrate il coulis con un setaccio in modo da eliminare i semi.
Il coulis di lamponi è pronto da utilizzare.
Consigli
Conservazione
Il coulis di lamponi si conserva 3 giorni in frigorifero.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso fare il coulis con altri tipi di frutta?
Certamente, il coulis si può fare con tantissimi frutti, dosa lo zucchero in base i tuoi gusti e alla dolcezza del frutto che utilizzi.
Posso fare il coulis di lamponi con altri tipi di zucchero?
Sì, puoi utilizzare lo zucchero di canna, oppure lo zucchero semolato. Volendo puoi usare anche dolcificanti come l’eritritolo.
Posso utilizzare lamponi congelati per preparare il coulis?
Sì, si possono utilizzare ma verifica sulla confezione che hai acquistato il tempo di cottura consigliato. I frutti di bosco vanno fatti bollire per evitare la contaminazione da virus.
Dosi variate per porzioni