La mousse allo yogurt è una base fresca, leggera e incredibilmente versatile, oltre ad essere servita al naturale può essere utilizzata per realizzare dessert stratificati e bicchierini o come farcitura per torte e crostatine senza cottura.
Amata per la consistenza leggera e spumosa è apprezzata anche per la velocità d’esecuzione e per l’assenza di cottura, caratteristiche che la rendono perfetta in estate, quando non si vogliono accendere i fornelli; inoltre in pochi minuti otterrete un dessert goloso che potrete personalizzare in base ai vostri gusti.
Gli ingredienti che vi occorrono per realizzare un’ottima mousse sono davvero pochi, vi consiglio di acquistare panna e yogurt di ottima qualità in modo da conferire al dolce una piacevole nota acida che ben si sposa con frutta fresca, coulis, biscotti sbriciolati o crumble.
La mia mousse è leggera ma stabile grazie all’utilizzo della gelatina alimentare che la rende perfetta anche per la sac a poche, in questo modo potrete dressarla in coppette oppure utilizzarla per farcire una torta estiva senza paura che perda di consistenza.
Vi lascio altre ricette senza cottura da provare:
Ingredienti
Mousse allo yogurt
altri ingredienti facoltativi
- Energia 244,48 (Kcal)
- Carboidrati 15,27 (g) di cui Zuccheri 14,86 (g)
- Proteine 3,79 (g)
- Grassi 18,42 (g) di cui saturi 0,39 (g)di cui insaturi 0,18 (g)
- Fibre 0,00 (g)
- Sodio 29,54 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per preparare la mousse allo yogurt occorrono:
Procedimento
Come preparare la mousse allo yogurt
Mettete la gelatina alimentare in una ciotolina, aggiungete 15 g di acqua, mescolate e lasciate riposare per qualche minuto (se utilizzate la gelatina alimentare in fogli tagliatela a pezzetti e mettetela in una ciotolina con l’acqua fredda per 10 minuti).
Versate lo yogurt in una ciotola, aggiungete lo zucchero a velo e mescolate.
Fate sciogliere la gelatina in microonde (basteranno 6/7 secondi) e fatela intiepidire; unitela allo yogurt e mescolate velocemente con una frusta a mano. Aggiungete gli aromi che preferite, io ho inserito un cucchiaino di estratto di vaniglia (estratto di vaniglia, scorza di agrumi, cannella)
Versate la panna fredda di frigo in una ciotola capiente e montatela con le fruste elettriche. Unite lo yogurt alla panna montata incorporandolo delicatamente per non smontare il composto.
La mousse allo yogurt è pronta.
Come utilizzare la mousse allo yogurt
Potete utilizzare la mousse allo yogurt per:
preparare bicchierini con frutta fresca e crumble: in questo caso, componetele appena la mousse è pronta e ponetele in frigo per 30 minuti
farcire una torta: inserite la mousse in un sac a poche con la bocchetta che preferite, fatela riposare in frigo per 30 minuti e farcite la vostra torta
preparare crostatine senza cottura: dopo aver realizzato la base senza cottura farcitela con la mousse e decoratela con frutta fresca
Se volete utilizzarla come base per una cheesecake o una torta da taglio occorre raddoppiare la quantità di gelatina.
Consigli
Conservazione
La mousse allo yogurt si conserva in frigorifero per 3/4 giorni.
Se l’avete utilizzata per realizzare ricette con frutta fresca il tempo di conservazione è leggermente inferiore.
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Dosi variate per porzioni