Cheesecake al pistacchio e cioccolato bianco
Quest’anno non mi posso lamentare del caldo, è un’estate abbastanza fresca e cenare in giardino è assolutamente piacevole. Nonostante tutto, in estate si cucinano piatti freschi e dolci senza cottura.
Oggi vi propongo una cheesecake meravigliosa, è facile, molto veloce e contiene tantissimo pistacchio in tutte le sue consistenze.
Tra gli ingredienti non trovate lo zucchero perchè ho aggiunto il cioccolato bianco che l’ha resa perfetta senza aggiungere alcun dolcificante.
Non ho utilizzato la colla di pesce perchè, grazie al cioccolato è sufficientemente consistente ma dovete conservarla nel ripiano più freddo del frigo, quello in basso, in modo che rimanga sempre molto fredda. Se preferite potete aggiungere 4 g di gelatina sciolta in 3 cucchiai di latte.
Se amate il pistacchio provate anche la tenerina al pistacchio e i muffin al cacao con cuore morbido al pistacchio.
La cheesecake con pistacchio è uno dei miei dolci estivi preferiti, quando l’avrete davanti non potrete resistere a tanta bontà.
Prepariamola insieme…
Sponsorizzato da Sciara la Terra del Pistacchio
Ingredienti
- 180 gbiscotti al cacao
- 50 gburro (potete sostituirla la panna fresca)
- 250 gmascarpone
- 200 gpanna fresca liquida
- 100 gcioccolato bianco
- 40 gcrema di pistacchi (per la decorazione)
- 40 ggranella di pistacchi Sciara (per la decorazione)
Strumenti
- 1 Tortiera (20 cm diametro)
- 1 Frusta elettrica
Preparazione
Prepariamo la base
Tritate finemente i biscotti al cacao e metteteli in una ciotola.
Fate sciogliere il burro nel microonde o sul fornello e unitelo ai biscotti tritati amalgamando bene.
Rivestite uno stampo apribile da 20 cm di carta da forno, versate il composto ottenuto e compattate con un cucchiaio. Ponete in frigo a raffreddare mentre preparate la crema.
Prepariamo la farcitura
Tagliate il cioccolato bianco a pezzetti, mettetelo in una ciotola di vetro con la crema di pistacchio e fate sciogliere il tutto in microonde (ho azionato il microonde 30 secondi a 800 W poi ho mescolato il composto e ho messo di nuovo in microonde per altri 30 secondi).
Tenete da parte in modo che intiepidisca mentre preparate la crema.
Se non volete utilizzare il microonde sciogliete il composto a bagnomaria.
Quando il cioccolato sarà pronto, procedete con la preparazione.
In una ciotola capiente mettete il mascarpone e la panna, montateli bene con le fruste elettriche, quando saranno ben montati unite il cioccolato con il pistacchio continuando a montare il tutto con le fruste, la crema sarà soda e compatta.
Pubblicità Unite i pistacchi tritati mescolando con una spatola dall’alto in basso per non smontare il composto.
Togliete la base dal frigo, versate il composto al pistacchio livellando bene la superficie e fate riposare in frigo per 6/8 ore.
Sformate la cheesecake dallo stampo, adagiatela su un piatto di servizio, decorate la superficie con la crema di pistacchio e la granella.
La cheesecake al pistacchio e cioccolato bianco è pronta, conservatela in frigo e servitela fredda
Come posso sostituire il mascarpone nella cheesecake?
Potete sostituirlo con la ricotta vaccina ben scolata, verrà sicuramente più leggera e delicata.
Devo mettere la colla di pesce nella cheesecake o posso evitarla?
Dipende dalla consistenza che si vuole ottenere, con la colla di pesce o gelatina alimentare viene più compatta e perfetta al taglio. Se non si vuole mettere la colla di pesce occorre utilizzare formaggi sodi e corposi oppure, come nella mia ricetta, del cioccolato bianco che in frigo renderà la crema più compatta. Altrimenti si può congelare e servire come semifreddo.
Posso congelare la cheesecake?
Certamente, si può congelare ben coperta, ma va tolta dal freezer 30 minuti prima del servizio per renderla cremosa.
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Dopo che ho aggiunto il cioccolato è uscito tutto grumoso