La cheesecake ai frutti di bosco è un dolce cremoso e scenografico perfetto per l’estate. La freschezza della crema aromatizzata agli agrumi si sposa benissimo con l’acidità dei frutti di bosco, un connubio perfetto che rende il dolce leggero e irresistibile.
Se mi seguite sapete che non amo i dolci senza cottura anche se, sul blog, ne trovate alcuni davvero ottimi, la cheesecake al pistacchio e cioccolato bianco e quella al cocco sono deliziose, facili e fresche, davvero perfette per la stagione calda.
Oggi vi regalo uno dei miei cavalli di battaglia, la preparo da tantissimi anni e riscuote sempre un grande successo. La ricetta è molto facile, è composta da una base di biscotti e da una crema con di ricotta e Philadelphia, si mescola tutto, si versa nello stampo e si inforna. Quando è fredda si termina con uno strato di confettura di lamponi e tanta frutta fresca.
Non volete cuocere il forno perché fa troppo caldo? Sostituite la crema con una base per cheesecake senza cottura e il gioco è fatto.
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Ingredienti
Per la base della Cheesecake ai frutti di bosco
per la crema
per la decorazione
- Energia 305,67 (Kcal)
- Carboidrati 33,86 (g) di cui Zuccheri 21,81 (g)
- Proteine 5,99 (g)
- Grassi 16,63 (g) di cui saturi 5,69 (g)di cui insaturi 3,48 (g)
- Fibre 1,29 (g)
- Sodio 156,01 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Procedimento
Come preparare la base per la cheesecake ai frutti di bosco
Fate fondere il burro e fatelo intiepidire.
Mettete i biscotti nel robot da cucina e frullateli fino a ridurli in polvere. Versateli in una ciotola, unite lo zucchero a velo, il burro fuso e mescolate (potete farlo sia nel robot che in una ciotola).
Rivestite di carta da forno uno stampo a cerniera da 22 cm, versate i biscotti frullati e livellateli premendo bene con il fondo di un bicchiere.
Mettete la base in frigo mentre preparate la crema.
Come preparare la crema per la cheesecake ai frutti di bosco
Mettete la ricotta e il Philadelphia in una ciotola, aggiungete lo zucchero semolato e mescolate il composto con una forchetta fino a quando sarà cremoso e liscio.
Unite l”amido di mais poi le uova, una alla volta, incorporando il primo uovo prima di aggiungere il secondo. fate attenzione a non formare grumi.
Inserite la vaniglia, la scorza degli agrumi e versate la crema nello stampo. Livellatela con il dorso di un cucchiaio.
Come cuocere la cheesecake ai frutti di bosco
Infornate la cheesecake in forno ventilato preriscaldato a 165° per 1 ora circa. La parte centrale deve rimanere molto cremosa, si addenserà in frigo con il riposo.
Trascorso il tempo di cottura estraetela dal forno e fatela raffreddare completamente poi ponetela in frigo qualche ora; se avete tempo potete prepararla la sera e decorarla il giorno dopo.
Dopo il riposo trasferitela su un piatto spalmate la confettura di lamponi sulla superficie.
Lavate i frutti di bosco che avete scelto, asciugateli delicatamente tamponandoli con carta assorbente e decorate la torta in base ai vostri gusti.
La cheesecake ai frutti di bosco è pronta, conservatela in frigorifero e servitela fredda.
Consigli
La cheesecake ai frutti di bosco si conserva in frigo per 4 giorni ben coperta.
Conservatela nel piano più freddo e controllate sempre la freschezza della frutta prima di servirla.
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Dosi variate per porzioni