La cheesecake alle fragole e ricotta è un dolce fresco e delicato perfetto per la primavera. La versione che vi propongo oggi è cotta in forno ed è davvero facile, presto preparerò anche la variante senza cottura ideale per la stagione calda che non tarderà molto ad arrivare.
La crema a base di ricotta è aromatizzata con vaniglia e scorza di limone, questi ingredienti, insieme alla frutta fresca la rendono perfetta come fine pasto.
L’ho creata prendendo spunto dalla torta alla robiola e l’ho alleggerita aggiungendo la ricotta e diminuendo notevolmente la panna.
Un altro dolce che amo molto e propongo spesso per chiudere un pasto a base di pesce o una grigliata estiva sono i bicchierini con fragole e crema pasticcera, deliziosi!
Se provate la mia ricetta inviatemi le vostre foto e le pubblicherò sui miei social.
- Energia 466,25 (Kcal)
- Carboidrati 54,09 (g) di cui Zuccheri 32,62 (g)
- Proteine 8,75 (g)
- Grassi 24,82 (g) di cui saturi 7,87 (g)di cui insaturi 4,57 (g)
- Fibre 1,41 (g)
- Sodio 148,64 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 140 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
per la base
- 250 gbiscotti secchi (va bene un frollino, quello che preferite)
- 100 gburro (fuso)
per la crema a base di ricotta
- 250 gricotta vaccina
- 100 grobiola (o Philadelphia)
- 200 gpanna fresca da montare
- 150 gzucchero
- 3uova
- 30 gfarina 00
- 1 cucchiainoestratto di vaniglia
- scorza di limone (grattugiata – 1 limone intero)
per la decorazione
- 250 gfragole (fresche)
- 20 gzucchero a velo vanigliato
- 150 gconfettura di fragole
Strumenti
- 1 Robot da cucina
- 2 Ciotole
- 1 Stampo – a cerniera apribile da 24 cm
- 1 Ciotolina
- carta da forno
- Piatto di servizio
Preparazione
Prepariamo la base
Fate fondere il burro e tenetelo da parte.
Mettete i biscotti nel robot da cucina e frullateli fino a ridurli in polvere, unite il burro fuso ai biscotti e mescolate (potete farlo sia nel robot che in una ciotola).
Rivestite di carta da forno uno stampo a cerniera da 24 cm, versate i biscotti e livellateli premendo per bene.
Mettete la base in frigo mentre preparate la crema alla ricotta.
Prepariamo la crema
Possibilmente lavorate con ingredienti a temperatura ambiente in modo da mescolare il tutto senza fatica e senza creare grumi.
Mettete la ricotta e la robiola in una ciotola, mescolate con una forchetta aggiungendo la panna a filo; dovete ottenere un composto cremoso e liscio.
Pubblicità In un’altra ciotola montate le uova con lo zucchero, la vaniglia e la scorza di limone, aggiungetele alla crema mescolando dal basso verso l’alto per non smontarle.
Versate la crema nello stampo, livellatela con il dorso di un cucchiaio e cuocete la cheesecake in forno preriscaldato a 165° per 1 ora circa.
Quando la cheesecake alle fragole sarà pronta estraetela dal forno e fatela raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo.
Trasferitela in un piatto di servizio, spalmate sulla superficie la confettura di fragole e ponetela in frigo per qualche ora.
Prima di servirla, lavate le fragole, asciugatele, tagliatele a metà o in quattro e decorate tutta la superficie del dolce.
Spolverizzate le fragole con zucchero a velo vanigliato.
La cheesecake alle fragole e ricotta è pronta.
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