La torta colomba è un dolce sofficissimo e aromatico ricco di canditi e mandorle; morbida golosa e semplicissima da realizzare non ha bisogno di riposo o di lievitazione, si prepara e si inforna. Ho realizzato questa torta con un impasto allo yogurt e burro, due ingredienti che conferiscono una incredibile sofficità e un gusto pieno; se non gradite il burro potete sostituirlo con l’olio anche se la renderà più delicata.
Realizzare un lievitato come la colomba richiede pratica e tempi lunghi di lievitazione, non tutti hanno la possibilità, il tempo o le capacità di realizzarlo quindi cerco sempre di darvi alternative veloci ma ottime che non sfigureranno sulla vostra tavola di Pasqua. Sul blog ho una versione della colomba con il lievito di birra, la ricetta è di Paoletta Sersante ed è davvero fantastica, pensate che si realizza in 12 ore oppure potete provare la colomba di Pasqua veloce, una torta alle mandorle cotta nello stampo della colomba.
La ricetta che vi propongo oggi ricorda molto il gusto della colomba, si prepara in 20 minuti, in poco tempo potete portare in tavola un dolce soffice perfetto da servire con crema pasticcera o crema al mascarpone.
Se vi fa piacere provatela e inviatemi le vostre foto. Vi lascio altre ricette di Pasqua da provare:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Torta colomba
per lo stampo
per la guarnizione
- Energia 347,69 (Kcal)
- Carboidrati 52,57 (g) di cui Zuccheri 30,36 (g)
- Proteine 6,24 (g)
- Grassi 13,99 (g) di cui saturi 6,52 (g)di cui insaturi 7,19 (g)
- Fibre 1,57 (g)
- Sodio 37,20 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Procedimento
Prepariamo gli ingredienti per la torta colomba
Tagliate i canditi a cubetti piccoli, circa 4 mm.
Togliete il burro dal frigo e tagliatelo a dadini piccoli, inseritelo in una ciotolina unite la scorza d’arancia grattugiata e la vaniglia, scaldate il tutto in microonde fino a quando il burro non sarà fuso. Fate raffreddare mentre preparate l’impasto.
Setacciate la farina con la fecola e il lievito.
Come preparare l’impasto della torta colomba
In una ciotola capiente montate le uova (a temperatura ambiente) con lo zucchero per 7/8 minuti, devono triplicare di volume ed essere bianche e spumose.
Unite lo yogurt e incorporatelo velocemente.
Unite una metà delle farine setacciate continuando a mescolare il composto con le fruste elettriche, infine aggiungete il burro fuso raffreddato con gli aromi e la seconda parte delle farine setacciate.
Mescolate bene il composto poi unite i canditi mescolando delicatamente.
L’impasto è pronto, deve essere sostenuto e ben montato, non deve essere liquido.
Versate il composto nello stampo imburrato e infarinato, distribuite sulla superficie le mandorle e la granella di zucchero.
Come cuocere la torta colomba
Cuocete la torta in forno statico preriscaldato a 180° per 40/45 minuti circa.
Fate la prova stecchino per verificare la cottura, se è necessario prolungatela di qualche minuto, fate attenzione a non cuocerla troppo altrimenti diventerà asciutta.
Se la superficie del dolce tende a scurire troppo copritela con un foglio di alluminio.
La torta colomba è pronta, fatela raffreddare completamente e servite.
Consigli
La torta colomba si conserva per 3/4 giorni a temperatura ambiente sotto la campana di vetro.
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