Le colombine pasquali alle mandorle sono deliziosi biscottini morbidi arricchiti con mandorle e scorza d’arancia, ideali per la colazione renderanno scenografica la vostra tavola delle feste.
Come le colombine di pasta di mandorle che vi ho proposto l’anno scorso non occorrono stampini per dare a questi biscotti la classica forma della colomba, vi basterà impastare tutto in una ciotola e formare i biscotti creando due piccoli cilindri, uno più grosso e uno più stretto da incrociare per formare il corpo e le ali.
Per avere una consistenza morbida occorre prestare attenzione alla cottura che deve essere giusta, in questo modo rimarranno morbidi all’interno e molto piacevoli al morso. L’impasto non ha bisogno di riposo quindi si può lavorare subito e potrete ottenere le vostre colombine in brevissimo tempo.
Provate anche
Ingredienti
Colombine pasquali alle mandorle
per la guarnizione
- Energia 170,11 (Kcal)
- Carboidrati 24,74 (g) di cui Zuccheri 11,82 (g)
- Proteine 3,31 (g)
- Grassi 6,77 (g) di cui saturi 2,62 (g)di cui insaturi 1,54 (g)
- Fibre 0,98 (g)
- Sodio 8,75 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 45 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per realizzare le colombine pasquali alle mandorle occorrono
Procedimento
Come preparare le colombine pasquali alle mandorle
Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Versate la farina, la farina di mandorle, lo zucchero, il lievito e la scorza d’arancia in una ciotola capiente, fate un foro al centro all’interno della quale inserite l’uovo sbattuto, l’estratto di vaniglia il burro morbido e il latte se occorre.
Impastate il tutto fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati, la consistenza è simile ad una frolla classica ma non ha bisogno di riposo.
Come formare le colombine pasquali alle mandorle
Con questo impasto ho ottenuto 11 colombine, non ho pesato l’impasto, l’ho fatto ad occhio.
Prelevate una parte d’impasto e formate due cordoncini, uno più spesso, sarà il corpo delle colombine e uno più sottile, saranno le ali.
Prendete il cilindro più grosso e formate un piccolo incavo a 1 cm dall’estremità, prendete il cilindretto più sottile, formate una U e adagiatelo sull’incavo in modo da formare le ali. La prima colombina è pronta, adagiatela sulla leccarda ricoperta di carta da forno.
Procedete allo stesso modo fino ad esaurire l’impasto che avete.
Spolverizzate le colombine con abbondante zucchero a velo
Come cuocere le colombine pasquali alle mandorle
Cuocete i dolcetti in forno statico preriscaldato a 180° per 15 minuti circa, devono rimanere morbidi al tatto e non devono diventare scuri. Negli ultimi minuti controllateli spesso.
Le colombine pasquali alle mandorle sono pronte, sfornatele e fatele raffreddare completamente prima di trasferirle su un piatto.
Consigli
Conservazione
Le colombine pasquali alle mandorle si conservano in scatole di latta o sacchetti alimentari da pasticceria per 1 settimana.
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Dosi variate per porzioni