La coda di rospo al forno è un secondo gustoso e prelibato molto semplice da preparare ideale per tutta la famiglia, il suo sapore delicato e l’assenza di spine la rendono perfetta anche per i bambini.
Solitamente quando cucino la coda di rospo, acquisto anche gamberoni e calamari con cui preparo gli spiedini, cospargo tutto con la mia panatura e cuocio in forno in una unica leccarda, in questo modo accontento i gusti di tutti e ho anche un pasto pronto per il giorno successivo.
La coda di rospo è la parte finale della rana pescatrice, un pesce pregiato dalle carni sode che si pesca tutto l’anno. E’ abbastanza costoso ma si acquista in pescheria già pulito, senza testa, viscere e pelle, quindi ha davvero poco scarto. Le pezzature vanno dal chilo ai 300 g, solitamente quelle congelate sono molto piccole mentre le fresche sono decisamente più grandi.
Oggi ve la propongo gratinata al forno ma la coda di rospo può essere cucinata anche in padella, in friggitrice ad aria o alla griglia; accompagnatela con verdure in insalata o grigliate, otterrete un piatto unico squisito e leggero.
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Ingredienti
Coda di rospo al forno
- Energia 192,01 (Kcal)
- Carboidrati 12,32 (g) di cui Zuccheri 1,05 (g)
- Proteine 17,59 (g)
- Grassi 7,69 (g) di cui saturi 1,30 (g)di cui insaturi 1,42 (g)
- Fibre 0,83 (g)
- Sodio 486,25 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per la coda di rospo al forno
Procedimento
Come preparare la panatura per la coda di rospo al forno
Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo finemente.
Ponetelo in una ciotola capiente insieme al pane grattugiato, il sale il pepe, lo spicchio d’aglio schiacciato (se preferite potete tritarlo con il prezzemolo, di solito io lo elimino) e l’olio extra vergine di oliva. Mescolate bene e lasciate riposare.
Se vi piace potete aggiungere poca scorza di limone grattugiata.
Come preparare la coda di rospo al forno
Sciacquate le code di rospo sotto l’acqua fredda, tamponatele con la carta assorbente e praticate un taglio lungo l’osso centrale in modo da aprirle leggermente (fate attenzione a non arrivare in fondo altrimenti si staccheranno), in questo modo cuoceranno meglio.
Passatele nella panatura in modo che siano ben condite da tutti i lati e adagiatele sulla leccarda foderata con carta da forno.
Come cuocere la coda di rospo al forno
Infornate il pesce in forno statico prepriscaldato a 170° per 15 minuti passatelo poi a ventilato per 10 minuti.
La coda di rospo è pronta, sfornatela e servitela calda con un filo d’olio.
Dosi variate per porzioni