Ci sono ingredienti che in cucina non passano mai di moda e le mele sono sicuramente tra questi. Basta il profumo di una torta appena sfornata, di qualche biscotto fragrante o delle frittelle calde spolverizzate di zucchero per ritrovare subito quell’atmosfera accogliente delle cucine di una volta.
Le mele sono uno dei frutti che utilizzo più volentieri per preparare i dolci. Sono buone, versatili, disponibili praticamente tutto l’anno e permettono di realizzare tantissime ricette, dalle più semplici a quelle un po’ più elaborate.
In questa raccolta ho riunito 20 dolci con le mele facili e golosi, perfetti per la colazione, la merenda, un dessert dopo cena o per coccolare tutta la famiglia durante il fine settimana.
Troverete naturalmente tante torte di mele, da quelle alte e soffici alle versioni cremose, ma anche biscotti, frittelle, crostate, strudel e le intramontabili mele cotte, che con pochi ingredienti possono diventare un dolce davvero speciale.
Sono ricette diverse tra loro, alcune legate alla tradizione e altre più originali, ma tutte accomunate da una cosa: il piacere di preparare in casa qualcosa di buono, senza complicarsi troppo la vita.
Scegliete quella che vi ispira di più e mettetevi ai fornelli: con le mele è davvero difficile sbagliare!
E se amate i dolci semplici di una volta, vi lascio anche il video delle mie mele cotte, una ricetta facilissima che profuma di casa e di ricordi. È soltanto una delle tante idee che troverete in questa raccolta: continuando a leggere potrete scegliere tra torte soffici, biscotti, frittelle, crostate e tante altre golosità da preparare con le mele.
Torte di mele soffici, cremose e tradizionali
Cominciamo dai dolci che non stancano mai: le torte di mele! Alte e soffici, basse e cremose, rustiche oppure particolarmente ricche di frutta, sono perfette per accompagnare il caffè del mattino o una tazza di tè nel pomeriggio. Qui troverete tante versioni diverse, comprese quelle senza burro e le ricette della tradizione.
Torta cremosa di mele: tante mele e poco impasto, si scioglie in bocca
La torta cremosa di mele è diversa dalla classica torta soffice: tante fettine di mela e poco impasto per una consistenza morbida, umida e quasi cremosa.
Torta di mele, uvetta e pinoli
La torta di mele, uvetta e pinoli è una deliziosa variante della classica ricetta della nonna, un dolce amato da tutti e legato ai ricordi dell’infanzia.
Torta di mele Superba: senza bilancia e con un trucco speciale
Torta di mele Superba senza bilancia: soffice, facile e con un trucco durante la cottura che la rende davvero speciale.
Torta di mele e nocciole
La torta di mele e nocciole profuma di casa, di affetti , un dolce da credenza, molto facile da preparare.
Torta di mele al limone, facile facile e profumata!
Torta di mele al limone, facile facile e profumata. Soffice e veloce da preparare, perfetta per colazione o merenda in ogni stagione.
Torta di mele 12 cucchiai: soffice e facilissima, senza bilancia
Torta di mele 12 cucchiai soffice e facilissima, senza bilancia: una ricetta con tante mele perfetta per colazione e merenda.
Tarte Tatin: la torta di mele rovesciata più famosa del mondo (facilissima)
Tarte Tatin facile e perfetta: la torta di mele rovesciata francese con caramello e pasta friabile, elegante e irresistibile.
Biscotti e frittelle alle mele per la merenda
Non soltanto torte! Con le mele possiamo preparare anche biscotti morbidi, dolcetti ripieni e frittelle dorate, perfetti per una merenda golosa o per concedersi qualcosa di buono durante la giornata. In questa sezione trovate ricette semplici e sfiziose, alcune legate alla tradizione, come le frittelle delle nostre nonne, altre ideali quando abbiamo voglia di un dolce fatto in casa senza troppe complicazioni.
Biscotti morbidi alle mele, facili e veloci: profumati e irresistibili
Biscotti morbidi con le mele, facili e profumati: dolcetti genuini con frutta fresca nell’impasto, perfetti per colazione o merenda. Soffici dentro, dorati fuori!
Biscotti ripieni di mele, semplici e genuini come quelli di una volta
Biscotti ripieni di mele, semplici e genuini come quelli di una volta
Friscoi de mei o frittelle di mele della cucina bianca
I friscoi de mei o frittelle di mele della cucina bianca delle Alpi liguri sono una ricetta della tradizione pastorale delle nostre montagne.
Le frittelle di mele hanno un fascino tutto particolare. Il profumo che si sprigiona durante la cottura, la superficie dorata e il cuore morbido le rendono irresistibili. Dalle classiche frittelle della nonna alle versioni più veloci, sono una vera coccola, soprattutto nelle giornate più fresche.
Frittelle di San Giuseppe liguri con mele e uvetta: soffici, profumate e irresistibili
Frittelle di San Giuseppe liguri con mele e uvetta: soffici, profumate e rotolate nello zucchero. Una ricetta semplice e golosa per la festa del papà.
Crostate, strudel e sfogliatine con le mele
Le mele sono perfette anche per farcire gusci di pasta frolla, pasta sfoglia e strudel. In questa sezione trovate dolci ideali quando volete portare in tavola qualcosa di un po’ più scenografico, ma senza necessariamente trascorrere ore in cucina. Ottimi anche da servire come dessert dopo un pranzo in famiglia.
Strudel di mele del Trentino Alto Adige
Lo strudel di mele del Trentino Alto Adige è un dolce strettamente legato al territorio dove si coltivano da sempre questi meravigliosi frutti.
Sfogliatine di mele
Le sfogliatine di mele sono un dolcetto irresistibile adatto per molte occasioni: un involucro di pasta sfoglia friabile con un ripieno di frutta morbido e dolce quasi come una crema. Da innamorarsene al primo morso!
Crostata ripiena di mele e amaretti
La crostata ripiena di mele e amaretti è un abbraccio di dolcezza, un guscio croccante di pasta frolla che avvolge un ripieno gustoso.
Crostata di mele e confettura
La crostata alle mele e cannella è una torta profumatissima e semplice da preparare. Il suo cuore morbido di mele cotte speziate, racchiuso da una frolla friabile con le mandorle nell’impasto, vi farà innamorare, ne sono certa!
Rotolo di pasta frolla ripieno di mele
Il rotolo di pasta frolla ripieno di mele è un dolce molto rustico con un delicato profumo di agrumi e cannella e che racchiude mele caramellate e amaretti.
Torta di mele alsaziana
La torta di mele alsaziana è una specie di crostata, molto diffusa in Francia e molto apprezzata per la sua estrema bontà. Si tratta di un dolce composto da una base di pasta brisè, da mele tagliate in grossi pezzi e da una crema speciale che dopo la cottura diventa della consistenza di un flan.
Mele cotte e altri dolci semplici con le mele
A volte bastano davvero pochi ingredienti per preparare un buon dolce. Le mele cotte, magari profumate con cannella o scorza di limone, sono un grande classico della cucina casalinga. In questa sezione trovate le preparazioni più semplici, quelle che valorizzano il sapore naturale della frutta e che ci ricordano quanto possa essere buona una ricetta fatta con poco.
Mele cotte ricetta della nonna
Le mele cotte sono è un fine pasto morbido, delicato e molto digeribile, perfetto per chi non vuole appesantirsi dopo i pasti, ma desidera comunque qualcosa di sfizioso.
Frittata dolce di mele e uvetta: facile, veloce e senza forno
Frittata dolce di mele e uvetta in padella, senza forno e senza lievito. Una ricetta facile, veloce e sostenibile, pronta in meno di 30 minuti.
Crumble di mele e pere, dolce al cucchiaio leggero e profumato
Il crumble di mele e pere è un delizioso dessert al cucchiaio. Cotto in forno, è a base di frutta e pasta frolla sbriciolata… molto facile e veloce da preparare!
Focaccia dolce ripiena di crema pasticcera e mele
La focaccia dolce ripiena di crema pasticcera e mele è un dessert buonissimo, molto semplice e a base di ingredienti facili da reperire.
Un frutto, mille possibilità: quali mele scegliere per i dolci?
Non tutte le mele sono uguali e, anche se nella maggior parte delle ricette possiamo utilizzare quelle che abbiamo in casa, alcune varietà si prestano meglio a determinate preparazioni.
Le Golden Delicious, dolci e succose, sono molto versatili e perfette per le torte soffici e cremose. Le Renette, dalla polpa più acidula e aromatica, sono particolarmente apprezzate nei dolci tradizionali, nelle crostate e negli strudel. Le Granny Smith, più fresche e acidule, creano invece un piacevole contrasto nelle preparazioni particolarmente dolci.
Le Fuji e le Gala sono naturalmente zuccherine e possono essere utilizzate per biscotti, torte e mele cotte, anche se rilasciano quantità diverse di succo durante la cottura.
Un piccolo consiglio: quando preparate una torta di mele, non tagliatele tutte nello stesso modo. Le fettine sottili sono perfette per decorare la superficie, mentre i cubetti distribuiti nell’impasto regalano morbidezza e rendono ogni fetta ancora più golosa.
E ricordate che le mele un po’ mature, purché ancora sane, sono ottime per preparare dolci: un modo semplice e intelligente per evitare gli sprechi.
I miei libri e i miei social
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