Il crumble di mele e pere è un delizioso dolce al cucchiaio cotto al forno: semplice, profumato e velocissimo da preparare. Una ricetta inglese che negli anni è diventata amatissima anche in Italia, perfetta quando hai voglia di un dessert morbido dentro e croccante fuori, a base di frutta di stagione e di una pasta frolla sbriciolata che in cottura diventa irresistibile.
Nella tradizione anglosassone il crumble è un dolce tipico che può essere realizzato in versione sia dolce sia salata. Io l’ho assaggiato per la prima volta in Scozia molti anni fa e ancora oggi, chiudendo gli occhi, ritrovo quel sapore intenso e burroso che mi aveva conquistata al primo cucchiaio.
Per prepararlo puoi usare moltissimi tipi di frutta: fragole, ciliegie, rabarbaro, albicocche, prugne o frutti di bosco… tutte ottime alternative.
In questa versione ho scelto due frutti autunnali che adoro, mele e pere, profumate con il limone e ricoperte da un impasto tipo pasta frolla sbriciolata, realizzato con farina di grano tenero e pochi ingredienti semplici.
Il risultato è un crumble facile e squisito, da servire tiepido con una pallina di gelato alla crema per renderlo ancora più speciale. Provatelo anche voi: qui sotto trovate la videoricetta! 🍐🍎
👉 Ricetta aggiornata con nuove foto e testo rivisto per il 2025! ✨
Ingredienti
Ripieno
Crumble
Strumenti
Passaggi
Ripieno
Sbucciare mele e pere, togliere il torsolo e tagliarle a cubetti abbastanza piccoli. Metterle in un ciotola e spruzzarle con il succo di limone in modo che non anneriscano. Unire la cannella.
Mescolare.
Crumble
Preparare le briciole di frolla (crumble). Mescolare in una ciotola la farina, la scorza di limone grattugiata, il burro freddo spezzettato e lo zucchero di canna. Lavorarlo con la punta delle dita o con una forchetta, in modo da ottenere un composto di briciole.
Distribuire la frutta sul fondo di una pirofila imburrata. Livellare.
Coprire con le briciole di frolla in maniera omogenea, senza schiacciare o mescolare.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C statico per 35/40 minuti o fino a ché la superficie non appare dorata e croccante.
Servire tiepido.
✅ SEZIONE CONSIGLI
Scegli mele e pere mature ma sode: rilasciano il succo giusto senza sfaldarsi troppo.
Se ti piace un gusto più speziato, aggiungi cannella, vaniglia o un pizzico di zenzero.
Servilo tiepido: è il momento in cui raggiunge la sua migliore consistenza.
Per una versione più ricca, aggiungi uvetta o mandorle a lamelle alla frutta.
Ottimo anche con una pallina di gelato o con un cucchiaio di yogurt greco.
I miei social
Se vi piacciono le mie ricette potete seguirmi su YouTube, Facebook, Instagram, Pinterest, Twitter e Telegram.
Ma se preferite la forma cartacea ho pubblicato anche il libro La Liguria in cucina.
In questo contenuto possono essere presenti uno o più link di affiliazione.
FAQ (Domande e Risposte)
Come si conserva se avanza?
Se avanza conservare in frigo e intiepidire nel forno prima di consumarlo.
Posso preparare il crumble in anticipo?
Sì, puoi preparare la frutta e il crumble separatamente, conservarli in frigo e assemblare solo al momento della cottura. Oppure cuocerlo e riscaldarlo leggermente prima di servire.
Si può fare senza burro?
Puoi sostituire il burro con olio di semi o olio di cocco, ma la consistenza sarà meno croccante.
Come posso renderlo ancora più croccante?
Aggiungi una manciata di mandorle tritate o fiocchi d’avena nel crumble. Oppure prolunga la cottura di qualche minuto con grill delicato.
Come farlo senza glutine?
Sì: usa farina senza glutine o mix per dolci, oppure farina di riso + farina di mandorle.
Posso usare solo mele o solo pere?
Certamente!
Dosi variate per porzioni
