La crostata ripiena di mele e amaretti è un abbraccio di dolcezza, con un guscio croccante di pasta frolla che avvolge un ripieno morbido e gustoso.
Questa torta è un grande classico che non stanca mai. La morbidezza delle mele e della confettura di albicocche abbinata all’irresistibile croccantezza degli amaretti, ci regala è un dolce che conquista al primo morso.
La crostata è perfetta per la merenda o la colazione ma anche per un finale elegante di un pranzo in famiglia, magari accompagnata da una pallina di gelato fiordilatte.
E’ anche bellissima da vedere, grazie agli amaretti che vengono adagiati interi sopra il ripieno e poi coperti dalla frolla che in cottura assume un aspetto bombato.
L’abbinamento del dolce con l’amarognolo la rende un vero e proprio comfort food, capace di riscaldare il cuore e profumare tutta la casa, facendoci ritornare bambini quando le nonne sfornavano torte a tutto andare. 😉
Provatela subito anche voi e guardate anche le altre torte di mele presenti sul mio blog:
Ingredienti
Dosi per una tortiera 22 cm
Pasta frolla
Ripieno
Strumenti
Passaggi
Mettere nel boccale del frullatore (mixer) lo zucchero e la scorza di limone, tritare finemente fino a polverizzare.
Aggiungere il burro, la farina 00, le uova, il sale e l’estratto di vaniglia, azionare a più riprese il frullatore fino a ottenere un impasto compatto. Trasferirlo sul piano di lavoro e compattarlo con le mani. Dividere l’impasto in 2 pezzi, uno leggermente più grande dell’altro e compattarli in un panetto. Avvolgere entrambi i panetti con pellicola trasparente e riporre a riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Infarinare leggermente il piano di lavoro e, con un matterello, stendere la parte di pasta frolla più grande in un disco (spesso circa 0,5 cm).
Foderare una tortiera imburrata (Ø 22/24 cm), rialzando bene i bordi. Bucherellare con i rebbi di una forchetta. Ricoprire il fondo della torta con la confettura di albicocche e tenere da parte. Coprire la tortiera con della pellicola trasparente e riporre in frigorifero sino al momento di utilizzare.
Preriscaldare il forno a 200°C in modalità statica. Tagliare le mele a fettine dopo averle sbucciate. Irrorare con succo di limone.
Riprendere la tortiera, distribuire le fettine di mele sulla confettura e disporvi sopra gli amaretti.
Stendere l’impasto rimasto in un secondo disco (Ø 22-24 cm) e coprire gli amaretti. Sigillare i bordi della torta premendo sui bordi, spennellare in superficie con il tuorlo e cospargere con lo zucchero.
Cuocere in forno caldo per 15 minuti (200°C), poi abbassare la temperatura a 180°C e proseguire la cottura per altri 30 minuti o fino a che la torta sarà ben dorata.
Sfornare e lasciare raffreddare prima di servire tiepida o a temperatura ambiente. 
I miei social
Se vi piacciono le mie ricette potete seguirmi su YouTube, Facebook, Instagram, Pinterest, Twitter e Telegram. Ma se preferite la forma cartacea ho pubblicato anche il libro La Liguria in cucina.
In questo contenuto possono essere presenti uno o più link di affiliazione.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare un’altra confettura?
Puoi usare quella che preferisci.
Che mele hai usato?
Vanno bene le renette o le golden.
Dosi variate per porzioni
