Orecchiette con le cime di rapa, ricetta pugliese

Le orecchiette con le cime di rapa sono tra i diversi piatti simbolo della tradizione della cucina pugliese. Questo è un primo piatto facile e particolarmente buono, ovviamente l’importanza di avere ingredienti ottimi è a prescindere.

Per rispettare la tradizione e omaggiare una terra che amo, mi sono affidato alle bravissime mani di Nunzia del blog Miele di Lavanda, e se la cercate su Youtube potrete anche vedere il video e imparare con lei come si prepara questa squisitezza.

Ingredienti per 4 persone:

400 g di orecchiette, 600 – 700 g di cime di rapa, 3 – 4 filetti di acciughe, 1 spicchio d’aglio, sale, olio extravergine d’oliva, un peperoncino a piacere.

ricetta orecchiette con le cime di rapa, peccato di gola

 

Preparazione delle orecchiette con le cime di rapa:

  • cominciate mettendo sul fuoco una pentola con l’acqua,

  • lavande le cime di rapa, separando la parte esterna che è più dura dalle cime,

  • sciacquatele per bene e non appena l’acqua sarà giunta a bollore versate soltanto la parte dura.

  • Lasciate cuocere un po’ e poi versate anche le orecchiette, salate.

  • Nel frattempo mettete le acciughe in una padella – se non utilizzate quelle sottolio allora dovrete pulirle – insieme all’aglio pelato, il peperoncino sminuzzato se vi piace e l’olio extravergine d’oliva.

  • Quando le orecchiette saranno cotte scolatele e versatele in padella e fate insaporire a fiamma viva.

  • Servite le orecchiette con le cime di rapa subito e se volete aggiungete anche un giro di olio extravergine d’oliva su ogni piatto.

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7 Comments

  1. buone, le ho mangiate giusto la settimana scorsa, quando ero in Puglia, un abbraccio SILVIA

  2. i pasticci di caty

    Bravissimo Giò 🙂 fatte proprio alla perfezione 😉

  3. che buono questo piatto!! ciao felice giornata 🙂

  4. che bel piatto invitante!!!

  5. cristinacucina

    e da piugliese ti dico che sei stato grandioso giova!!!!!davvero……io soffriggo anche le rape dopo averle scottate nell’acqua delle orecchiette,provale anche così 😉

  6. ma che cos’è quell’immagine??? Uno dei miei piatti preferiti!!!! Che bontà!

  7. Un classico che non mi stanca mai..

    http://www.notonlysugar.com

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