Involtini di verza con carne

Come risolvere una cena al volo quando stanno per arrivare a casa degli amici? Ovviamente con qualcosa di semplice! Ma se si può anche stuzzicare il palato, beh è anche meglio. Così ho preparato questi deliziosi involtini di verza con carne. Una ricetta molto sfiziosa che alla fine ha fatto leccare i baffi ai miei amici. Poche mosse e pochissimi ingredienti per portare in tavola uno sfizioso antipasto o un secondo goloso, semplicemente aumentando le dosi.
Scommetto che anche i vostri amici non sapranno resistere agli involtini di verza con carne di oggi!

Ingredienti per 10 involtini:

5 foglie di verza, 150 g macinato misto, 2 tuorli d’uovo, 30 g di parmigiano grattugiato, 30 g di pecorino romano, ½ cipolla, una presa di sale, un pizzico di pepe nero macinato, un filo d’olio extravergine d’oliva.

Preparazione degli involtini di verza con carne:

• Per prima cosa cominciate sbucciando la cipolla e tritandola finemente, dopodiché versate in un tegame insieme ad un filo d’olio e lasciate insaporire per qualche minuto a fuoco dolce.
• Rosolate per una decina di minuti, fin quando il fondo non sarà completamente asciutto e la carne ben sigillata. Lasciate raffreddare completamente in un recipiente.
• Intanto occupatevi della verza, quindi sfogliatela: per questa ricetta dovrete utilizzare soltanto le foglie più esterne.

• Sciacquate con accuratezza le foglie, eliminando eventuali residui di terreno, e poi lessatele in acqua bollente per 2 minuti.
• Scolatele in un recipiente con acqua fredda e poi tamponatele con carta assorbente.
• Con una lama affilata dividete le foglie dal fusto centrale e sminuzzate quest’ultimo.

• Nel recipiente dove avete lasciato raffreddare completamente la carne trita, versate il gambo tritato finemente e unite i tuorli, il parmigiano grattugiato ed il pecorino romano. Aggiustate di sale e di pepe e mescolate il tutto.
• Passate alla composizione degli involtini. Sulla base di mezza foglia adagiate una cucchiaiata di impasto e arrotolate fino a formare l’involtino. Continuate così fino ad ultimare gli ingredienti.

• In una pirofila unta sistemate gli involtini di verza con carne e cuocete in forno preriscaldato a 220° per 10 – 15 minuti, prima però cospargete la superficie con un filo d’olio.

Qualche consiglio:

provate una deliziosa variante, aggiungete al composto qualche foglia di verza scottata in padella;
se volete rendere i vostri involtini di verza con carne ancora più gustosi non dovrete far altro che lasciarli gratinare in forno con un po’ di besciamella in superficie.

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