La torta soffice alla zucca è un dolce autunnale che vi conquisterà per la sua facilità e la sua bontà. Per preparare questo dolce alla zucca, infatti, non avrete bisogno di lessare la zucca o cuocerla a vapore prima di utilizzarla. Vi basterà tagliarla a tocchetti e frullarla cruda, facendovi risparmiare tanto tempo.
Per prepararla, basta un qualsiasi mixer o frullatore. Per chi ha il Bimby, in fondo alla ricetta troverete il procedimento per preparare la torta di zucca Bimby, con foto passo passo.
Inoltre, questa torta con zucca cruda è anche molto veloce da preparare. Una volta frullata la zucca, dovrete solo aggiungere tutti gli altri ingredienti e sarà pronta da infornare. Questa è una di quelle ricette che conviene sempre tenere a portata di mano, perché una torta veloce alla zucca così morbida e golosa non la troverete tanto facilmente!
In genere, l’abbinamento che si fa con la zucca è con il cioccolato. Adoro l’abbinamento della zucca con il cioccolato! Ho preparato, infatti i biscotti morbidi zucca e cioccolato, il plumcake con zucca e pezzettoni di cioccolato e i muffin zucca e cioccolato. Un altro abbinamento con la zucca è quello con la frutta secca o fresca, come nella ciambella zucca e mandorle o nella torta di mele e zucca. Questa volta, però, ho voluto realizzare una torta di zucca semplice, che esaltasse il sapore e la dolcezza della zucca. Inoltre, cercavo anche una ricetta veloce da preparare, utilizzando pochi ingredienti e con pochi passaggi.
Il risultato mi ha veramente stupita: una volta tirata fuori dal forno, ho ottenuto una torta di zucca morbida e soffice, dalla consistenza umida e con una mollica non eccessivamente pesante. È davvero buona così com’è, ma se volete renderla ancora più buona e golosa, potete anche farcirla con la crema pasticcera con due uova o con una crema pasticcera al cioccolato o con una crema allo yogurt senza cottura.
Tra l’altro, questa è una torta alla zucca senza lattosio: L’ho preparata, infatti, senza usare nessun tipo di latticini e questo la rende adatta non solo agli intolleranti al lattosio, ma anche a chi è allergico al latte.
Bene, adesso prepariamo insieme questa torta soffice alla zucca pronta da infornare in 5 minuti.
Vi lascio qualche link di qualche altra ricetta con la zucca che potrebbe interessarvi, visto che in questo periodo la zucca è proprio di stagione!
Ingredienti per preparare la torta soffice alla zucca
- Energia 366,31 (Kcal)
- Carboidrati 65,74 (g) di cui Zuccheri 34,58 (g)
- Proteine 5,74 (g)
- Grassi 10,95 (g) di cui saturi 1,73 (g)di cui insaturi 8,63 (g)
- Fibre 0,74 (g)
- Sodio 28,75 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 140 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti necessari per la torta soffice alla zucca
Passaggi per preparare la torta soffice alla zucca
Vediamo insieme come si prepara questa facile e super golosa torta di zucca cruda soffice e profumata.
Pulite prima di tutto la zucca e tagliatela a pezzettini. Mettetela in un mixer o in un tritatutto e frullatela fino ad ottenere una purea.
Aggiungete la buccia grattugiata del limone, le uova, l’olio e il succo. Frullate nuovamente per qualche secondo per amalgamare gli ingredienti.
Unite anche le polveri: la farina, la fecola, la vanillina e il lievito per dolci. Per un risultato ancora più soffice, potete anche setacciarle prima di utilizzarle.
Frullate ancora fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo e leggermente liquido. Se scorrete la ricetta, nel procedimento Bimby troverete un piccolo video di come dovrebbe essere la consistenza dell’impasto.
Imburrate ed infarinate una tortiera da 26 cm di diametro e versatevi l’impasto.
Infornate in forno già caldo a 170° statico per circa 45 minuti, mettendo in modalità ventilata negli ultimi 15-20 minuti di cottura. Questo passaggio nella cottura è molto importante, perché, essendo l’impasto abbastanza liquido, ha bisogno di “asciugarsi” prima che la torta venga tirata fuori dal forno.
Fate in ogni caso la prova stecchino dopo i primi 40 minuti di cottura e se l’impasto è ancora umido, coprite la superficie della torta con un foglio di alluminio e proseguite la cottura per qualche altro minuto.
Una volta pronta, spegnete il forno e lasciate raffreddare la torta in forno spento con lo sportello semi aperto.
Quando si sarà raffreddata completamente, sformatela, mettetela su un piatto da portata e cospargetela con zucchero a velo.
La vostra torta morbida alla zucca è pronta per essere gustata in tutta la sua bontà!
Torta alla zucca Bimby
Adesso vediamo come preparare la torta alla zucca Bimby.
Nel boccale mettete la buccia del limone e lo zucchero. Frullate 10 sec. vel 10.
Aggiungete la zucca tagliata a pezzetti.
Frullate 1 min vel 8.
Aggiungete le uova, l’olio e il succo di frutta. Frullate 10 sec. vel 5. per amalgamare gli ingredienti.
Unite anche le polveri: la vanillina, la farina, la fecola di patate e il lievito per dolci. Frullate 1 min vel 5.
La consistenza dovrà essere questa. Come vedete, l’impasto non è molto denso.
Mettete l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata.
Infornate in forno già caldo a 170° per circa 45 minuti. Per i primi 25-30 minuti tenete il forno in modalità statica, i restanti 15-20 minuti fate cuocere la torta in modalità ventilata.
Prima di spegnere il forno, fate la prova stecchino e se l’impasto risulta ancora umido, coprite la superficie della torta alla zucca Bimby con un foglio di alluminio e proseguite la cottura per qualche altro minuto.
Una volta pronta, lasciate raffreddare la torta in forno spento con lo sportello semi aperto.
Quando sarà fredda, mettetela su un piatto da portata e cospargetela con zucchero a velo.
La vostra torta di zucca morbida e profumata è pronta per essere gustata a colazione, merenda o in qualsiasi altro momento in cui avete voglia di qualcosa di dolce. Guardate che sofficità!
Conservazione e varianti
-La torta soffice alla zucca si conserva per 2-3 giorni coperta da un foglio di alluminio oppure in un contenitore ben chiuso.
– Se volete, potete porzionarla, conservarla in sacchetti per il freezer e congelarla. Quando vi servirà, vi basterà tirarla fuori dal freezer qualche ora prima oppure potete scongelarla nel microonde con la funzione defrost.
– Potete anche preparare una variante al cacao, sostituendo 40 g di farina con 40 g di cacao amaro in polvere.
FAQ (Domande e Risposte)
Che tipo di zucca si può usare per preparare il dolce alla zucca?
Va bene qualsiasi varietà di zucca, anche se l’ideale sarebbe una zucca dalla polpa compatta e poco acquosa come la zucca delica o la butternut.
Posso aggiungere a questa torta gocce di cioccolato o frutta fresca o secca?
No, l’impasto di questa torta, essendo poco denso, non è adatto per aggiunte di frutta secca o gocce di cioccolato (ve le ritrovereste sul fondo) oppure frutta fresca: in particolare quest’ultima aggiungerebbe ulteriore umidità e liquidi alla torta e potrebbe non cuocersi correttamente.
Posso sostituire il succo di frutta?
Certo, potete utilizzare anche la spremuta di arance o di mandarini oppure, se volete utilizzare il latte (vaccino o vegetale), potete utilizzarlo nella stessa quantità del succo.
Nei dolci con la zucca si può usare indifferentemente la zucca cruda o cotta?
No. Ogni dolce ha il suo equilibrio di ingrediente solidi e liquidi. Generalmente la zucca nei dolci si usa cotta in forno o al vapore, perchè questo tipo di cottura assicura una zucca morbida ma asciutta. Questa torta fa eccezione, ma i suoi ingredienti sono già bilanciati per poter usare la zucca cruda. Il mio consiglio, quindi, è quello di seguire sempre i metodi di cottura suggeriti dalle ricette e di non stravolgerle, facendo modifiche.
Posso sostituire la fecola di patate?
La fecola di patate garantisce sofficità alla torta di zucca. Se non ce l’avete, potete sostituirla con amido di mais oppure con la stessa quantità di farina 00.
Dosi variate per porzioni
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