La torta di mele e zucca è un dolce autunnale buono e goloso, che dovete assolutamente provare, perché unisce la bontà dei dolci con le mele con la versatilità e la bontà dei dolci con la zucca. Se amate le ricette con la zucca, dovete assolutamente provare questa ricetta.
La torta mele e zucca ha un sapore straordinario, ma la cosa che la rende particolare è il fatto che viene utilizzata la zucca cruda frullata che, insieme al profumo della buccia grattugiata di limone, regalano a questo dolce un sapore delizioso.
La consistenza della torta con zucca e mele è molto piacevole: non è per niente asciutta, ha un interno morbido e umido che la rende perfetta anche per la colazione o la merenda. Le mele morbide e le gocce di cioccolato in superficie rendono questa torta autunnale davvero golosa!
Come molte mie torte, anche questa torta zucca e mele è un dolce senza lattosio : per la sua preparazione, infatti, non ho usato nessun tipo di latticini, per cui è adatta agli intolleranti al lattosio o a chi vuole evitare i latticini per altri motivi.
La torta di mele e zucca è facilissima da preparare: vi servirà un frullatore, un paio di ciotole e della fruste elettriche ed in poco tempo sarà pronta da infornare. A fine ricetta vi metterò anche la ricetta della torta zucca e mele Bimby, così se avete il Bimby, avrete i passaggi giusti per preparare questa torta. Io utilizzo ancora il mio inseparabile TM31, ma penso che i passaggi siano gli stessi anche per altri modelli.
Bene, adesso passiamo alla ricetta e vediamo insieme come si prepara questa buonissima torta di mele e zucca, ma prima vi lascio qualche altra idea golosa da preparare con la zucca o con le mele!
Ingredienti per la torta di mele e zucca
- Energia 350,17 (Kcal)
- Carboidrati 52,06 (g) di cui Zuccheri 28,30 (g)
- Proteine 6,10 (g)
- Grassi 14,46 (g) di cui saturi 1,68 (g)di cui insaturi 8,39 (g)
- Fibre 1,85 (g)
- Sodio 24,73 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 125 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per preparare la torta di mele e zucca
Passaggi per preparare la torta di mele e zucca
Vediamo insieme come preparare questa buonissima torta di zucca e mele.
Prima di tutto sbucciate la zucca, tagliatela a dadini e mettetela in un tritatutto insieme alla buccia grattugiata del limone. Frullate per un paio di minuti, fino a quando non avrete ottenuto una purea. Mettete da parte.
In una ciotola mettete le uova a temperatura ambiente con lo zucchero e montatele con le fruste elettriche per 4-5 minuti, fino a quando non avrete ottenuto un composto chiaro e spumoso.
In un’altra ciotola setacciate la farina, l’amido di mais, la vanillina e il lievito. Unite anche la purea di zucca e la farina di mandorle (o le mandorle tritate) e mescolate con le fruste a bassa velocità.
A questo punto, riprendete la ciotola con le uova montate e aggiungete in più riprese il composto che avete ottenuto mescolando le polveri con la zucca. In questa operazione vi consiglio di utilizzare le fruste a minimo per non smontare il composto.
Quando l’impasto sarà diventato omogeneo, aggiungete l’olio a filo e fatelo incorporare bene al composto.
Accendete il forno a 180° modalità statica e nel frattempo imburrate e infarinate una tortiera da 24 cm di diametro, versatevi il composto, livellatelo con una spatola.
Distribuite sulla superficie delle fettine di mela (io vi consiglio di non tagliarle troppo sottili, così sentirete di più il sapore della mela) e delle gocce di cioccolato fondente.
Infornate per circa 40-50 minuti. Dopo i primi 40 minuti, fate la prova stecchino, infilandolo al centro della torta: se esce ancora umido, proseguite la cottura per altri 10 minuti, altrimenti spegnete il forno, lasciate la torta in forno per qualche minuto con lo sportello aperto e poi tiratela fuori.
Quando è completamente fredda, toglietela dallo stampo e cospargete con zucchero a velo.
Torta di mele e zucca Bimby
Adesso vediamo come si prepara la torta di mele e zucca Bimby.
Prima di tutto, se intendete utilizzare le mandorle intere, anzichè la farina di mandorle, frullatele 1 minuto a vel 10 con un cucchiaino di zucchero. Raccogliete sul fondo. Se invece usate la farina di mandorle, passate subito al passaggio successivo.
Mettete nel boccale la zucca sbucciata e tagliata a pezzetti e la buccia di limone. Frullate 1 minuto vel 10.
Unite la farina, l’amido di mais, la farina di mandorle, la vanillina e il lievito. Mescolate a vel 2 per 1 minuto.
Con una spatola raccogliete in una ciotola il composto che avete ottenuto, mettete da parte e lavate il boccale.
Inserite la farfalla nel boccale. Unite le uova e lo zucchero e montate 5 minuti vel. 4-5 a 37°.
Togliete la temperatura e con le lame in movimento a vel 2, inserite a più riprese dal foro del boccale il composto delle polveri mescolate alla zucca.
Per finire, sempre con le lame in movimento a vel. 2, aggiungete l’olio a filo dal foro del boccale.
Preriscaldate il forno a 180° e, nel frattempo, versate il composto ottenuto in una tortiera di 24 cm di diametro imburrata e infarinata.
Sistemate in superficie le fettine di mela e cospargere con gocce di cioccolato a piacere.
Cuocete la torta di mele e zucca Bimby per 40-50 minuti, regolandovi secondo il vostro forno. Dopo i primi 40 minuti, fate la prova stecchino e se risulta ancora umido, proseguite la cottura per qualche altro minuto.
A cottura ultimata, lasciate riposare la torta per qualche minuto con il forno spento e lo sportello leggermente aperto, poi tiratela fuori, sformatela e cospargetela con zucchero a velo.
Conservazione, consigli, note e variazioni
– La torta si conserva a temperatura ambiente per un paio di giorni. Copritela con alluminio o conservatela in un contenitore chiuso per evitare che si secchi.
– Per renderla più golosa, potete aggiungere nell’impasto delle gocce di cioccolato. Mettetele una mezz’ora nel freezer per non farle cadere sul fondo.
– I semi della zucca non buttateli! Potete tostarli e preparare i buonissimi bruscolini.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso mettere anche cubetti di mele nell’impasto?
Ve lo sconsiglio, perchè le mele nell’impasto rilascerebbero ulteriori liquidi e la torta si sbilancerebbe, potreste trovarvi il dolce crudo o eccessivamente umido all’interno.
Che tipo di zucca si deve usare?
Potete usare quella che più preferite. Io in genere uso la butternutt, la delica o la mantovana.
Cosa posso usare se non ho la farina di mandorle?
Se non avete a disposizione la farina di mandorle, potete utilizzare anche le mandorle intere. Potete frullarle con o senza buccia, secondo i vostri gusti. Tritatele finemente insieme ad un cucchiaino di zucchero. Mettete anche queste da parte.
Dosi variate per porzioni
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