Rotolo con rosamarina | Ricetta lievitati calabresi | L’Italia nel piatto

Il rotolo con rosamarina è un rustico lievitato tipico calabrese con una farcitura di rosamarina piccante. La rosamarina o sardella calabrese (detta anche il caviale dei poveri) è un prodotto tipico calabrese a base di sardine di piccolissima o media taglia e peperoncino rosso piccante. Si usa per preparare bruschette con pane tostato oppure, come in questo caso, per farcire lievitati o pizze. Il rotolo con rosamarina è ottimo come antipasto o per un buffet rustico.

Io ve lo propongo per l’appuntamento con la rubrica regionale de L’Italia nel piatto, che per questo mese ha scelto di presentarvi Ricette al forno salate.

Prima di passare alla ricetta vi annuncio la vincitrice del nostro giochino che partecipa con noi a questo appuntamento con una sua ricetta, che troverete nell’elenco insieme alle nostre: Tamara del blog Un pezzo della mia maremma.

Vi ricordo anche che il giochino è sempre aperto e chiunque voglia partecipare può farlo seguendo il regolamento che trovate sulla nostra pagina Facebook. Ora basta con le parole perchè sicuramente sarete curiosi di scoprire la mia e le altre ricette delle mie amiche blogger… ecco la ricetta della Calabria!

Ingredienti Rotolo con rosamarina

• 500 gr. farina
• 100 gr. patate
• olio evo qb
• 1 cubetto di lievito di birra
• sale qb (circa 10 gr.)
• acqua qb (circa 250 ml)
• 200 gr. di rosamarina piccante

Procedimento Rotolo con rosamarina

Lavate per bene le patate, lessatele, lasciatele raffreddare leggermente, sbucciatele e schiacciatele finemente con lo schiacciapatate e lasciatele raffreddare del tutto. Sciogliete il cubetto di lievito in mezzo bicchiere d’acqua tiepida.

Versate la farina in una ciotola capiente, aggiungete le patate schiacciate, il lievito sciolto, 2 cucchiai di olio ed il sale ed amalgamate gli ingredienti aggiungendo anche l’acqua poco alla volta. Trasferite l’impasto sulla spianatoia e continuate ad impastare fino a formare un panetto liscio e compatto. Ponete il panetto in una ciotola capiente leggermente infarinata e lasciate lievitare per almeno 2 ore in un luogo privo di correnti d’aria (va bene il forno spento).

Stendete l’impasto ricavando un rettangolo spesso circa 1 cm, distribuite la rosamarina su tutta la superficie lasciando circa 1 cm dai bordi, aggiungete un filo d’olio extravergine di oliva ed arrotolate il rettangolo su se stesso richiudendo bene il lembo e le estremità. Fate lievitare un’altra mezz’ora.

Preriscaldate il forno a 200°, spennellate il rotolo con un po’ di olio extravergine di oliva, disponetelo su una teglia coperta con carta forno e cuocete per circa 30 minuti, fino a quando la superficie diventerà dorata. Tagliate a fette e servite il rotolo tiepido o a temperatura ambiente.

E per finire, vi do l’appuntamento al 20 maggio per la prossima ricetta de L’Italia nel piatto e vi lascio le altre proposte di ricette tipiche regionali:

• Valle D’Aosta – Zuppa di pane, la Vapellenentse dal blog L’appetito vien mangiando
• Piemonte – Patate alla savoiarda dal blog La casa di Artù
• Lombardia – Asparagi fasciati dal blog Le delizie della mia cucina
• Trentino Alto Adige – Smacafam dal blog A fiamma dolce
• Veneto – Spiedini di polenta dal blog Le tenerezze di Ely
• Friuli Venezia Giulia – Schinkenflecken dal blog Nuvole di farina
• Emilia Romagna – Batarò dal blog Zibaldone culinario
• Liguria – Torta di bianchetti dal blog Un’arbanella di basilico
• Toscana – Torta di carciofi dal blog Non solo piccante
• Umbria – Biscio dal blog Due amiche in cucina
• Marche – Verdure gratinate al forno dal blog La creatività e i suoi colori
• Abruzzo – Cannelloni all’abruzzese dal blog In cucina da Eva
• Molise – Fiarone dal blog La cucina di mamma Loredana
• Lazio – Zucchine imbottite alla romana dal blog Chez Entity
• Campania – Pizza con mozzarella di bufala dal blog Le ricette di Tina
• Puglia – Tiedd d recchitedd o furn dal blog Breakfast da Donaflor
• Basilicata – Orecchiette al tegamino dal blog Sognando in cucina
• Sicilia – Parmigiana di melanzane dal blog Cucina che ti passa
• Sardegna –  Torta salata con carne e olive sa pingiadedda dal blog Arte in cucina
• Special Guest / Vincitrice concorso per il mese di Aprile: Lazio – Panzerotti alla romana dal blog Un pezzo della mia maremma