Le Ricette di Tina

Ho scoperto di amare alla follia questa farinata di ceci!!!!!Mamma mia che buona ragazzi!Apprezzatissima anche in famiglia..se amate i ceci e il loro sapore provatela!Ricetta presa da uno dei miei libri la cucina regionale italiana

Ingredienti per 6 persone:

500gr di farina di ceci(io LIFE)

1 litro e mezzo di acqua

2 cucchiaini di sale

mezzo bicchiere di olio d’oliva

pepe

Procedimento:

In una ciotola ampia mettete la farina di ceci setacciata versateci lentamente l’acqua mescolando con l’aiuto di una frusta fino ad ottenere un impasto liquido senza grumi.Salate e lasciate riposare tutta la notte.Nelle prime 2 ore rigiratela spesso.Se notate una schiuma in superficie toglietela.Mettete l’olio e rimestate bene.Rivestite due teglie da 28 cm di carta forno(o oleatele)aggiungete il composto.Accendete il forno a 200° e fatelo riscaldare molto bene cuocete la farinata di ceci..è pronta quando ha formato una crosticina dorata e croccante..circa 25 minuti.Servite aggiungendo una macinata di pepe e un pò di sale e tagliata come meglio credete.Ottima anche fredda

Il crescione è fatto con l’impasto della piadina..molto semplice da fare..chiuso a portafoglio e cotto su un testo o padella antiaderente come nel mio caso.é davvero delizioso..potete variare il ripieno come più gradite

Ingredienti per 6 crescioni:

500gr di farina 0

210ml di acqua

50ml di olio di semi di mais

2gr di bicarbonato

10gr di sale

6 fettine di prosciutto cotto

formaggio filante a piacere

Procedimento:

Mettere la farina in una ciotola,praticate un buco al centro ed aggiungervi l’olio,il bicarbonato,l’acqua e il sale ed impastate energicamente per 10 minuti fino a rendere l’impasto compatto..se serve aggiungete altra farina.Avvolgete l’impasto in pellicola trasparente e lasciatelo riposare per mezz’ora.Riprendete l’impasto e stendetelo con l’aiuto di un mattarello dandogli una forma rettangolare.Io ho diviso l’impasto in 2 parti..è più comodo da dividere poi..con l’aiuto di una rondella dividerlo in 3 parti per impasto..se lo stendete tutto in 6 parti..mettete il ripieno al centro e chiudetelo sigillando bene i bordi.Riscaldate bene la padella e cuocete il crescione a fuoco basso per 10 minuti a lato.Servite il crescione cotto e formaggio ancora caldo

Cicoria e fagioli.ogni tanto un pò di verdura ci vuole!la trovo molto deliziosa..ha quel gusto molto particolare che io personalmente adoro,anche condita solo con aglio  e olio! 

Ingredienti per 4 persone:

500gr di cicoria

200gr di fagioli cannellini

1 spicchio d’aglio

1 peperoncino

olio extra vergine di oliva

sale

Procedimento:

Tagliate il gambo dalle cicorie..eliminate le foglie esterne più dure.lavatela molto bene.Tagliatele in 3 parti.Nel frattempo mettete l’acqua in una pentola a bordi alti e portate a bollore.Risciacquate più volte la cicoria.Appena l’acqua raggiunge il bollore calate la cicoria e fatela cuocere per 10 minuti.Scolatela e mettetela in un altra pentola con acqua fredda..dritta di mia mamma per far perdere l’amaro della cicoria.Scolatela.Soffriggete l’olio con l’aglio ..aggiungete la cicoria 2 bicchieri di acqua il peperoncino e sale e lasciate cuocere per 20 minuti..deve stufare bene.10 minuti prima di spegnere mettete anche i fagioli cannellini e fate insaporire.Servite la cicoria e fagioli accompagnati da delle fettine di pane volendo anche abbrustolito

Con questa ricetta partecipo al contest  Remise en forme del blog Diario della Mia Cucina

E al contest Legami & Legumi del blog Nella cucina di Martina

Oggi un primo..pappardelle ai carciofi il mio piatto preferito..adoro questo formato di pasta e il condimento..mangerei quintali di carciofi..in tutti i modi!Vi dò le dosi per 3 persone anche se l’abbiamo mangiate in 2

Ingredienti per 3 persone:

250gr di pappardelle all’uovo

4 carciofi

2 uova

1 spicchio d’aglio

prezzemolo tritato

parmigiano

sale

pepe

Olio extra vergine di oliva(io Dante)

Procedimento:

Pulire i carciofi togliendo le foglie esterne più dure e lasciate solo il cuore.Affettateli sottilmente.Mettere in una capiente padella l’olio con l’aglio..aggiungete i carciofi mezzo bicchiere di acqua,il prezzemolo e il sale e lasciate cuocere i carciofi finchè non saranno stufati bene.Coprite e se occorre mettete altra acqua.Cuocete le pappardelle in acqua salata..nel frattempo mettete le uova in un piatto e sbattetele bene.Scolate la pasta fatela saltare qualche minuto nei carciofi.Aggiungete anche le uova e mescolate bene.Spegnete mettete il formaggio parmigiano del pepe se piace e servite le pappardelle ai carciofi subito

Torta  ricotta e cioccolato..dicono light per la mancanza di burro..hihihihih ..ma se la finite tutta troppo light secondo me non lo è tanto!Ma comunque è fantastica con quel cioccolato a pezzi appena sciolto..mmmm una vera bontà!

Ingredienti:

3 uova

250gr di ricotta

100gr di farina 00

100gr di frumina(in mancanza farina 00)

200gr di zucchero

150gr di cioccolato a pezzetti(io riciclo cioccolata della befana)

3 cucchiai di cacao in polvere

1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

Tritate il cioccolatocon un mix  e tenetelo da parte.Mettere in una capiente ciotola la ricotta con lo zucchero,amalgamare con lo sbattitore..aggiungere anche le uova e continuare a mescolare.Setacciate la farina con la frumina e mettetela nel composto a cucchiaiate un pò per volta sempre mescolando.Inserite anche il cacao in polvere e il lievito per dolci.Amalgamate bene e spegnete.Accendete il forno 160° funzione statico e fatelo preriscaldare.Imburrate e infarinate una tortiera ..aggiungete al composto il cioccolato tritato e incorporatelo bene con l’aiuto di una spatola.Inseritelo nella tortiera e lasciate cuocere la torta per 40 minuti..fà fede la prova stecchino

 E come al solito mentre faccio le foto c’è sempre una manina pronta a rubare

 Ricetta presa da Benedetta Parodi

Questa ricetta partecipa al contest di: In punta di Coltello, Dolci & delizie di Giusy, Il Mio saper fare 

 E al contest E tu di che riciclo sei???Del blog I segreti..della cuoca pasticciona

Non vorrei peccare di presunzione ma questa torta di rose ai peperoni è venuta una favola ..sofficissimaaa!!Ho preparato l’impasto la sera precedente,fatto lievitare,ho formato le rose e messo a lievitare in frigo per tutta la notte..la mattina..cioè oggi..ho infornato..una bella idea per un antipasto natalizio..che dite?Vi posto la ricetta pensateci seriamente ..

Ingredienti:

500gr di farina 00

230ml di latte

50ml di olio di semi di mais

2 cucchiaini di sale

1 cubetto di lievito di birra

1 peperone

Procedimento:

Lavate e tagliate il peperone a listarelle e fatelo cuocere in olio caldo con aglio per 15 minuti.potete farlo anche la sera precedente io ne avevo un pò avanzati da un secondo ed ho usato quello.Intiepidire appena il latte..sciogliervi il lievito di birra..mettere in una ciotola la farina il lievito e l’olio..impastate energicamente..io ho usato la planetaria.Aggiungete il sale e continuate ad impastare..minimo 20 minuti.Se occorre mettete altra farina fino a rendere l’impasto bello sodo.Lasciate lievitare fino al raddoppio.Stendete l’impasto con le mani..oppure con il matterello ma cercate di non schiacciarlo troppo..mettete il ripieno di peperoni e arrotolatelo.Tagliate i rotolini ..più o meno 4 cm ciascuno..rivestite una tortiera (24 cm)di carta forno..ho usato la mia tortiera apribile 2 fondi linea KeraMia della Guardini..posizionate i rotolini distanziati tra loro..e lasciateli lievitare..come ho detto prima li ho lasciati in frigo tutta la notte..ma bastano 40 minuti..accendere il forno 180° e fatelo riscaldare..mettete olio o uovo sbattuto per la doratura e infornate la torta di rose ai peperoni e lasciatela cuocere..nel mio forno ventilato è bastato 25 minuti..servire fredda ma consumarla in giornata

 Tortiera apribile 2 fondi linea KeraMia della Guardini

Con questa ricetta partecipo al contest A Piedi nudi nel parco del blog La cucina leggera

Con questa ricetta partecipo al contest di Natale del blog La Scimmia Cruda

Buongiorno!oggi tarallini al vino bianco..ottimi da mangiare guardando la tv..come stuzzichini cosa c’è di meglio?Semplici da realizzare bastano pochi ingredienti..e potete anche farli con l’aiuto dei vostri bimbi si divertiranno molto!La ricetta è dell’amica Lory che ringrazio.Ho solo dimezzato le dosi

Ingredienti per 50 tarallini:

250gr di farina 00

65ml di olio extra vergine d’oliva

100ml di vino bianco

5gr di sale

pepe o paprika

Procedimento:

Mettete la farina su una spianatoia..fate un buco al centro e aggiungete l’olio,il vino,il sale e il pepe o la paprika o la spezia che più vi piace..anche la cipolla.Impastate energicamente per una ventina di minuti fino a rendere l’impasto bello compatto.Avvolgetelo nelle pellicola trasparente e lasciatelo riposare per 30 minuti.Riprendete l’impasto e prelevate un pezzettino alla volta che stenderete a bastoncino con il palmo della mano.Chiudete i tarallini formando una goccia e sigillate i lembi con una chiave.Man mano che li fate metteteli su un canovaccio pulito.Portare a bollore una pentola piena d’acqua e bollite i tarallini dieci alla volta.. appena vengon a galla toglieteli con una schiumarola e fateli asciugare su un altro canovaccio pulito.Lasciateli asciugare per un oretta.Accendete il forno a 200° e fatelo preriscaldare.Rivestite la teglia di carta forno e mettere i vostri tarallini al vino bianco a cuocere,Circa 30 minuti..toglieteli dal forno fateli raffreddare e conservateli in appositi contenitori di latta.

Dell’ottima cioccolata in tazza fatta in casa senza ricorrere alle bustine..tutta Home made!!L’avevo già adocchiata nel blog di Susanna..poi dovendo scegliere la ricetta per questo contest ho notato la ricetta..ho preso la palla al balzo e l’ho fatta!Ieri sera ci siamo riscaldati bene con questa bontà facilissima e buonissima!!

Ingredienti:

100gr di cioccolato fondente tavoletta(io al latte)

100 gr di zucchero di canna

75 gr di cacao amaro

80 gr di gocce di cioccolato fondente

35 gr di fecola di patate o amido di mais

50 gr di zucchero semolato

Procedimento:

Tritare il cioccolato in un mixer insieme al cacao amaro.Unire in una ciotola il cioccolato tritato,lo zucchero,la fecola e le gocce di cioccolato amalgamare bene e chiudere in un barattolo a chiusura ermetica e usare quando si ha voglia .

Per la cioccolata versate 150ml di latte freddo in un pentolino..aggiungere 3 cucchiai di cioccolata e mescolate..mettere a bollire dolcemente rigirando spesso fino a densità desiderata..questo è il risultato

E questa è la ricetta presa dal blog Nastro di Raso e partecipo al suo contest Licenza di copia!

Scade il 22 Gennaio affrettatevi!

Buongiornooo oggi vi propongo dei dolcetti alle mandorle..ricetta di un amica siciliana..Fabiola..mamma che buoni ragazzi!Croccanti fuori e mordini dentro..mmmm una goduria!Se amate le mandorle come me non ve li fate sfuggire sono eccezzionali!

Ingredienti per 16 dolcetti:

125gr di farina di mandorle(io Life)

125gr di zucchero a velo

1/4 di aroma di mandorle

2 albumi

1 bustina di vanillina

zucchero a velo

Procedimento:

Mettere in una ciotola la farina di mandorle,lo zucchero a velo,la vanillina,l’aroma di mandorle e gli albumi..nel mio impasto ne son serviti 2..amalgamare con cura fino a rendere l’impasto bello morbido..rimarrà anche appiccicoso.Lasciatelo riposare in frigo minimo 12 ore.Riprendere l’impasto..mettere dello zucchero a velo in un piatto..prelevare delle palline dell’impasto e passarle nello zucchero a velo..schiacciatele un pò e mettetele sulla teglia rivestita di carta forno.Riscaldate il forno..180° e continuate a formare i dolcetti fino ad esaurimento dell’impasto.Cuoceteli in forno preriscaldato per 15 minuti circa..appena coloriscono togliete i dolcetti alle mandorle dal forno.Lasciateli raffreddare e conservateli  in appositi contenitori di latta..anche per un mese

Con questa ricetta partecipo al contest A piedi nudi nel parco del blog In Cucina da Eva e La cucina leggera,ma non troppo

Eccomi qui si riparte a cucinare nonostante l’influenza non mi faccia stare ancora bene in piedi ..purtroppo  non posso permettermi il lusso di stare a letto.oggi vi offro una buona minestra di patate come usiamo farla noi..bella ricca e saporita..

Ingredienti per 3 persone:

3 patate medie

300gr di pasta mista

2 pomodori

1 costa di sedano

1 costa di formaggio

mezza cipolla

50gr di pancetta dolce

olio extra vergine di oliva(io Dante)

sale

formaggio grattuggiato

Procedimento:

Sbucciate le patate e lavatele sotto acqua corrente.Tagliatele a dadini e tenetele da parte.Mettere in una pentola l’olio con la cipolla affettata sottilmente..la pancetta,i pomodori lavati e tagliati,il sedano e le patate..lasciate soffriggere bene rimestando spesso.Coprite con acqua salate e lasciate cuocere per un oretta.Cuocete a parte la pasta..scolatela 2 minuti prima e fatela insaporire nelle patate..servite con una manciata di parmigiano e se piace una spruzzata di pepe

POSATE VENOSTA

GRATTUGGIA  MICROPLANE