Lo sciroppo di sambuco è davvero ottimo, sia per preparare una bella bibita fresca per l’estate, aggiungendo un paio di cucchiai in un bicchiere di acqua fresca, meglio se gasata, con qualche cubetto di ghiaccio e una fettina di limone o qualche fogliolina di menta, si può aggiungere una punta di cucchiaino di bicarbonato e diventa più tonica e frizzante!
Quest’anno ho avuto la fortuna che un amico mi ha portato un bel fascio da sambuco, così mi sto sbizzarrendo a fare tante ricette e ancora non ho finito, fra qualche giorno farò “u pane e maju”. Ho già fatto il Sambuco sott’olio e le Frittelle ai fiori senza burro ne latte
Lo sciroppo di sambuco ha innumerevoli usi, In estate lo si usa come bibita fresca per rinfrescarsi. In inverno si può preparare una tisana calda aggiungendo 1 / 2 cucchiai all’acqua calda. Per le sue proprietà antinfiammatorie se ne possono usare da 1 a 2 cucchiai per sindromi influenzali, catarro e malattie da raffreddamento.
I fiori del sambuco riscaldando la temperatura interna eliminano le tossine aumentando la sudorazione, funzionando così da antipiretico in caso di blanda febbre.
Lo sciroppo di sambuco aggiunto a del prosecco si ottiene un ottimo aperitivo, lo spritz Hugo, inventato dal barman Roland Gruber.
60 ml di prosecco extra dry
60 ml di Selz o acqua gasata
30 ml di sciroppo di Sambuco
foglie di menta
cubetti di ghiaccio
Leggete altre ricette con il sambuco
Pane con sambuco o pane è maju
Focaccia con fiori di sambuco “pitta cu ru maju”
Confettura di Sambuco
Andiamo in cucina a preparare lo sciroppo di sambuco!
Ingredienti Per lo sciroppo
- 15 grappolisambuco
- 5limoni
- 1 kgzucchero
- 1000 mlacqua
Strumenti da lavoro
- 1 Vaso di vetro grande
- 1 coltello
- 1 Pentola
- 4 Bottiglie di vetro da 250 ml
- 1 Imbuto
- 1 Mestolo
- 1 Colino
- 1 Garza
Preparazione dello sciroppo
Fiori di Sambuco
Pulire con cura i fiori di sambuco da insetti indesiderati. Togliere le parti verdi e i gambi.
Lavare i limoni che devono essere biologici e tagliarli a fette.
Nel vaso di vetro sistemare a strati le fette dei limoni e i fiori di sambuco, coprire con l’acqua, chiuderlo e lasciar macerare in frigo per 2 giorni, anche tre.
Al termine della macerazione, sistemare il colino con la garza sulla pentola, versarci il contenuto del vaso, strizzare quanto più è possibile i limoni e i fiori in modo da ricavare quanto più succo possibile, aggiungere lo zucchero.
Portate la pentola sul fornello e fare bollire per 15/20 minuti. Spegnere il fornello e versare il liquido ottenuto, ancora caldo, nelle bottiglie, chiuderle e sistemarle capovolte fino a che non siano fredde.
Conservare in luogo fresco.
Consigli per la conservazione dello sciroppo di sambuco
Raccogliere i fiori di sambuco in posti non inquinati.
Usare limoni biologici.
Conservare al buio e al fresco, dopo aperta la bottiglia va tenuta in frigo.
Consumare entro l’inverno.
Vi ricordo che su Facebook è presente la mia pagina In cucina con Mire mi trovate anche su Twitter. Pinterest. Instagram
Scoprite le mie ricette cliccando Qui Per le foto cliccate Qui
Ciao Mile, interessante la ricetta dello sciroppo di sambuco. Una domanda riguardo questa ricetta. Quando va aggiunto il litro di acqua? va messa nel vaso con i limoni e i fiori oppure dopo al momento della bollitura?
Ciao, l’acqua va messa subito e coprire le fette di limone e fiori di sambuco. perdonami mi era sfuggito, adesso ho corretto la ricetta. Grazie che me l’hai fatto notare.