Categoria: Primi

Gnocchi, Piatti vegetariani, Primi, Ricette vegane

Gnocchi di riso alle verdurine

Gli Gnocchi di riso alle verdurine sono un piatto davvero delizioso e una grande novità per il mio bagaglio culinario culturale. Da piccolina spesso andavo nei ristoranti cinesi e li sono un pò il piatto caratteristico. Nonostante ciò non li ho mai presi e sinceramente me ne sono anche dimenticata l’esistenza. L’altro giorno poi mio […]

Pesto di ogni tipo, Piatti vegetariani, Primi, Primi con verdure

Celentani al pesto di valeriana

I  Celentani al pesto di valeriana sono un primo piatto davvero gustoso… Eh si…chi l’avrebbe detto che dalla valeriana…anche meglio conosciuta come songino si poteva fare un pesto così buono e leggero? Vero che molti associano la parola pesto ad olio…effettivamente fino a qualche tempo fa anche io pensavo la stessa cosa…fino a quando non […]

Piatti vegetariani, Primi, Primi con verdure, Ricette vegane

Ruote alle bietoline fresche

Le Ruote alle bietoline fresche è un primo piatto molto leggero e dettato dalla necessità detta “dieta”  post feste ma non per questo meno buono…anzi con soli 100 gr di pasta grazie alla presenza delle bietole viene fuori una spaventosa porzione che almeno a me ha soddisfatto fino alla sera…senza pesantezze e senza sensi di colpa. […]

Pasta ripiena, Piatti vegetariani, Primi

Cannelloni verdi broccoli e noci

  I cannelloni verdi con broccoli e noci sono un primo delizioso e che associa gusto e leggerezza…poi siamo nel periodo dei broccoli…delle noci e quindi perche’ non provarli???? Farli è più semplice di quanto sembri…sempre che ci si affidi alla pasta per cannelloni già pronta…in alternativa…il procedimento sarebbe molto più lungo. Quando pensiamo ai […]

Piatti vegetariani, Primi, Primi con verdure, Ricette vegane

Pizzoccheri con zucca e nocciole

I Pizzoccheri con zucca e nocciole è un delizioso primo piatto fatto con questa tipologia di pasta di origine Valtellinese. La loro caratteristica è quella di essere fatti con la farina di grano saraceno ma mischiata ad una farina di frumento per permettere l’impasto. La farina di grano saraceno infatti essendo prima del tutto di glutine […]

Piatti vegetariani, Primi, Primi con verdure, Ricette vegane

Roveja decorticata con verdure al forno

La Roveja decorticata con verdure al forno è un piatto completo al 100%. Se i legumi in generale sono apprezzati per il grande apporto proteico di origine animale che possono darci, la Roveja decorticata di queste proteine ne è particolarmente ricca. Già ho avuto modo di avvicinarmi a questo legume grazie alla mia amica Alessandra nel […]