La Pasta in crema di tofu e zucchine è un primo perfetto per i miei amici vegani ma vi posso assicurare che se con l’inganno ve la facessi provare chiedereste anche il bis!!!
In realtà l’ho fatta per pura necessità ma se ora sono qui a postare la ricetta è perché vi assicuro che ha ben sorpreso anche me.
Il tofu ormai è entrato molto nella mia dieta alimentare e mi piace provarlo in mille modi…
Non è per niente male ,anzi lo considero una valida alternativa proteica.
Averlo a disposizione mi consente spesso di rimediare ad un pasto veloce e nutriente ecco perché l’ho voluto anche sperimentare come condimento per la pasta
La Pasta in crema di tofu e zucchine è un primo piatto completo e allora che ne dite di prepararlo insieme a me?
Pasta in crema di tofu e zucchine, dose per due persone
- 180 gr di fusilli o altro
- 2 zucchine
- 1 scalogno piccolo
- 1 panetto di tofu al naturale
- 1 cucchiaio di capperi
- 1 limone (succo+buccia)
- 1 cucchiaio di olio
- sale
- pepe
- acqua di cottura q.b
Fare la Pasta in crema di tofu e zucchine è davvero semplice e veloce.
In un tegame lasciamo appassire uno scalogno tagliato sottile con un cucchiaio di olio.
Aggiungiamo le zucchine fatte a tocchetti e saltiamole velocemente 5 minuti.
In un mini pimer mettiamo il tofu spezzettato insieme ai capperi, la buccia grattugiata del limone e il succo di metà.
Insaporiamo con un pizzico di sale, uno di pepe, un cucchiaio di olio e frulliamo il tutto aggiungendo un pochino di acqua di cottura della pasta fino ad ottenere una crema liscia.
Lessiamo la pasta e una volta cotta saltiamola in padella con le zucchine e la deliziosa cremina al tofu.
Il nostro primo piatto è pronto, non resta che gustarlo rigorosamente caldo.
Se poi la crema al tofu è in quantità maggiore rispetto al necessario possiamo anche utilizzarla per arricchire dei deliziosi crostini
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