Categoria: Primi con verdure

Pesto di ogni tipo, Piatti vegetariani, Primi, Primi con verdure

Celentani al pesto di valeriana

I  Celentani al pesto di valeriana sono un primo piatto davvero gustoso… Eh si…chi l’avrebbe detto che dalla valeriana…anche meglio conosciuta come songino si poteva fare un pesto così buono e leggero? Vero che molti associano la parola pesto ad olio…effettivamente fino a qualche tempo fa anche io pensavo la stessa cosa…fino a quando non […]

Piatti vegetariani, Primi, Primi con verdure, Ricette vegane

Ruote alle bietoline fresche

Le Ruote alle bietoline fresche è un primo piatto molto leggero e dettato dalla necessità detta “dieta”  post feste ma non per questo meno buono…anzi con soli 100 gr di pasta grazie alla presenza delle bietole viene fuori una spaventosa porzione che almeno a me ha soddisfatto fino alla sera…senza pesantezze e senza sensi di colpa. […]

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Pizzoccheri con zucca e nocciole

I Pizzoccheri con zucca e nocciole è un delizioso primo piatto fatto con questa tipologia di pasta di origine Valtellinese. La loro caratteristica è quella di essere fatti con la farina di grano saraceno ma mischiata ad una farina di frumento per permettere l’impasto. La farina di grano saraceno infatti essendo prima del tutto di glutine […]

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Roveja decorticata con verdure al forno

La Roveja decorticata con verdure al forno è un piatto completo al 100%. Se i legumi in generale sono apprezzati per il grande apporto proteico di origine animale che possono darci, la Roveja decorticata di queste proteine ne è particolarmente ricca. Già ho avuto modo di avvicinarmi a questo legume grazie alla mia amica Alessandra nel […]

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Farro con zucchine e salmone

Il Farro con zucchine e salmone rientra tra i primi piatti a base di farro che non posso far mancare sulla mia tavola considerando innanzitutto quanto sia buono, leggero, nutriente e ricco comunque di vitamine. Mi piace farlo sia d’estate che d’inverno…insalate, zuppe, piatti caldi, insomma con il farro davvero possiamo sbizzarrirci come vogliamo, Ho iniziato […]

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Bulgur alla cantonese

Il Bulgur alla cantonese è un delizioso primo piatto perfetto da mangiare sia freddo che caldo. Ormai sapete benissimo che in cucina amo provare di tutto e soprattutto nel mondo dei cereali amo scegliere e sperimentare. Il bulgur niente  altro è che chicchi di grano soggetti ad una particolare lavorazione, essiccati e spezzati. Questo rende il […]