La pasta al forno zucca e salsiccia è un primo piatto autunnale ricco di sapore, perfetto quando si ha voglia di qualcosa di caldo e sostanzioso. La dolcezza della zucca si sposa alla perfezione con il gusto deciso della salsiccia, mentre la besciamella e la mozzarella rendono il tutto morbido e filante, come ogni buona pasta al forno dovrebbe essere.
Il piatto si può preparare con il formato di pasta che preferite: penne, rigatoni, conchiglie o anche pasta all’uovo come tagliatelle e garganelli. La pasta al forno zucca e salsiccia è una ricetta versatile e pratica, ideale anche da preparare in anticipo: basterà assemblarla, conservarla in frigo e infornarla prima di servire.
Se amate le ricette con la zucca, date un’occhiata a questa raccolta di primi piatti con la zucca; per altre idee di pasta gratinata vi consiglio lo speciale dedicato ai primi al forno. E se vi piace questo abbinamento di sapori, provate anche il risotto zucca e salsiccia, cremoso e irresistibile.
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Ingredienti per la pasta al forno zucca e salsiccia
Se siete celiaci, oltre ad utilizzare pasta e besciamella senza glutine, controllate che anche la salsiccia riporti in etichetta la scritta “senza glutine”.
- Energia 663,15 (Kcal)
- Carboidrati 46,15 (g) di cui Zuccheri 7,50 (g)
- Proteine 31,02 (g)
- Grassi 40,16 (g) di cui saturi 13,33 (g)di cui insaturi 6,71 (g)
- Fibre 3,14 (g)
- Sodio 1.252,80 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 350 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come preparare la pasta al forno zucca e salsiccia
Per preparate la pasta al forno zucca e salsiccia iniziate pulendo la zucca: eliminate buccia e semi quindi tagliatela a dadini (1) e tenetela da parte. Potete usare la varietà di zucca che preferite. Tritate finemente la cipolla e fatela imbiondire leggermente in padella con l’olio (2). Unite quindi la salsiccia privata del budello e sbriciolata e sgranatela bene con un cucchiaio (3). Lasciatela rosolare per 3-4 minuti, finché non avrà preso colore.
Quindi alzate la fiamma al massimo e sfumate con il vino bianco (4). Lasciate evaporare bene, poi abbassate la fiamma a media intensità e aggiungete la zucca (5). Salate, pepate e fate insaporire un paio di minuti, mescolando spesso. Bagnate quindi il tutto con mezzo bicchiere di acqua o brodo vegetale caldi (6).
Coprite con il coperchio e cuocete a fiamma media per 10-15 minuti (7), mescolando di tanto in tanto. Il condimento è pronto quando l’acqua sarà in gran parte evaporata e la zucca sarà tenera e si sfalderà facilmente (8). Nel frattempo tagliate la mozzarella a cubetti (9) e cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
Scolatela molto al dente e trasferitela nella padella (10) senza riaccendere il fuoco. Mescolate accuratamente per condire bene la pasta, quindi aggiungete metà della besciamella (11). Mescolate con cura per amalgamarla alla pasta. Trasferite metà della pasta in una pirofila da forno, formando un primo strato; conditelo con un po’ di parmigiano e metà della mozzarella (12).
Formate quindi un secondo strato di pasta, che guarnirete con la restante besciamella (13). Completate con il parmigiano e la mozzarella rimasti (14). Cuocete la pasta al forno zucca e salsiccia nel forno già caldo a 200° per 25-30 minuti, finché la superficie non sarà gratinata (15).
Sfornatela e lasciatela riposare per 5 minuti: in questo modo sarà più semplice da tagliare. Servite la pasta al forno zucca e salsiccia subito.
Conservazione
Se dovesse avanzare, potete conservare la pasta al forno in frigorifero per un paio di giorni. Basterà poi riscaldarla brevemente in forno o nel microonde prima di gustarla.
Consigli e varianti
Se volete, potete eliminare la besciamella e aggiungere 250 g in più di zucca per condire la pasta. Al posto della salsiccia potete utilizzare pancetta dolce o affumicata oppure speck a listarelle.
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