La zuppa di fagioli messicana è un comfort food caldo e avvolgente, perfetto nelle giornate fredde quando si ha voglia di una minestra ricca e saporita capace di scaldare subito l’atmosfera. Questa versione unisce i profumi tipici della cucina messicana — dove fagioli, mais e spezie sono protagonisti assoluti — a qualche tocco personale che richiama una deliziosa zuppa assaggiata anni fa in un ristorante sudamericano.
Per ottenere un gusto più intenso ho scelto fagioli rossi dal sapore deciso, mais dolce e un po’ di pancetta affumicata che arricchisce il brodo senza appesantirlo. Il risultato è una zuppa di fagioli e mais sorprendentemente equilibrata, corposa ma non pesante, facile e veloce soprattutto se si utilizzano mais e fagioli in scatola.
Se ami i sapori tex-mex o vuoi sperimentare altri piatti dal carattere deciso, puoi dare un’occhiata anche alla raccolta di ricette messicane, oppure provare un classico come il chili con carne o la sua variante vegetariana: il chili di lenticchie.
In poche mosse potrai portare in tavola una zuppa di fagioli messicana semplice ma ricca di carattere, perfetta per una cena calda e appagante!
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Ingredienti per la zuppa messicana di fagioli rossi e mais
Se siete celiaci, ricordatevi che la pancetta e il tabasco devono avere in etichetta la scritta “senza glutine”.
- Energia 435,32 (Kcal)
- Carboidrati 35,23 (g) di cui Zuccheri 4,62 (g)
- Proteine 23,54 (g)
- Grassi 23,07 (g) di cui saturi 6,07 (g)di cui insaturi 9,69 (g)
- Fibre 9,47 (g)
- Sodio 1.199,34 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 375 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come preparare la zuppa messicana con fagioli rossi e mais
Per preparare la zuppa di fagioli messicana iniziate tagliando la pancetta a cubetti. Tritate finemente la cipolla (1) e sbucciate l’aglio. In una pentola capiente fateli dorare assieme all’olio (2), quindi aggiungete la pancetta affumicata (3) e fatela soffriggere per un paio di minuti.
Quando il grasso della pancetta inizierà a diventare trasparente eliminate l’aglio e aggiungete i pelati (4), schiacciandoli con un cucchiaio di legno (oppure la passata di pomodoro). Dopo circa 5-6 minuti, quando il pomodoro si sarà sfatto, aggiungete i fagioli sgocciolati (5), assieme al cumino, a un pizzico di cannella (proprio un nonnulla, altrimenti si sentirà troppo) e a qualche goccia di tabasco (6).
Versate a questo punto il brodo vegetale o di carne caldo (7), salate e fate cuocere semicoperto a fuoco dolce per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete infine il mais sgocciolato (8) e proseguite la cottura per altri 10 minuti, finché la zuppa non si sarà addensata (9).
A seconda dei gusti questa zuppa di fagioli può essere più o meno brodosa: a me piace piuttosto densa, ma se volete potete aggiungere ancora un po’ di brodo per diluirla di più. Servite la zuppa di fagioli rossi e mais ben calda.
Conservazione
Potete conservare la zuppa messicana in frigorifero per un paio di giorni.
Consigli e varianti
Per una zuppa più cremosa, frullate a parte un paio di cucchiai di fagioli e un paio di cucchiai di mais insieme a un po’ di brodo e uniteli alla zuppa quando aggiungete il mais.
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