Gli gnocchi croccanti in friggitrice ad aria sono uno snack veloce e appetitoso, un’idea originale da sgranocchiare davanti alla tv o da servire come stuzzichino fingerfood. La ricetta di questi gnocchi croccanti per aperitivo è facilissima e vi tornerà utile tutte quelle volte che avete ospiti improvvisi e volete offrire uno snack salato, o magari avete a casa una confezione di gnocchi vicini alla scadenza ma non avete voglia di cucinarli come primo piatto.
Pronti in 10 minuti sporcando praticamente solo una ciotola, gli gnocchi di patate in friggitrice ad aria si possono personalizzare a piacere per dar loro ogni volta un gusto diverso: io ad esempio ho aggiunto sale, pepe, paprika affumicata e parmigiano, ma la stessa ricetta funziona benissimo con erbe aromatiche come origano, timo, rosmarino oppure con spezie diverse (curry, curcuma, peperoncino in polvere, aglio in polvere etc.). Non dovrete bollirli ma condirli da crudi e cuocerli per 8-10 minuti, finché non saranno croccanti e dorati. State organizzando un aperitivo o una merenda salata? Potete servire questo snack di gnocchi in friggitrice ad aria insieme ad altri stuzzichini veloci, come i ceci croccanti, le chips di topinambur o le palline di patate al formaggio… tutti cotti in airfryer!
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Ingredienti per circa 170 g di gnocchi di patate in friggitrice ad aria
- Energia 113,65 (Kcal)
- Carboidrati 10,58 (g) di cui Zuccheri 0,56 (g)
- Proteine 2,66 (g)
- Grassi 6,97 (g) di cui saturi 3,26 (g)di cui insaturi 1,45 (g)
- Fibre 0,89 (g)
- Sodio 282,31 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 40 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come cuocere gli gnocchi croccanti nella friggitrice ad aria
Preparare gli gnocchi croccanti in airfryer è facile e veloce: versate gli gnocchi ancora crudi in una ciotola. Vi consiglio di usare le chicche, ossia gli gnocchi piccoli, perché cuociono più in fretta e risultano più croccanti. Vanno bene sia quelli confezionati che quelli fatti in casa. Unitevi un pizzico di sale, una macinata di pepe, la paprika e il parmigiano (1). Mescolate brevemente con un cucchiaio per distribuirli uniformemente (2). Aggiungetevi anche l’olio (3).
Mescolate ancora con un cucchiaio per alcuni secondi, in modo da condire bene tutti gli gnocchi (4). Rivestite il cestello della friggitrice ad aria con l’apposita carta forno e versatevi gli gnocchi. Allargateli bene in modo che non siano sovrapposti (5). Cuoceteli nella friggitrice ad aria preriscaldata a 200° per 8-10 minuti, finché non sono dorati e croccanti (6).
Controllateli spesso durante gli ultimi minuti di cottura per evitare di bruciarli. Servite gli gnocchi croccanti subito, con il passare delle ore tendono a perdere croccantezza.
Conservazione
Gli gnocchi croccanti in friggitrice ad aria danno il meglio appena fatti, quando sono ancora caldi e perfettamente dorati. Con il passare delle ore tendono infatti a perdere la loro caratteristica croccantezza e a diventare più morbidi.
Se dovessero avanzare, potete conservarli in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico per circa 1 giorno. Prima di servirli nuovamente, passateli per 2-3 minuti nella friggitrice ad aria già calda a 200°: in questo modo recupereranno parte della loro croccantezza.
Sconsiglio invece di congelarli dopo la cottura, poiché la consistenza finale ne risentirebbe. Per ottenere degli gnocchi croccanti e dorati come appena fatti, è preferibile prepararli e consumarli al momento.
Consigli e varianti
Per preparare degli gnocchi croccanti in airfryer perfetti, utilizzate preferibilmente le chicche di patate: le loro dimensioni ridotte permettono una cottura più uniforme e un risultato ancora più croccante.
È importante distribuire gli gnocchi in un solo strato nel cestello della friggitrice ad aria, evitando di sovrapporli. In questo modo l’aria calda circolerà meglio e gli gnocchi si doreranno in maniera uniforme.
Potete personalizzare il condimento in tanti modi diversi. Oltre alla paprika affumicata e al parmigiano (o in loro sostituzione), provate ad aggiungere:
• origano secco;
• rosmarino tritato;
• timo;
• aglio in polvere;
• curry;
• curcuma;
• peperoncino.
Per una versione ancora più saporita, unite qualche cucchiaio di pecorino grattugiato al posto del parmigiano. Se invece preferite un gusto più delicato, limitatevi a un filo di olio extravergine d’oliva e a un mix di erbe aromatiche.
Gli gnocchi in airfryer possono essere serviti da soli come snack salato oppure accompagnati da salse come maionese, salsa allo yogurt, ketchup o salsa barbecue.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso cuocere gli gnocchi in friggitrice ad aria senza lessarli?
Sì, gli gnocchi di patate devono essere cotti in airfryer direttamente da crudi. Basta condirli con olio e aromi e trasferirli nel cestello della friggitrice ad aria. È sconsigliato bollirli prima.
Quanto devono cuocere gli gnocchi in friggitrice ad aria?
Gli gnocchi croccanti cuociono generalmente a 200°C per 8-10 minuti. Il tempo può variare leggermente in base alla marca della friggitrice ad aria e alle dimensioni degli gnocchi.
Quali gnocchi usare per questa ricetta?
Potete utilizzare sia gnocchi confezionati sia gnocchi fatti in casa. Per ottenere un risultato più croccante sono particolarmente indicati gli gnocchetti o chicche di patate.
Gli gnocchi di patate in friggitrice ad aria si possono preparare in anticipo?
È preferibile servirli appena pronti, perché con il passare del tempo tendono a perdere croccantezza. Se necessario, potete prepararli qualche ora prima e scaldarli brevemente in airfryer prima di portarli in tavola.
Posso usare gli gnocchi surgelati?
Sì, potete utilizzare anche gli gnocchi surgelati. In questo caso potrebbe essere necessario aumentare il tempo di cottura di alcuni minuti, controllandoli spesso verso la fine.
Come rendere gli gnocchi più croccanti?
Per ottenere gnocchi croccanti fuori e morbidi dentro, conditeli con poco olio, disponeteli in un solo strato nel cestello e non riempite eccessivamente la friggitrice ad aria. Anche l’aggiunta di parmigiano contribuisce a creare una superficie più dorata e saporita.
Con cosa servire gli gnocchi croccanti?
Gli gnocchi croccanti sono perfetti come aperitivo, finger food o merenda salata. Potete accompagnarli con ceci croccanti, chips di verdure, olive, formaggi e altre sfiziosità da aperitivo.
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