Oggi vi lascio questa raccolta di ricette light veloci ideali da preparare dopo i pranzi o le cene delle occasioni speciali. Le feste natalizie sono belle. Un bellissimo momento di ritrovo tra amici e parenti dove, oltre a scambiarsi regali e parlare di ricordi, si pensa anche a bandire le tavole di buon cibo. Dopo questi giorni di festa però, non so voi ma mi assale quella voglia di mangiare solo cibo leggero e sano. Diciamoci la verità, spesso anche la minestrina in brodo o la classica bistecca ai ferri stancano, vero? Prima di procedere alla raccolta, vi lascio quindi qualche consiglio per rendere le vostre ricette preferite più leggere.
Iniziare una dieta dopo Natale o Capodanno è forse una scelta un po’ drastica, ma è possibile recuperare un po’ di linea anche utilizzando piccoli accorgimenti a tavola e mentre si cucina. Riempite il frigorifero di verdura. Per cucinare in modo dietetico, non friggete ma prediligete la cottura a vapore in pentola a pressione, oppure cuocete le verdure in poca acqua o brodo. Cimentatevi in ricette diverse, la solita bistecca ai ferri dopo un po’ stufa. Mettete poco sale nelle vostre ricette e utilizzate maggiormente spezie come lo zenzero, la curcuma e il curry. Oltre a dare molto sapore alle vostre pietanze, fanno anche molto bene alla salute.
A tal proposito vi lascio anche questa raccolta di ricette indiane, ricche di spezie e perfette da consumare anche nei giorni post abbuffate. Non rinunciate a piatti saporiti e per condire utilizzate olio extravergine di oliva. Vi svelo un segreto: in questi periodi lo utilizzo anche per mantecare il risotto, in sostituzione del burro.
Ora vi lascio alla lettura della raccolta di ricette light e veloci. Sia chiaro che non troverete una dieta, ma semplicemente delle ricette leggere, facili e veloci da preparare, senza però rinunciare al gusto. Buone ricette a tutti!
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Ricette leggere per la colazione
Pancake veloci, ricetta base dolce
Oggi vi lascio la ricetta dei pancake veloci, una ricetta base facilissima da preparare per la colazione di tutti i giorni. Il pancake è un dolce tradizionale di origine americano. Chiamati anche hotcake negli Stati Uniti, i pancake sono delle frittelle simili alle crepes. A differenza di quest’ultime, le frittelle americane sono più spesse di […]
Pancake al cacao veloci, super soffici e golosissimi
Oggi vi lascio questa ricetta goduriosa perfetta per la prima colazione: pancake al cacao. Una ricetta semplicissima per realizzare questi pancake sofficissimi e super golosi! Questo dolce è tipico dell’America settentrionale, ma possiamo anche trovarlo in altre parti del mondo con diverse varianti. Quella che vi propongo oggi è preparata con il cacao e che […]
Pancake salati, ricetta base super veloce
I pancake salati sono una sfiziosa alternativa al classico pancake, ma in versione salata. Queste frittelle sono di origine americana ed assomigliano molto alle crepes. A differenza di quest’ultime però, i pancake sono un po’ più spessi. Proprio per questo motivo infatti, la ricetta prevede l’utilizzo del lievito oltre alle uova, al latte, alla farina […]
Ciambella al cacao e nocciole, senza burro
La ciambella al cacao e nocciole è una variante alla torta di mele soffice, facilissima e perfetta per la colazione o la merenda di tutti i giorni. Un dolce sofficissimo, senza burro e che per la sua preparazione non sono necessarie ne fruste elettriche e nemmeno la planetaria. Questa ciambella al cioccolato infatti, si prepara […]
Muffin al cacao e latte di cocco
I muffin al cacao sono degli irresistibili dolci soffici e profumati, perfetti per la prima colazione o una merenda dal gusto esotico. Se anche voi siete amanti del connubio cocco e cioccolato, allora non potete perdervi questa ricetta! La preparazione è molto semplice e veloce. Per realizzare questi dolcetti si sa, non serve l’utilizzo di […]
Cheesecake light monoporzione, senza panna
La cheesecake light monoporzione è un dolce fresco e leggero, perfetto come dopo pasto. Avete presente quando vi assale quella voglia di dolce, ma non sapete cosa mangiare perchè non volete avere sensi di colpa? Ecco, questa cheesecake monoporzione è perfetta! E’ una ricetta facile e veloce, che si prepara con pochissimi ingredienti e senza […]
Plumcake pere e cacao con farina di farro
Il plumcake pere e cacao è un soffice dolce al cioccolato con fette di pere sulla superficie che affondano durante la cottura conferendogli un sapore particolare. Questo dolce è perfetto per la colazione o la merenda accompagnato da una tazza di tè o da una spremuta. Una variante alla classica torta di pere e cioccolato. […]
MUESLI, ricetta facilissima per prepararlo a casa
Il muesli è un mix croccante ed energetico di cereali e frutta secca, ideale da accompagnare al latte o allo yogurt, insieme alla frutta fresca di stagione. In commercio se ne trovano di tutti i tipi e ad un prezzo piuttosto alto. Prepararlo in casa può diventare una soluzione economica ed anche pratica. Credetemi, il […]
Smoothie bowl cacao e cocco, ricetta light ma golosa
Lo smoothie bowl con cacao e cocco è un frullato cremoso leggero e goloso perfetto per una sana colazione o merenda. Solitamente preparo queste bowl solo con frutta fresca o secca. Oggi invece ve la propongo in una versione un po’ più golosa, con l’aggiunta di cacao. Lo sapevate che la pianta di cacao è […]
SMOOTHIE BOWL, con kiwi e yogurt greco
Lo smoothie bowl è un frullato cremoso per una colazione sostanziosa e salutare per fare il pieno di energia. E’ una preparazione a base di yogurt greco o latte e frutta. Viene servito in una bowl e decorato con frutta fresca o secca, cereali, fiocchi d’avena, semi vari, miele, marmellata e chi più ne ha […]
SMOOTHIE BOWL ALLA MELA E CANNELLA
Lo smoothie bowl alla mela e cannella è un frullato cremoso per una colazione sana e sostanziosa per fare il pieno di energia. Soprattutto in queste fredde giornate invernali. Come già spiegato nella versione con kiwi e yogurt greco, lo smoothie bowl è una preparazione a base di yogurt e frutta. Viene quindi servito in […]
SMOOTHIE BOWL AI FRUTTI ROSSI
Lo smoothie bowl è un frullato cremoso ideale per una colazione sana ed energetica. Questa preparazione si ottiene frullando yogurt e frutta fresca. Successivamente il frullato ottenuto viene messo in una bowl aggiungendo a piacere anche fiocchi d’avena, cioccolato, frutta secca, cereali o miele. In questa versione ho utilizzato fragola e lamponi: piccoli tesori in […]
Torta mandarini e amaretti, sofficissima e golosa
La torta mandarini e amaretti è un’idea dolce e golosa perfetta per la colazione o la merenda. Profumata di agrumi e sofficissima, questa torta è semplicissima e veloce da realizzare. Inoltre non contiene ne burro ne olio. La sua morbidezza infatti è data dalla presenza dello yogurt nell’impasto. Io ho scelto quello bianco naturale, ma […]
Trecce di pasta sfoglia con mele e marmellata
Le trecce di pasta sfoglia ripiene di mele e marmellata sono delle brioche facili e golose, perfette per la colazione o la merenda di tutti i giorni. Un dolce molto veloce che può essere cotto in forno oppure in friggitrice ad aria, come nella mia versione. Per preparare le treccine di mele serviranno solamente 3 […]
Biscotti inzupposi, semplici e super veloci
I biscotti inzupposi sono dei semplicissimi biscotti perfetti per la prima colazione o da gustare a merenda con una tazza di the. In poche parola si tratta di biscottoni al latte profumati, caserecci e dall’aspetto rustico croccanti in superficie, ma tanto morbidi all’interno. Questi biscotti inoltre si preparano in un lampo con farina, uova, latte […]
Biscotti al limone, perfetti da inzuppare nel latte o nel tè
I biscotti al limone sono dei golosi e semplicissimi biscotti perfetti da inzuppare in una tazza di latte o tè a colazione o a merenda. Semplicissimi e veloci anche i miei Biscotti inzupposi, ma per un gusto fresco e profumato i biscotti al limone saranno perfetti. Inoltre questi dolcetti croccanti in superficie e morbidi dentro […]
Raccolta di ricette light – primi piatti
Vellutata di cavolo rosso in pentola a pressione
La vellutata di cavolo rosso è un primo piatto cremoso dalle molte proprietà e dai colori vivaci, perfetto per una cena sana e leggera. Un comfort food ideale per l’autunno e l’inverno e facilissimo da preparare. Per preparare questa crema di cavolo cappuccio ho utilizzato la pentola a pressione, ma potete comunque realizzarla nella maniera […]
Vellutata di carote zenzero e curcuma
La vellutata di carote zenzero e curcuma è un piatto sano e leggero dai colori vivaci e dai sapori mediorientali, ideale per scaldarsi durante l’inverno e ottima anche fredda d’estate. Come già detto altre volte, adoriamo tutti in famiglia questi piatti e durante il periodo invernale le preparo spesso. Infatti se non le avete ancora […]
Vellutata di zucca con funghi, in pentola a pressione
La vellutata di zucca è un primo piatto sano e leggero perfetto per le serate fredde in questi giorni autunnali. Adoro le vellutate e in questo periodo ne preparo diverse. Infatti se non le avete ancora lette, vi suggerisco anche la Vellutata di lenticchie e la Vellutata di piselli e feta. Non so voi, ma […]
VELLUTATA DI PISELLI E FETA, in pentola a pressione
La vellutata di piselli e feta è una ricetta facile per un primo piatto vegetariano leggero e dal gusto delicato. Questa crema di legumi si prepara con pochi e semplici ingredienti e facilmente reperibili. Vabbè, lo so che non è ancora tempo di piselli ma, cosa ci volete fare, a me piace moltissimo! Quindi la […]
VELLUTATA DI LENTICCHIE, in pentola a pressione
La vellutata di lenticchie è un perfetto primo piatto da gustare in queste giornate invernali. Noi adoriamo le lenticchie e spesso le preparo nella classica versione con il cotechino. Questa ricetta però è una valida alternativa più leggera, ma altrettanto gustosa. Inoltre, per rendere la zuppa più particolare ho aggiunto un paio di cucchiaini di […]
Crema di porri e speck croccante in pentola a pressione
La crema di porri è un primo piatto leggero perfetto per l’inverno da accompagnare a dei crostini di pane. Un ottimo piatto che ci scalda e che ci da energia, ma senza appesantirci troppo. Nella mia versione ho aggiunto anche dello speck tostato, che oltre a dare sapidità al piatto ci dà quella croccantezza che […]
ZUPPA DI ORZO E FUNGHI, in pentola a pressione
La zuppa di orzo e funghi è un primo piatto rustico e molto saporito ideale per questi giorni particolarmente freddi. In casa mia è spesso il “jolly piatto unico” ricco e sostanzioso che mette d’accordo tutta la famiglia. La zuppa d’orzo ai funghi inoltre è un primo piatto nutriente perfetto da inserire anche nel menù […]
Risotto ai finocchi gratinato al forno
Finalmente è arrivato un po’ di freddo e con lui la voglia di qualche piatto adatto alla stagione, come il risotto ai finocchi gratinato al forno. Un primo piatto facilissimo da preparare e perfetto per i pranzi della domenica in famiglia, o in occasione di una cena informale con amici. In famiglia siamo abituati a […]
Ricette light – secondi piatti veloci, insalate e contorni
Involtini di vitello in pentola a pressione
Gli involtini di vitello in pentola a pressione sono un velocissimo secondo piatto di carne, perfetto da portare in tavola tutti i giorni o in qualsiasi occasione speciale. Ho preparato questi involtini l’altra sera, quando rientrata a casa tardi, non avevo nulla di pronto. Gli unici ingredienti che avevo a disposizione erano delle fettine di […]
Pollo alle olive piccante in pentola a pressione
Il pollo alle olive è un secondo piatto molto gustoso e semplice da preparare, perfetto per qualsiasi occasione. Un piatto di carne che può essere preparato in padella o, come nella mia ricetta in pentola a pressione, sicuramente un metodo di cottura molto più pratico e veloce della cottura tradizionale.Per realizzare questa ricetta ho utilizzato […]
Pollo al curry, piatto tipico indiano
Il pollo al curry è un piatto tipico indiano a base di pollo e curry, spesso servito con riso pilaf. Un secondo piatto che nasce in India, ma che negli anni si è diffuso in tutto il mondo. La ricetta è molto semplice. Nonostante richieda alcune ore di marinatura della carne e quindi una preparazione […]
Pollo al melograno e noci in pentola a pressione
Il pollo al melograno e noci è una ricetta molto semplice da preparare, ma particolare nel gusto. Un secondo piatto che ha conquistato tutti in famiglia, anche la più piccola e che sicuramente conquisterà anche voi. Ho visto diverse versioni su internet e vi confesso che al primo momento ero un po’ dubbiosa sul risultato […]
Spezzatino di vitello con carciofi in pentola a pressione
Lo spezzatino di vitello con carciofi è un secondo piatto semplice e e di sicura riuscita. Questa ricetta inoltre è già completa di contorno per chi adora come me, sia la carne che i carciofi. Per realizzare questo spezzatino ho utilizzato la carne di vitello. Potete però sostituire il tipo di carne a seconda dei […]
Salmone in padella con verdure e salsa di Soia
L’altro giorno avevo in frigorifero un trancio di salmone che ho comprato in occasione di una cena con i miei genitori. Vi confesso che non siamo grandi consumatori di pesce, ma questo salmone in padella è venuto davvero buonissimo! Una ricetta facilissima, che si prepara in pochissimi minuti e con verdure di stagione. Avevo infatti […]
SOGLIOLA ALLA MEDITERRANEA AL FORNO
La sogliola alla mediterranea è una sfiziosa ricetta di pesce diversa dal solito, da proporre in tutte le occasioni. Nel menu’ settimanale per tutta la famiglia, o anche nelle cene più raffinate. Con la sogliola alla mediterranea, portate in tavola tutto il sapore del mare. Inoltre è un piatto estremamente semplice nella preparazione, che con […]
Polpette di tonno e ceci al forno, facili e veloci
Le polpette di tonno sono una ricetta sfiziosa, ideale da servire come secondo piatto o come antipasto per arricchire la tavola durante le feste o le cene tra amici. La ricetta è molto semplice, si prepara in pochissimi minuti e possono quindi diventare un ottimo salvacena. Sarà infatti sufficiente mettere tutti gli ingredienti in un […]
Polpette di merluzzo in padella
Le polpette di merluzzo e erba cipollina sono un secondo piatto appetitoso che piace sempre a tutti, specialmente ai più piccoli. Per realizzarle ho utilizzato del merluzzo surgelato, ma è possibile anche realizzarle con quello fresco, preso in pescheria. Inoltre è possibile sostituirlo con del salmone, del tonno o altro pesce dalla carne soda e […]
Straccetti di pollo con rucola e pomodorini
Gli straccetti di pollo sono un piatto unico o un antipasto semplice e veloce, perfetto per un pranzo leggero da portare al mare, in ufficio o in occasione di una cena tra amici. La ricetta non richiede ingredienti o preparazioni particolari. Gli straccetti di pollo infatti, altro non sono che delle strisce di petto di […]
Insalata di polpo con feta rucola e olive
L’insalata di polpo è un antipasto facile e sfizioso perfetto per occasioni speciali. Ideale anche come piatto unico fresco e leggero, questa insalata si prepara davvero in pochissimi minuti. Sarà infatti sufficiente cuocere il polpo in pentola a pressione e, dopo che si sarà completamente raffreddato, lo si unisce in una bowl con altri ingredienti. […]
Insalata di gamberetti e fagioli con aceto balsamico
L’insalata di gamberetti e fagioli è un antipasto facile, fresco e veloce perfetto anche come piatto unico per un pranzo fuori casa. La ricetta è molto semplice e prevede la bollitura per alcuni minuti dei gamberetti in abbondante acqua salata. Una volta raffreddati, vengono aggiunti anche il sedano, i fagioli cannellini e il pecorino. Ovviamente […]
Insalata di carote e mandorle, ricetta vegetariana
L’insalata di carote e mandorle è un contorno vegetariano, perfetto per quei momenti in cui non si ha molta voglia di mettersi ai fornelli. Sarà sufficiente un pizzico di fantasia e con pochi e semplici passaggi otterrete risultati sicuri che stupiranno gli invitati, ma anche voi stessi. La dolcezza delle carote e la croccantezza delle […]
Insalata di finocchi e melagrana
L’insalata di finocchi e melagrana è un antipasto o un contorno perfetto da portare in tavola il giorno di Natale. E’ una ricetta molto semplice e che non necessita di cottura. Ho pensato a questo piatto, per non appesantire il già corposo pranzo natalizio. Un concentrato di benessere che può anche diventare un ricco piatto […]
Cavolfiore al forno, contorno velocissimo
Il cavolfiore al forno è un contorno invernale gustoso e velocissimo, perfetto per accompagnare piatti di carne o pesce. Una variante sfiziosa al cavolfiore in padella e più leggera del cavolfiore gratinato. Questa versione infatti è senza besciamella e soprattutto è molto veloce da realizzare. Innanzitutto non necessità una precottura a vapore. Il cavolfiore infatti, […]
Cavolfiore in padella con acciughe e peperoncino
Il cavolfiore in padella è un contorno sano e gustoso che preparo spesso per accompagnare piatti di carne o come condimento per un primo piatto. E’ una variante al cavolfiore al forno, altrettanto sfiziosa e veloce che prevede la cottura del cavolfiore prima in pentola a pressione e ripassato poi in padella con aglio, olio […]
Finocchi all’origano in pentola a pressione
I finocchi all’origano sono un contorno sano e molto gustoso perfetti da accompagnare a piatti di carne. Sono inoltre molto veloci da realizzare perchè sono cucinati in pentola a pressione. Se preferite, i finocchi all’origano possono anche essere preparati in padella, allungando però i tempi di cottura. Non so voi, ma i finocchi sono un […]
Finocchi al latte in pentola a pressione, leggeri e veloci
I finocchi al latte sono un contorno delicato e leggero, ottimo per queste giornate post abbuffate. Una ricetta perfetta per quando si ha voglia di mangiare sano, ma senza rinunciare al gusto. Vi garantisco che con la loro salsa cremosa conquisteranno anche i più scettici, permettendovi di fare una gustosa scarpetta. I finocchi al latte […]
Zucca in friggitrice ad aria con patate
Zucca in friggitrice ad aria è un contorno veloce e sfizioso, perfetto per essere portato in tavola in qualsiasi momento. Adatta soprattutto per accompagnare piatti di carne, questa ricetta è molto semplice da realizzare e piacerà sicuramente anche ai più piccoli.Per rendere le verdure super croccanti, non dovrete far altro che lavorarle per alcuni minuti […]
Carote al Marsala in pentola a pressione
Le carote al Marsala sono un contorno sfizioso e appetitoso. A noi piacciono molto le carote crude in insalata oppure al burro e durante l’anno le preparo spesso. Oggi però ho voluto provare a cucinarle in un modo differente, utilizzando quindi il Marsala: un vino invecchiato che conferisce alle carote un sapore agro/dolce. La ricetta […]