Gli involtini di vitello in pentola a pressione sono un velocissimo secondo piatto di carne, perfetto da portare in tavola tutti i giorni o in qualsiasi occasione speciale. Ho preparato questi involtini l’altra sera, quando rientrata a casa tardi, non avevo nulla di pronto. Gli unici ingredienti che avevo a disposizione erano delle fettine di vitello che avevo comprato per realizzare un’altra ricetta e della ricotta in scadenza. Dal momento che in casa mia non mancano mai gli spinaci surgelati, ho pensato quindi di riunire tutti gli ingredienti per realizzare questo secondo piatto davvero gustoso.
La ricetta è realizzata con la pentola a pressione, un valido aiuto soprattutto per me l’altra sera. Ovviamente se preferite potete anche preparare questi involtini in padella seguendo la ricetta, ma allungando i tempi di cottura. In sostituzione degli spinaci surgelati potete anche utilizzare quelli freschi o sostituirli con delle erbette o del prosciutto e potete anche sostituire la ricotta con del formaggio a pasta filante. Insomma una ricetta facilissima e personalizzabile in base ai propri gusti. Ora però seguitemi in cucina, perchè gli involtini di vitello con ricotta e spinaci saranno pronti in un click!
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Ingredienti
Ingredienti per il ripieno
Ingredienti per gli involtini di vitello
- Energia 495,61 (Kcal)
- Carboidrati 8,26 (g) di cui Zuccheri 2,15 (g)
- Proteine 31,30 (g)
- Grassi 36,54 (g) di cui saturi 11,71 (g)di cui insaturi 14,39 (g)
- Fibre 2,07 (g)
- Sodio 1.538,47 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 181 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per preparare gli involtini di vitello occorre
Passaggi
Preparazione degli involtini di vitello
Per prima cosa cuocete gli spinaci surgelati in una padella con olio. Dopodiché trasferiteli in una bacinella e lasciateli raffreddare.
Aggiungete successivamente la ricotta, il pecorino grattugiato e il pepe e mescolate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Nel ripieno ho preferito non aggiungere sale, perchè il pecorino è già molto saporito. Nulla vi vieta però di aggiungerlo se preferite.
Lavate ora molto bene le fettine di vitello e asciugatele con della carta assorbente. Distribuite poi un cucchiaio di ripieno e arrotolate le fette fino a formare un involtino. Passateli poi nella farina e rosolateli per alcuni minuti nella pentola con l’olio su tutti i lati. Sfumate quindi con la birra (o vino bianco) e fate evaporare la parte alcolica.
Infine regolate di sale e portate la pentola alla massima potenza. Dall’inizio del sibilo cuocete per 8 minuti dall’inizio del sibilo. Ovviamente i tempi di cottura sono indicativi e variano in base al tipo di pentola in vostro possesso. Trascorso il tempo di cottura, fate sfiatare gradualmente il vapore, aprite la pentola e fate asciugare per pochi minuti il sughetto, se necessario.
Gli involtini di vitello con ricotta e spinaci sono pronti! Serviteli ancora caldi con il sughetto rimasto e tanto pane per la scarpetta.
Variazioni e consigli
Gli involtini di vitello possono essere preparati in anticipo e conservati per uno o due giorni in frigorifero.
In alternativa agli spinaci surgelati potete anche utilizzare quelli freschi, o sostituirli con le erbette. E’ possibile invece sostituire la ricotta con del formaggio a pasta filante: scamorza o provola.
Dosi variate per porzioni
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