I tortellini al forno con zucchine e pancetta è un piatto veloce e gustoso, un insieme di gusti, colori e sapori per portare in tavola un piatto molto appetitoso.
Ho sempre cucinato i tortellini nel periodo invernale e sempre in brodo, ma ultimamente ho realizzato diverse ricette veloci con cottura al forno e condimenti diversi, devo dire molto apprezzati anche dalla piccola.
Questo piatto è abbastanza primaverile le prime zucchine tenere che ho raccolto nell’orto del mio papà con aggiunta di pancetta affumicata, scamorza e formaggio per dare un tocco di gusto a questo piatto perfetto anche come piatto della domenica!
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Ingredienti per i tortellini al forno con zucchine e pancetta
Strumenti
Preparazione per i tortellini al forno con zucchine e pancetta
Pulite le zucchine, tagliate le estremità, lavatele e tagliatele a piccoli pezzetti, tagliate a rondelle il cipollotto e fatelo rosolare in padella assieme alle zucchine e la pancetta.
Cuocete a fuoco medio per circa 2 minuti dopo versate 3 cucchiai di vino bianco, mescolate e fate evaporare.
Aggiungete pochissima acqua, del sale e portate a cottura per circa 8-10 minuti.
Scolate i tortellini, lasciate qualche mestolino di acqua di cottura da parte, versateli nella padella assieme alle zucchine e pancetta, mescolate bene poi aggiungete un pò di formaggio cremoso, il grana e pezzetti di scamorza, lasciando qualche cucchiaio da parte
Mescolate ed amalgamate bene il tutto con un mestolino di acqua, versate in una pirofila e cospargete ancora del grana e un pò di scamorza grattugiata.
Cuocete i tortellini in forno già caldo a 180° per circa 10 minuti. A fine cottura versate qualche cucchiaio di formaggio cremoso con aggiunta di un pò di acqua calda di cottura, lasciate cucere ancora per qualche minuto.
Terminata la cottura sfornate e servite i tortellini con delle foglioline di basilico fresco.
Anna consiglia…
Per la preparazione dei tortellini potete utilizzare sia quelli freschi che secchi, varia solo il tempo di cottura.
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