Lo sapevate che le coste e le foglie delle barbabietole si possono utilizzare?
Ecco qui questa semplice ricetta: le coste di barbabietole rosse lessate un contorno semplice per accompagnare i nostri secondi piatti sia di pesce che di carne.
A casa mia adoriamo le barbabietole, sono tuberi molto ricchi di proprietà, e li consumiamo spesso, quando capita di trovarli freschi riutilizzo anche i gambi e le loro foglie, sono davvero buone lessate e saltate in padella con uno spicchio di aglio.
La barbabietola è riconoscibile per la presenza di foglie cuoriforme e dal colore rosso intenso e sgargiante.
Non tutti sanno, però che queste foglie così belle si possono utilizzare in cucina, dando vita a piatti semplici, genuini e poco costosi, sono una vera fonte di calcio, ferro, sali minerali, vitamine, hanno un sapore particolare, ma molto più intenso delle bietole, danno quel sapore e odore forte di terra.
Nel blog trovate alcune ricette con la barbabietola dall’antipasto, ai primi, secondi, pane e dolce….. si anche il dolce, curiosi!!! cliccate qui per le ricette!
Qui trovate anche la crema dolce di barbabietola.
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Ingredienti per le coste di barbabietole rosse lessate
Strumenti
Preparazione per le coste di barbabietole rosse lessate
Staccate le coste con le foglie a 5-6 barbabietole, dividete la parte delle coste con le foglie e sciacquatele bene sotto l’acqua corrente per togliere ogni eventuale residuo di terra.
Nel frattempo in una pentola portate a bollore dell’acqua, salate e versate la parte più dura nel fondo della pentola, lasciate cuocere per alcuni minuti poi aggiungete la più tenera le foglie.
Continuate la cottura per circa 8-10 minuti, dipende dalle foglie, se sono piccole e tenere toglietele prima.
Una volta cotte scolatele.
In una padella versate uno spicchio di aglio con dell’olio e peperoncino fate dorare poi versate le coste e le foglie lessate, salatale in padella per 2-3 minuti, girando durante la cottura.
Impiattate e servite.
Anna consiglia…
Potete anche gratinare le verdure una volta lessate, versatele in una pirofila con dell’olio e una panure di pangrattato, grana grattugiato, aglio e prezzemolo tritato, cuocete in forno fino a gratinatura.
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