Adoro le torte con le mele, sanno di casa, di buono e di genuino come le preparavano le nostre nonne, ne ho tante versioni nel blog però questa è molto più ricca e golosa e l’ho realizzata tempo fa per il mio compleanno.
La torta di mele con marmellata e amaretti secchi è un dolce semplice di credenza molto strepitoso, un tripudio di sapori e profumi di arancia, cannella e amaretto, tanto che una fetta tira l’altra.
La torta di mele ha una consistenza morbida con una copertura leggermente croccante di amaretti sbriciolati è perfetta per la colazione, merenda e anche fine pasto.
Adesso andiamo a vedere come si prepara.
POTREBBERO INTERESSARTI ANCHE QUESTE RICETTE
Ascolta la ricetta
Ingredienti per la torta di mele con marmellata e amaretti secchi
Impasto torta
Passaggi per la torta di mele con marmellata e amaretti secchi
Iniziate a sbucciare le mele, potete utilizzare sia le rosse che le gialle, tagliateli a spicchi e metteteli in una ciotola con il succo del limone, qualche cucchiaio di zucchero e la cannella e lasciateli macerare.
In un’altra ciotola sbattete bene le uova con lo zucchero, potete farlo con un mestolo oppure con una frusta anche elettrica, sempre lavorando aggiungete lo yogurt, la scorza grattugiata, l’olio ed infine la farina e il lievito setacciati.
Trasferite il composto in uno stampo di cm 24 imburrato e infarinato, aggiungete i 4 cucchiai sparsi di marmellata di arance, spalmate bene, sbriciolate 4 amaretti e poi decorate con gli spicchi di mele a raggiera.
Dopo aver sistemato bene le mele sbriciolate su tutta la superficie gli altri 4 amaretti rimasti e l’altro cucchiaio di zucchero cuocete la torta.
COTTURA
Trasferite lo stampo in forno già preriscaldato e cuocete la torta di mele a 180° ventilato per circa 30 minuti oppure 40-45 a forno statico.
La cottura dipende sempre dalla potenza del vostro forno, vi regolate ad occhio quando sfornare.
La torta deve risultare ben cotta e dorata in superficie, lasciate raffreddare prima di toglierla dallo stampo.
Quando è fredda affettate e servire pure la torta anche con un pò di zucchero a velo.
Io che amo le cose semplici l’ho preparata per il mio compleanno e ci ho spento le candeline!
Conservazione
Questa torta si conserva benissimo perché resta umida grazie alle mele e allo yogurt.
A temperatura ambiente: 3-4 giorni sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico. In estate meglio in frigo.
In frigorifero: fino a 4 giorni, ben coperta.
In freezer: puoi congelarla già a fette, avvolta nella pellicola e poi in un sacchetto gelo. Si conserva 2 mesi. Scongela a temperatura ambiente e se vuoi scaldala 2 minuti in forno.
Consigli utili per un risultato perfetto
Le mele: Io uso Golden o Fuji perché restano compatte e profumate, ma vanno bene anche le Annurca o le Pink Lady. L’importante è non tagliarle troppo sottili o spariranno in cottura.
Lo yogurt: Bianco naturale va benissimo. Se hai solo yogurt greco, usalo ma aggiungi 1 cucchiaio di latte in più.
La marmellata: Quella di arance amare è il top per il contrasto con l’amaretto. Scaldala 10 secondi al microonde se è troppo densa, la spalmerai meglio.
Gli amaretti: Usali secchi, quelli da pasticceria, non morbidi. Sbriciolali grossolanamente con le mani, non a polvere, così senti il croccantino.
Non aprire il forno nei primi 20 minuti.
Varianti golose
Con altra marmellata: Albicocche, fichi o frutti di bosco al posto dell’arancia.
Senza amaretti: Sostituiscili con granella di nocciole, mandorle a lamelle o biscotti secchi sbriciolati.
Versione al burro: Sostituisci i 100 ml di olio con 120 g di burro fuso e intiepidito.
Senza glutine: Usa un mix per dolci senza glutine al posto della 00.
Più profumata: Aggiungi all’impasto un pizzico di zenzero o chiodi di garofano con la cannella.
Con crema: Spalma sotto le mele uno strato sottile di crema pasticcera oltre alla marmellata, per una versione ancora più ricca da fine pasto.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso utilizzare qualsiasi tipo di mela sia gialla che rossa?
Vanno benissimo entrambe. Le gialle tipo Golden sono più dolci e si sciolgono un po’, le rosse tipo Fuji o Gala restano più sode e belle da vedere a raggiera.
Posso omettere gli amaretti se non mi piacciono?
Sì, certo. La torta resta morbidissima anche senza. Puoi sostituirli con biscotti secchi, granella di frutta secca o semplicemente ometterli e aggiungere solo lo zucchero in superficie.
Posso usare yogurt alla frutta?
Posso usare yogurt alla frutta?
Meglio di no, perché altera l’equilibrio di zuccheri e profumi. Se proprio non hai altro, usa yogurt all’arancia o alla vaniglia e riduci lo zucchero di 10-15 g.
Si può fare in uno stampo più piccolo?
Sì, con uno stampo da 20-22 cm verrà più alta. Allunga la cottura di 5-10 minuti e fai sempre la prova stecchino.
Posso prepararla il giorno prima?
È addirittura più buona! Il giorno dopo i profumi di arancia, cannella e amaretto si amalgamano ancora meglio.
Perché la mia torta è rimasta umida al centro?
Probabilmente le mele erano molto acquose o tagliate troppo grosse. La prossima volta tamponale bene dopo la macerazione e assicurati che lo stecchino esca asciutto prima di sfornare.
Se ti è piaciuta la ricetta condividila sul tuo profilo, ed invita i tuoi amici a visitare il mio blog.
Per le altre ricette torna alla HOME e sfoglia il ricettario
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
