PLUMCAKE ALLA BANANA CON FARINA TIMILIA
Il plumcake alla banana con farina Timilia è un dolce morbido e profumato, ottimo per iniziare la prima colazione, per uno spuntino o per la merenda dei bimbi, in modo sano e nutriente, senza appesantirci troppo.
È un plumcake leggero per chi ama mantenersi in forma senza rinunciare al gusto, preparato con farina integrale Timilia “Antichi Granai”, yogurt magro e pochissimi altri ingredienti per non aumentare troppo le calorie.
Se avete delle banane mature che non sapete come consumare, questo è il dolce perfetto: basta frullare una banana e procedere come per gli altri plumcake.
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Scheda tecnica
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 25-30 minuti in forno ventilato a 180° / 35-40 minuti in forno statico a 180°
Tempo totale: 40 minuti
Difficoltà: Facile
Porzioni: 8 fette
Stampo: 24-26 cm
Costo: Basso
Calorie: circa 180 kcal a fetta
Attrezzatura:
- Mixer o frullatore
- Ciotola capiente
- Stampo da plumcake
- Frusta a mano o planetaria
- Grattugia
- Ingredienti:
- 100 g di farina 00
- 100 g di farina Timilia Antichi Granai
- 1 banana cc 100 gr.
- 100 g di zucchero di canna
- 100 g yogurt greco 0% grassi
- 2 uova
- 50 ml di olio di semi
- buccia grattugiata di 1/2 limone
- lievito per dolci
Procedimento
1. Prepara la base: Frulla la banana matura con lo zucchero di canna fino ad ottenere una crema liscia.
2. Aggiungi i liquidi: Unisci le uova, la buccia grattugiata di mezzo limone, lo yogurt greco e l’olio di semi. Mescola bene a mano o con il robot fino ad amalgamare tutto.
3. Incorpora le farine: Aggiungi le due farine setacciate poco alla volta, continuando a mescolare per evitare grumi.
4. Lievito: Per ultimo aggiungi il lievito per dolci e mescola giusto il tempo di incorporarlo.
5. Cottura: Versa l’impasto in uno stampo per plumcake imburrato e infarinato. Inforna in forno già caldo a 180° ventilato per 25-30 minuti. Se usi lo statico, cuoci a 180° per 35-40 minuti. Fai la prova stecchino.
6. Finitura: Quando il plumcake è ben dorato, spegni il forno, lascia lo sportello socchiuso per 5 minuti, poi sforna. Lascia raffreddare completamente, sforma su un piatto da portata e spolverizza con zucchero a velo. Guarnisci a piacere con fettine di banana fresca.
ANNA CONSIGLIA…
Per un tocco più goloso, aggiungi 50 gr di gocce di cioccolato fondente all’impasto. Se la banana è molto matura, riduci lo zucchero a 80 gr: sarà dolce al punto giusto.
Come si conserva?
Si conserva per 2 giorni a temperatura ambiente, sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico, in luogo fresco. Si può congelare a fette già porzionato per 1 mese.
Varianti:
- Senza lattosio: usa yogurt di soia o greco senza lattosio.
- Più rustico: sostituisci tutta la farina 00 con 200 gr di sola Timilia.
- Con frutta secca: aggiungi 30 gr di noci o mandorle tritate.
FAQ – Domande e risposte
Posso usare solo farina Timilia?
Sì, verrà più compatto e integrale. Ti consiglio in quel caso di aggiungere 10 ml di latte o bevanda vegetale se l’impasto ti sembra troppo denso.
Posso sostituire lo yogurt greco?
Sì, con 100 gr di yogurt bianco magro normale o con yogurt alla banana, riducendo però lo zucchero.
Perché il mio plumcake è rimasto basso?
Probabilmente il lievito è stato mescolato troppo a lungo o il forno è stato aperto durante i primi 20 minuti. Incorpora il lievito all’ultimo e non aprire il forno.
Si può fare senza robot?
Certo, puoi schiacciare benissimo la banana con una forchetta e mescolare tutto a mano con una frusta.
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Ciao Anna, nonostante io dia spesso un’occhiata alle tue ricette che mi colpiscono per la loro semplicità e genuinità, non sempre ho l’opportunità di lasciare un commento. Stasera non posso farne a meno. Ho messo in atto alla lettera, la ricetta relativa al plumcake, che mi è sembrato, a prima vista, delizioso. Già solo a leggerla era come se un soffio di vento me ne facesse arrivare la fragranza. Veloce da eseguire, specie con l’aiuto di robot, calorico al punto giusto per poterne consumare con piacere una piccola fetta, profumato e leggero, tanto da essere tentata come i piccoli a fare il bis, mi ha consentito di evitare, per una mattina, le classiche fette con un velo di marmellata, per cominciare dolcemente la giornata. Lo consiglio a chi non può fare molto uso di dolci, perché, detto fra noi, ogni tanto bisogna pur concedersi un piccolo peccato di gola!!!! Ed allora, perché non riferirsi ai dolci di Anna che in fondo, hanno le stesse calorie di una piccola porzione di pasta, ma in quanto a gusto niente hanno da invidiare, credetemi, alla classica torta di mele, preparata con più grassi saturi e zucchero bianco?
Alla prossima leggerezza, Anna! Un grazie di cuore.
Grazie a te Giusyna, ultimamente sto cercando di preparare qualche ricetta anche light.