Pasta con prosciutto crudo e rucola: il primo piatto dell’estate
Gustosa, fresca e pronta in 10 minuti. La pasta con prosciutto crudo e rucola è il primo piatto perfetto quando hai voglia di qualcosa di buono ma zero tempo per cucinare. Pasta al dente, condimenti a crudo e via: un piatto colorato, veloce e pieno di sapore che puoi personalizzare come vuoi.
È la ricetta estiva per eccellenza, ideale da portare ovunque. Al lavoro, in spiaggia, per un picnic al parco: basta metterla in un vasetto o una lunch box ermetica ed è pronta da gustare quando vuoi, anche fredda.
Non devi rinunciare a un buon piatto di pasta solo perché sei fuori casa. Scegli il formato che preferisci, pochi ingredienti di qualità e in un attimo hai un pranzo sfizioso dal gusto avvolgente.
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Ingredienti per la pasta
Preparazione pasta nel vasetto
1. Cuoci la pasta
Porta a bollore abbondante acqua salata in una pentola capiente. Cuoci i mezzi rigatoni al dente, seguendo i tempi indicati sulla confezione.
2. Prepara il condimento
Mentre la pasta cuoce, prepara tutti gli ingredienti. Elimina le parti grasse dal prosciutto crudo e taglialo a striscioline non troppo sottili.
Lava e asciuga bene la rucola, poi spezzettala con le mani. Lava i pomodorini, asciugali e tagliali a pezzetti. Con un pelapatate o un coltello ricava delle scaglie sottili di Parmigiano Reggiano.
3. Crea la crema di formaggio
Scola la pasta al dente tenendo da parte un mestolino di acqua di cottura. Rimetti la pasta scolata nella stessa pentola ancora calda.
Aggiungi il formaggio cremoso — Philadelphia o crescenza — e un cucchiaio di acqua di cottura. Mescola energicamente finché si forma una cremina avvolgente che lega tutta la pasta.
4. Manteca e servi
Trasferisci la pasta in una pirofila capiente. Unisci il prosciutto crudo, i pomodorini, la rucola spezzettata e le scaglie di Parmigiano. Completa con un filo di olio e.v.o. a crudo e mescola delicatamente.
Servila tiepida: è il momento in cui dà il meglio di sé.
Per portarla con te
Se la prepari per la spiaggia, l’ufficio o un picnic, lasciala raffreddare completamente. Poi trasferiscila in contenitori ermetici o vasetti di vetro. Si mantiene perfetta e si gusta benissimo anche fredda.
ANNA CONSIGLIA…
I trucchi per non sbagliare:
Pasta al dente: Scolala 1 minuto prima, continuerà a cuocere con il calore del formaggio.
Prosciutto all’ultimo: Aggiungilo a fuoco spento per non farlo seccare e mantenere il sapore.
Acqua di cottura: È il segreto per una crema liscia. Aggiungine poca alla volta finché il formaggio non si scioglie bene.
Rucola croccante: Mettila per ultima e non mescolare troppo, così resta fresca e non si affloscia.
Posso usare un altro formato di pasta?
Si certo potete sostituire con un altro formato d pasta corta: penne, farfalle, orecchiette, ecc.
Con cosa posso sostituire il prosciutto crudo?
Potete sostituirlo con quello cotto, con fette di tacchino, bresaola o altro.
Se non ho la rucola?
Sostituiscila con songino, spinacini freschi, lattuga, icerbeg, ecc.
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