Ciambella morbida con frutta fresca

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Sbucciate e tagliate a pezzi la frutta, mettetela da parte in un piattino.
In una ciotola iniziate a montare le uova con lo zucchero, usate la frusta elettrica alla massima potenza fino a quando il composto non risulterà ben gonfio e spumoso.

Aggiungete la scorza della buccia grattugiata, la panna liquida e pian piano la farina setacciata assieme al lievito, continuate a lavorare, unite l’olio di semi, lavorate fino a quando il composto non diventa bello liscio e compatto.

Versate il composto in una ciambella imburrata ed infarinata di cm 24 di diametro, completate inserendo i pezzi di frutta, alternandoli tra di loro, poi trasferite lo stampo in forno.

Cuocete la ciambella alla frutta in forno ventilato a 180° per circa 40 minuti o modalità statico per 50 minuti.
Sfornatela quando risulta ben cotta e dorata, vi regolate in base alla potenza del vostro forno se prolungare la cottura.

Sfornate e lasciate completamente raffreddare la ciambella prima di affettare e servire. A piacere potete anche cospargere dello zucchero a velo, serve a rendere più dolce la parte un pò ci acidula che rilasciano le albicocche!