La torta fredda con pistacchio e pasta nocciole è un dessert molto goloso perfetto per il periodo estivo, non richiede cottura, è preparata da una base croccante di biscotti e una farcitura cremosa di panna e mascarpone al gusto nocciola e pistacchio.
E’ una torta che si gusta bene molto fredda, va anche congelata e consumata a temperatura ambiente o come torta gelato, ottima per un fine pasto o qualsiasi occasione tra amici e parenti.
Buona da mangiare e bella da vedere, guarnitela con granella di pistacchio e tante nocciole tostate per un aspetto più invitante!
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Ingredienti per la torta fredda con pistacchio e pasta nocciole
Base torta fredda
Farcitura torta fredda
Decorazione
Strumenti
Preparazione per la torta fredda con pistacchio e pasta nocciole
PASSAGGI
In un robot con le lame frullate i biscotti secchi, potete utilizzare quelli che avete in casa, io ho utilizzato gli oro sawia, poi aggiungete il burro sciolto, lavorate e amalgamate bene il tutto.
Rivestite la base di uno stampo a cerniera con la carta forno.
Mettete da parte un pò del composto, sbriciolato, circa 7 cucchiai.
Trasferite il resto del composto dei biscotti frullati nello stampo, pressateli bene con il dorso di un cucchiaio su tutta la base dello stampo; poi trasferitelo in frigo a raffreddare.
Versate la panna liquida ben fredda in una ciotola, anche questa ben fredda, ed iniziate a montare assieme allo zucchero a velo con le fruste elettriche, quando è ben soda aggiungete il mascarpone, lavorate fino a formare una buona crema compatta.
Dividete la panna, trasferitene metà in un altro recipiente, in uno aggiungete la pasta di nocciole amalgamando bene con le fruste per qualche minuto.
Nell’altra metà panna aggiungete la crema di pistacchi amalgamando anche questa con la frusta.
Riprendete la base dal frigo versate la prima farcitura al pistacchio, livellate bene con il dorso di un cucchiaio, cospargete con una parte di briciole di biscotti e fate raffreddare di nuovo 15 minuti in frigo o per accelerare i tempi 10 minuti in freezer.
Trascorso questo tempo riprendete lo stampo e versate la parte di panna alle nocciole, livellate bene, fate dei ciuffi poi decorate con i rebbi di una forchetta, aggiungete infine la granella di nocciole e pistacchi e delle nocciole intere per decorazione.
Fate riposare la torta fredda con pistacchio e pasta nocciole in frigo per almeno 4 ore o in freezer almeno 2-3 ore.
Aprite lo stampo a cerniera, eliminate la carta forno appoggiate su un piatto da portata, affettate e servite!
CONSIGLI E VARIANTI
Per la base della torta potete utilizzare i biscotti che avete in casa, rettangolari o tondi, vanno bene anche quelli al cacao.
Se non trovate la pasta nocciole potete sostituire con della crema, ma togliete un pò di zucchero a velo perchè risulterebbe molto dolce.
Potete assemblare la torta invertendo anche le creme, prima nocciola e poi pistacchio, come vi piace di più!
La torta fredda va conservata in frigo o anche in freezer, gustandola come torta gelato!
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