COSA CUCINARE 30 MARZO AL 5 APRILE

Mini pasqualine monoporzione un ANTIPASTI DI PASQUA perfetto anche per PASQUETTA proprio perchè monoporzione. Come per la TORTA PASQUALINA le pasqualine monoporzione si preparano con bietole o erbette ma nessuno vi vieta di farle CON I CARCIOFI. Solitamente per le minipasqualine si utilizzano le uova di quaglia perchè sono di dimensioni molto piccole ma, visto […]

Pasta al forno di Pasqua un primo piatto sostanzioso, buonissimo, facilissimo che vi assicuro piacerà davvero a tutti e poi è anche pratico perchè potete preparare la pasta al forno di Pasqua anche il giorno prima e infornarla solo all’ultimo momento potendovi dedicare ad altro. Per condire la mia pasta al forno di Pasqua ho […]

Lasagne agli asparagi una ricetta primaverile, facile e saporita, cremosissima e perfetta per ogni occasione. Non so voi ma per me Parola d’ordine del sabato e della domenica è lasagne… oggi vi lascio la ricetta delle lasagne agli asparagi. E’ gustosissima e…bianca visto che come ormai avete capito io sono allergica al pomodoro ho optato per questa […]

Crepes di zucchine una ricetta base per preparare le CREPES ma con le zucchine crude frullate nell’impasto come faccio sempre anche per il PESTO ZUCCHINE. Preparare le crepes di zucchine sarà davvero semplicissimo e molto veloce e potete utilizzarle in vari modi. Mi piace variare spesso gli ingredienti delle crepes e dopo aver fatto le […]

Pansoti se siete Liguri sicuramente li conoscete e se non lo siete o li avete assaggiati e volete la ricetta o siete solo curiosi….i Pansoti sono delle specie di ravioli chiusi di magro preparati solamente in Liguria e conditi con la SALSA DI NOCI GENOVESE. I pansoti (dal dialetto panciuti) si preparavano un tempo con […]

Risotto ai carciofi una ricetta che è sicuramente un classico primaverile che tutti prepariamo ormai ad occhi chiusi ma vi ho mai detto la mia ricetta? Direi di no e allora oggi, visto che ho trovato i carciofi davvero a buon prezzo, ho pensato di proporla per stasera a cena con gli amici. Il risotto […]

Pasta asparagi e pancetta, un primo piatto facilissimo, saporito e gustoso, perfetto per la primavera e per questo periodo in cui gli asparagi si trovano davvero dappertutto. Un piatto buonissimo che ho preparato per festeggiare insieme a Ilaria l’entrata ufficiale nel Bugi (per chi non lo sapesse è il nome che abbiamo dato al nostro […]

Polpettone di carne ripieno di verdure uno dei miei SECONDI DI CARNE perfetto per il pranzo della Domenica o nei giorni di festa ma anche in settimana ovviamente. E’ un POLPETTONE DI CARNE facilissimo da preparare con all’interno le verdure, io ho scelto patate bollite, carote e piselli per renderlo bello colorato poi ho deciso […]

Torta pasqualina con carciofi alla genovese la mia mamma è cintura nera di pasqualina e in questo periodo ne fa sempre tantissime. Tutti gli anni in questo periodo deve farne almeno una da dare alla mia amica Alice (la zia Alli). Lei la adora e dice sempre “come vorrei esistesse una gastronomia che la facesse […]

Costine di maiale miele e limone un secondo piatto buonissimo, succulento, economico, perchè le costine di maiale solitamente costano poco, e una ricetta che volevo fare da tanto tempo…Vi ricordate del POLLO MIELE E LIMONE che ho fatto un po’ di tempo fa? Se vi ricordate avevo optato sul pollo perchè dal macellaio non avevo […]

Torta pasqualina una torta salata con spinaci e ricotta facilissima e saporita con uova intere dentro che in cottura diventano sode. Una torta salata tipica del periodo pasquale, una ricetta facilissima e senza pasta sfoglia che potete preparare anche per Pasquetta. La torta pasqualina qui a genova si prepara con i carciofi (la mia ricetta […]

Stoccafisso accomodato alla ligure o alla genovese un secondo piatto preparato utilizzando lo stoccafisso o pesce stocco come in tanti chiamano in alcune regioni d’Italia. Iniziamo a fare chiarezza sulla differenza tra stoccafisso e baccalà. Sia lo stoccafisso che il baccalà sono pesce di merluzzo ma conservati in modo molto diverso. Il BACCALA’ è conservato […]

Gamberi alla portofino uno dei SECONDI PIATTI DI PESCE facilissima, una della mie RICETTE CON I GAMBERI, una ricetta buonissima preparata con ingredienti che avete tutti in casa tranne ovviamente i gamberi che potete comprare freschi o congelati, vi assicuro che vengono buonissimi lo stesso. Questa ricetta è tipica di un ristorante famoso a Portofino […]

Caramelle salate di Pasqua un antipasto perfetto per il MENU DI PASQUA preparato con ingredienti molto simili alla TORTA PASQUALINA con spinaci cotti avvolti nelle UOVA SODE e ancora nella PASTA SFOGLIA per preparare un antipasto ma anche un secondo monoporzione facile e molto scenografico in pochi minuti. Ma quali uova utilizzare per preparare le […]

Verdure gratinate un contorno facilissimo, veloce e perfetto per ogni tipo di verdure. Potete svuotarvi il cassetto del frigo e avrete un piatto che piacerà davvero a tutti e potrete aromatizzare come vi pare. Io in questo caso, e come vedete dalla foto, le ho aromatizzate con il basilico (da brava genovese) ma potete sostituire […]

Patate alla mediterranea una nuova RICETTE CON LE PATATE preparata con il concetto del mio infallibile petto di pollo alla mediterranea, quello che avete amato tutti e che ha dato il via a tutte le mie ricette alla mediterranea, tra cui anche la carne alla mediterranea, le uova alla mediterranea, il Pesce spada alla mediterranea e […]

Funghi champignon in padella uno dei miei contorni veloci facilissimo e velocissimo da preparare, perfetti anche da preparare e poi utilizzare come condimento per i vostri PRIMI PIATTI AUTUNNALI, anche se, a dire il vero, i funghi champignon, essendo coltivati, potrete trovarli sui banchi ortofrutticoli tutto l’anno senza dover per forza aspettare l’autunno. I funghi […]

Insalata di pomodori una delle mie RICETTE DI INSALATE ESTIVE, anzi, estivissima perchè è perfetta come contorno anche a grigliate di carne e poi è facilissima, veloce e senza cottura! L’insalata di pomodori non si cuoce ed è anche molto economica e potete aggiungere o togliere ingredienti a vostro piacimento e usare tutte le varietà […]

Zucchine e stracchino al forno una ricetta per un secondo piatto vegetariano facilissimo da preparare e davvero gustoso. Adoro l’accoppiata zucchine e formaggio e credo ve ne siate ampiamente accorti. Zucchine e stracchino sono una delle mie RICETTE CON ZUCCHINE facilissima molto simile a ZUCCHINE MOZZARELLA E SPECK e le Zucchine al formaggio ma le […]

Cime di rapa in padella un contorno semplice da preparare con le cime di rapa o, come si chiamano in alcune zone “friarielli” che a dire il vero non uso quasi mai perchè qui da me non si trovano tanto facilmente quindi nel momento in cui le ho trovate dal fruttivendolo le ho subito comprate […]

Fagiolini alla genovese una ricetta di FAGIOLINI AL FORNO facilissima ideale come contorno leggero ma davvero sfiziosissimo. Nelle RICETTE GENOVESI ci sono molto spesso i fagiolini come nel famosissimo POLPETTONE ALLA GENOVESE ma oggi ho deciso di preparare i fagiolini in un modo diverso e se vi piacciono dovete provare anche i BURGER DI FAGIOLINI […]

Uova di Pasqua fatte in casa, come farle e come decorarle, un classico delle ricette dolci di Pasqua ma se volete mettere voi la sorpresa al centro e volete divertirvi un pochino dovete provare assolutamente a prepararle voi in casa, come??? Vi lascerò un po’ di consigli e trucchetti che vi permetteranno di preparare le […]

Taralli di Pasqua pugliesi una ricetta dolce di Pasqua buonissima e con la doppia cottura. A differenza dei taralli napoletani che venivano preparati con la PASTA FROLLA avanzata dalla PASTIERA i taralli pugliesi hanno la doppia cottura prima bolliti e poi in forno e, una volta raffreddati, vengono glassati con la GLASSA e le codette […]

Crostata di Pasqua una delle mie RICETTE DI CROSTATE facilissima da preparare dove ho utilizzato la mia PASTA FROLLA PER CROSTATA invece che la PASTA FROLLA PER BISCOTTI in modo da renderla friabile ma che non si rompa subito, ma se volete potete guardare anche le altre mie RICETTE DI PASTA FROLLA una delle mie RICETTE DI PASQUA buonissima, […]

Ciambellone di Pasqua un ciambellone facilissimo e veloce da preparare con all’interno tanti piccoli ovetti di cioccolato che lo rendono ancora più goloso. Fare questo ciambellone non è stato semplicissimo, dovevo trovare la ricetta per un impasto perfetta che mi permettesse di mettere gli ovetti di cioccolato e non farli cadere sul fondo. Devo dire […]

Colomba di Pasqua uno dei più famosi DOLCI DI PASQUA un classico per le feste pasquali vero? Chi non ha mai mangiato la colomba? A Natale c’è sempre la diatriba “pandoro o panettone” a chi piace uno e a chi piace l’altro ma per le RICETTE DI PASQUA da fare a pranzo siamo tutti d’accordo […]

Tiramisù nell’uovo di Pasqua un dolce buonissimo e facilissimo da preparare per il MENU DI PASQUA che sono sicura che piacerà tantissimo a tutti i vostri ospiti e a tutta la vostra famiglia. In questo caso, visto che volevo offrire il TIRAMISU anche ai bambini, ho preferito pucciare i SAVOIARDI nel latte invece che nel […]

Cheesecake di Pasqua una torta fredda, senza cottura, facilissima, golosa e veloce da preparare che potete decorare come più vi piace sbizzarrendovi con ovetti di cioccolato, di zucchero, fiorellini, pulcini e tutto quello che più vi ricorda il giorno di Pasqua. La torta fredda di Pasqua è un dolce buonissimo e cremoso e vedrete che […]