Polpettone di carne ripieno di verdure uno dei miei SECONDI DI CARNE perfetto per il pranzo della Domenica o nei giorni di festa ma anche in settimana ovviamente. E’ un POLPETTONE DI CARNE facilissimo da preparare con all’interno le verdure, io ho scelto patate bollite, carote e piselli per renderlo bello colorato poi ho deciso di farlo come l‘ARROSTO DI MAIALE BARDATO ovvero ricoperto con fette di speck affumicato (ma potete utilizzare anche la pancetta) in modo che con la cottura in forno diventi morbidissimo. E’ un impasto di carne simile a quello delle POLPETTE DI CARNE ma è più buono ed è secondo e contorno insieme quindi non perdetevi la ricetta per il polpettone di carne con ripieno di verdure perchè è davvero buonissimo. Provatelo e fatemi sapere se vi è piaciuto. Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per il polpettone di carne:
Per il ripieno di verdure:
Per la bardatura:
Preparazione
QUALE CARNE COMPRARE PER FARE IL POLPETTONE: io solitamente utilizzo carne macinata di manzo magra ma potete anche usare carne mista manzo e maiale oppure carne macinata di manzo semi grassa.
Per le verdure:
Mettete le patate con la buccia in acqua fredda in una pentola e accendete il fuoco.
Fate cuocere le patate fino a che saranno cotte e morbide punzecchiandole con una forchetta.
Schiacciate le patate mentre sono ancora calde con lo schiacciapatate e mettetele in una ciotola grande.
Fate bollire una pentola di acqua leggermente salata e, quando bollirà, mettete a cuocere i piselli surgelati.
Fate cuocere i piselli surgelati per circa 8 minuti poi scolateli.
Sbucciate le carote, eliminate le estremità e tagliatele a dadini.
Bollite le carote in acqua leggermente salata per 10 minuti poi scolatele.
Unite i piselli e le carote cotti alle patate schiacciate e mescolate.
Aggiungete il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e mescolate ancora uniformando gli ingredienti.
Per l’impasto di carne:
In una grande ciotola mettete la carne macinata di manzo poi togliete il budello dalla salsiccia e aggiungetelo alla carne.
Unite sale e pepe.
Unite il rosmarino tritato finemente e impastate gli ingredienti in modo da uniformare il composto.
Per il polpettone di carne con ripieno:
Stendete l’impasto di carne su un foglio di carta forno creando un rettangolo.
Create con il ripieno di carne un salsicciotto e posizionatelo al centro del rettangolo di carne chiudendolo aiutandovi con la carta forno.
Per la bardatura con speck:
Quando il polpettone di carne sarà pronto e lo avrete chiuso bene posizionate le fette di speck su un lato e andatele ad avvolgere su tutta la superficie del polpettone di carne facendo in modo che si sovrappongano leggermente le une alle altre.
Per la cottura del polpettone di carne ripieno con verdure:
Chiudete il polpettone di carne bardato con la carta forno a caramella e mettetelo su una teglia.
Cuocete il polpettone di carne ripieno con verdure in forno preriscaldato ventilato a 180° per 20 minuti poi aprite la carta forno e continuate la cottura per altri 15 minuti fino a che il polpettone sarà completamente cotto.
Sfornate il polpettone di carne ripieno con verdure e servitelo tagliato a fette spesse circa un dito.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete usare carne mista manzo e maiale o come me carne magra di manzo e salsiccia.
Per velocizzare la cottura delle patte potete cuocere le PATATE AL MICROONDE.
Potete sostituire. labardatura con speck anche con fette di pancetta affumicata.
Potete non mettere il rosmarino nell’impasto di carne.
Potete cuocere piselli e carote insieme nella stesssa pentola o potete cuocerli al vapore o nel forno a micronde.
Se vi è piaciuta la ricetta per il polpettone di carne ripieno con verdure forse potrebbero interessarvi anche il POLPETTONE DI PESCE o anche il POLPETTONE DI VERDURE oppure anceh il POLPETTONE POLLO E PATATE e anche il POLPETTONE CON I FUNGHI.
Conservazione
Il polpettone di carne con ripieno di verdure si conserva in frigo per 3 gionri. Potete congelarlo da cotto e scongelarlo a temperatura ambiente per poi scaldarlo in forno.
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Dosi variate per porzioni