Crostata alle arance e crema pasticcera
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Vino in abbinamento: zibibbo (piatto strutturato, con una buona dolcezza e una leggera nota acidula, intenso e aromatico. Il vino in abbinamento deve essere dolce, con un buon grado alcolico, equilibrato, intenso e persistente)
Ingredienti:
– una pasta frolla (per la ricetta clicca qui);
– 2 belle arance;
– 3 o 4 cucchiai di marmellata di albicocche;
– un bicchierino di marsala o altri vino dolce di vostra preferenza (facoltativo: potete sostituire il vino liquoroso anche con dell’acqua o del succo d’arancia);
– 125 ml di latte;
– 2 tuorli;
– 35 g di zucchero;
– un cucchiaio di farina;
– scorzetta di arancia,
– mezza stecca di cannella
Preparare la pasta frolla e dividerla in due parti, formando due dischi, uno leggermente più grosso dell’altro. Avvolgere in una pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero.
Nel frattempo prepariamo la crema pasticcera. Portare a bollore il latte assieme alla cannella e alla scorzetta di arancia. Dopodichè, scolare e lasciare intiepidire. In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero e successivamente aggiungere la farina setacciata e il latte, alternandoli, continuando a sbattere ottenendo un composto uniforme.
Trasferire in un pentolino e cuocere a fuoco basso continuando a mescolare, fino ad ottenere una crema non molto densa.
Eliminare la buccia delle arance e tagliare a fette sottili.
Diluire in un ciotolino la marmellata con il marsala (o l’acqua, o il succo d’arancia).
Foderare una tortiera precedentemente unta e infarinata con il disco più grande di pasta frolla, mantenendo i bordi alti. Bucherellare il fondo con una forchetta e farcire con la crema pasticcera e metà delle arance. Coprire con l’altro disco di pasta frolla e farcire con la marmellata e le restanti arance.
Cuocere la crostata alle arance e crema pasticcera in forno a 160 gradi per circa un’ora.
La crostata è pronta quando la frolla è leggermente dorata.
Lasciare raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo.
stupenda!!! ma ho solo un dubbio…. lo strato centrale di frolla con la crema sopra non resta crudo???
Ciao Laura!
Lo strato di frolla in mezzo non rimane crudo perchè la cottura a 150 gradi per un tempo più prolungato (anzichè i canonici 180) aiuta la torta a cuocersi bene anche internamente. Per essere ancora più tranquilla puoi abbassare ulteriorimente la temperatura a 140 gradi e aumentare il tempo di cottura 😉
Ha importanza il diametro della tortiera? Quale mi consigli? Se ho capito bene, metà delle arance vanno insieme alla crema pasticcera? (perchè nella foto non si vedono) Grazie e alle prossime ricette. Tutte bellisime e buonissime.
Ciao Mario!
Ti consiglio una tortiera del diametro 22-24 cm. Esatto, metà delle arance va insieme alla crema come scritto nel procedimento 😉 sono felicissima ti piacciano le le mie ricette, buon divertimento in cucina! 😀
Fatta oggi, un super successo! Unica modifica la marmellata di arancia al posto dell’albicocca.
Complimenti x il tuo blog!
Grazie infinite Viviana, ne sono felicissima!!!! 😀