Raccolta di ricette pugliesi

Raccolta di ricette pugliesi, dalle strascinate con le cime di rapa alle brasciole, dalle cartellate alle scarcelle e tante altre imperdibili ricette per un viaggio tra i piatti tradizionali di questa meravigliosa regione.

raccolta di ricette pugliesi

Ogni regione italiana vanta un patrimonio gastronomico molto vasto ed assolutamente da tutelare e conservare. La Puglia ha numerose tradizioni a tavola che cambiano di zona in zona, una stessa ricetta la troverete proposta in svariate versioni anche a distanza di pochi chilometri.

Le mie ricette sono realizzate rispettando le tradizioni di famiglia e quindi tipiche della zona di Bari.

Raccolta di ricette pugliesi

 

PRIMI

Tiella di patate riso e carciofi

tiella di patate riso e carciofi

Crudaiola

orecchiette alla crudaiola

 

 

 

 

Orecchiette con le cime di rapaorecchiette con le cime di rapa

 

 Ciceri e tria

ciceri e tria

 

 

Pasta con la ricotta

pasta con la ricotta

 

 

Spaghetti alla sangiuannid

spaghetti alla san giuannid

 

 

 

Pasta e cavoli

pasta e cavoli

 

Tubettini con le cozze

tubettini con le cozze

 

 

 

Patate riso e cozze

patate, riso e cozze

 

Tridde o malinfranti

tridde

 

 

 

Pasta con i fagiolini

Pasta con i fagiolini

 

 

 

 

SECONDI

Brasciole

brasciole pugliesi

Polpo e patate

insalata di polpi e patate

 

 

 

 

Alici fritte

alici fritte

Cozze ripiene al sugo

cozze ripiene al sugo

Carciofi arraganati

carciofi arraganati

Carciofi ripieni

carciofi ripieni

 

 

 

 

 

PIATTI UNICI

Cicorie e fave

cicorie e fave

Cialda

cialda barese

 

 

 

 

 

LIEVITATI SALATI

Focaccia

focaccia barese

Panzerotti

panzerotti

 

 

 

 

Calzone di sponsali

calzone di sponsali

Frittelle salate

frittelle

 

 

 

 

 

DOLCI

Sporcamuss

sporcamuss

Bocconotti baresi

bocconotti

 

 

 

 

Zeppole al forno

zeppole al forno

Zeppole fritte

zeppole fritte

 

 

 

 

Crostata di ricotta

crostata ricotta

 

 

 

 

 

DOLCI PER LE FESTIVITA’

Scarcella

scarcella

Paste di mandorla

paste di mandorle

 

 

 

 

Cartellate

cartellate

 

Mandorle atterrate

mandorle al cioccolato

 

 

 

 

Panzerottini ripieni di cacao e mandorle

panzerottini dolci vegan con ripieno alle mandorle e cacao

 

Paste tagliate

paste tagliate

 

 

 

Chiacchiere

chiacchiere senza burro e lattosio

 

 

 

 

DOLCI PER LA PRIMA COLAZIONE

Biscotti da latte

biscotti da latte

Maritozzi baresi

maritozzi baresi

 

 

 

 

 

 

Print Friendly, PDF & Email

Se ti è piaciuta la mia ricetta e desideri ricevere gli aggiornamenti sulle prossime, vai alla mia pagina facebook e metti il tuo “Mi piace”

Gli sfizi di Manu

Precedente Chiacchiere senza burro né lattosio Successivo Purè di patate vegan, senza lattosio

Lascia un commento