Raccolta di ricette pugliesi

Raccolta di ricette pugliesi, dalle strascinate con le cime di rapa alle brasciole, dalle cartellate alle scarcelle e tante altre imperdibili ricette per un viaggio tra i piatti tradizionali di questa meravigliosa regione.

Ogni regione italiana vanta un patrimonio gastronomico molto vasto ed assolutamente da tutelare e conservare. La Puglia ha numerose tradizioni a tavola che cambiano di zona in zona, una stessa ricetta la troverete proposta in svariate versioni anche a distanza di pochi chilometri.

Le mie ricette sono realizzate rispettando le tradizioni di famiglia e quindi tipiche della zona di Bari.

Raccolta di ricette pugliesi

 

PRIMI

Tiella di patate riso e carciofi

Crudaiola

 

 

 

 

Orecchiette con le cime di rapa

 

 Ciceri e tria

 

 

Pasta con la ricotta

 

 

Spaghetti alla sangiuannid

 

 

 

Pasta e cavoli

 

Tubettini con le cozze

 

 

 

Patate riso e cozze

 

Tridde o malinfranti

 

 

 

Pasta con i fagiolini

 

 

 

 

SECONDI

Brasciole

Polpo e patate

 

 

 

 

Alici fritte

Cozze ripiene al sugo

Carciofi arraganati

Carciofi ripieni

 

 

 

 

 

PIATTI UNICI

Cicorie e fave

Cialda

 

 

 

 

 

LIEVITATI SALATI

Focaccia

Panzerotti

 

 

 

 

Calzone di sponsali

Frittelle salate

 

 

 

 

 

DOLCI

Sporcamuss

Bocconotti baresi

 

 

 

 

Zeppole al forno

Zeppole fritte

 

 

 

 

Crostata di ricotta

 

 

 

 

 

DOLCI PER LE FESTIVITA’

Scarcella

Paste di mandorla

 

 

 

 

Cartellate

 

Mandorle atterrate

 

 

 

 

Panzerottini ripieni di cacao e mandorle

 

Paste tagliate

 

 

 

Chiacchiere

 

 

 

 

DOLCI PER LA PRIMA COLAZIONE

Biscotti da latte

Maritozzi baresi

 

 

 

 

 

 

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