Cavoli che ricette: idee per cucinare cavoli, verze e broccoli.

Cavoli che ricette: idee per cucinare cavoli, verze e broccoli. Tante idee per gustare queste preziose verdure ricche di fibre e ottime proprietà nutrizionali.

cavoli che ricette

Le varietà presenti nella famiglia dei cavoli sono davvero numerose: cavolfiore, verza, broccoli, cavolo cappuccio, cavolo viola (o rosso), cavolo riccio. Facendo parte delle crucifere (o bras­si­ca­cee) sono una specifica fami­glia di piante che si con­trad­di­stin­guono dai fiori a quat­tro petali dispo­sti a croce da cui deriva il loro nome, per questo motivo ho incluso nella raccolta anche le cime di rapa.

Le proprietà di questi ortaggi tipicamente invernali sono numerose e indicate per tutti: sono un antinfiammatorio naturale, ricchi di ferro e calcio (quindi un vero tesoro per i vegani), come tutte le verdure contengono molte fibre (quindi ottimi per la linea), sono fonte di acidi grassi (Omega 3 e Omega 6, quindi aiutano anche ad abbassare il colesterolo cattivo) e aiutano a rinforzare il sistema immunitario (e in inverno il nostro organismo ne ha ancora più necessità). Contengono sulforafano, una sostanza che aiuta a prevenire l’insorgere dei tumori all’apparato digerente. Troviamo anche un interessante quantità di vitamina C che favorisce l’assorbimento del ferro e ha un potere antiossidante, ma ricordiamoci che trattandosi di una vitamina termosolubile, con la cottura tende a disperdersi. L’ideale per mantenere queste proprietà sarebbe la cottura a vapore.

Di seguito vi riporto le ricette a base di cavoli, broccoli, verza ecc. presenti nel blog.

Pasta e cavoli alla barese

pasta e cavoli

 

 

 

 

 

 

Orecchiette con cavolfiore, pomodori secchi e pan grattato

orecchiette al cavolfiore e pomodori secchi

 

 

 

 

 

 

Torta di broccoli patate e salsiccia

torta di broccoli patate e salsiccia

 

 

 

 

 

 

Cavatelli al peperone crusco con broccoli e fagioli

cavatelli al peperone crusco con broccoli e fagioli (FILEminimizer)

 

 

 

 

 

 

Risotto al cavolo viola e grana

risotto al cavolo viola

 

 

 

 

 

 Fagottini di cavolo rosso con zucca e salsiccia

fagottini di cavolo rosso con zucca e salsiccia

 

 

 

 

 

Minestra di verza e carote

Minestra di verza e carote

 

 

 

 

 

 

Lasagne di verza e patate

lasagne di verza e patate

 

 

 

 

 

 

Involtini di verza e carne

fagottini di verza

 

 

 

 

 

 

Sformato di verza, patate e funghi

sformato di verza, patate e funghi(FILEminimizer)

 

 

 

 

 

 

Orecchiette e cime di rapa

orecchiette con le cime di rapa

 

 

 

 

 

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Gli sfizi di Manu

E mentre preparate questa ricetta vi consiglio l’ascolto di:

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2 commenti su “Cavoli che ricette: idee per cucinare cavoli, verze e broccoli.

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