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Zucchine marinate

Le zucchine marinate sono un vero e proprio asso nella manica per le giornate estive. Un contorno facile e gustoso che piacerà a tutti e che potrete preparare in anticipo anche perchè… più stanno a marinare e più diventano buone.

Anche se ormai nei supermercati le zucchine si trovano tutto l’anno, quelle estive sono le più saporite.

Questo meraviglioso ortaggio è molto versatile in cucina, adatto a moltissime preparazioni: trifolate, grigliate, ripiene, stufate, fritte e appunto marinate.

Si tratta di una verdura poco calorica e con molte proprietà terapeutiche. Per esempio aiuta a combattere l’ipertensione e ad abbassare il colesterolo.

Le zucchine marinate nell’aceto e insaporite con erbe aromatiche (basilico, timo, origano, menta…) si abbinano perfettamente con i secondi a base di carne, di pesce, uova e formaggi. Perfette in ogni occasione! 😉

Zucchine marinate
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di riposo4 Ore
  • Tempo di cottura3 Minuti
  • Metodo di cotturaBollitura
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 500 gzucchine
  • 300 mlaceto di vino bianco
  • 300 mlacqua
  • sale
  • olio evo
  • erbe aromatiche (menta, basilico, timo o origano freschi

Strumenti

  • Coltello
  • Pentola
  • Scolapasta
  • Contenitore in vetro

Preparazione

  1. Zucchine marinate

    Lavare le zucchine, togliere le estremità e tagliare trasversalmente a pezzi di 4/5 cm di lunghezza. Dividerle ancora per il lungo in 4 parti (spicchi).

    Scottarle per 3/4 minuti in acqua, aceto e sale. scolarli e passarli immediatamente sotto l’acqua fredda corrente.

    Attenzione: i tempi di cottura dipendono dai gusti personali (a me, ad esempio, le zucchine marinate piacciono al dente e un po’ croccanti) e dal tipo di zucchina, più o meno acquosa. Perciò sono indicativi e potete modificarli a piacere 😉

    Metterli in un contenitore e condirli con olio, poco sale e foglioline di erbe aromatiche a piacere (menta, basilico, timo o origano). Se vi piace (a me fa stare male) potete mettere qualche fettina di aglio da togliere prima di servire.

    Lasciarli marinare in frigorifero per almeno 4 ore… o tutta la notte.

    Buon appetito!

Altre ricette

Nel blog potete trovare alcune ricette a base di zucchine: verdure ripiene alla genovese, la frittata di zucchine, il pesto di zucchine. la vellutata e la focaccia di zucchine e pancetta.

Potrebbero interessarvi anche altre ricette di contorni freddi o tiepidi come la trevigiana marinata, i peperoni con capperi in agrodolce, i peperoni al forno con acciughe salate, le verdure gratinate al forno, i fagiolini speziati, i finocchi alla orientale, gli agretti al vapore e gli asparagi mimosa.

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Pubblicato da Renata Briano

Nata ad Genova (GE) nel 1964, è laureata in Scienze Naturali e ha lavorato come ricercatrice presso l'ITD del CNR e presso ARPA Liguria. Dal 2000 al 2010 è Assessore all'Ambiente e allo Sviluppo Sostenibile, Caccia e Pesca della Provincia di Genova. Dal 2010 al 2014 ha ricoperto l'incarico di Assessore all'Ambiente e alla Protezione Civile in Regione Liguria. Dal 2014 al 2019 è stata Europarlamentare e Vicepresidente della Commissione Pesca al Parlamento Europeo. Da settembre 2019 è Food Blogger, dopo aver preso il diploma da "Chef fuoriclasse" presso il Centro Europeo di Formazione. Mamma di Francesco, è sposata con Luciano, scrittore. Non si separa mai dal suo barboncino.

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