Le zucchine marinate sono un vero e proprio asso nella manica. Un contorno facile e gustoso che piacerà a tutti e che potrete preparare in anticipo anche perché… più stanno a marinare e più diventano buone. 😉
Anche se ormai nei supermercati le zucchine si trovano tutto l’anno, quelle primaverili ed estive sono le più saporite.
Questo meraviglioso ortaggio è molto versatile in cucina, adatto a molte ricette: saltate in padella, grigliate, ripiene, stufate, fritte e appunto marinate.
Si tratta di una verdura poco calorica e con molte proprietà terapeutiche. Per esempio aiuta a combattere l’ipertensione e ad abbassare il colesterolo.
Le zucchine marinate nell’aceto e insaporite con erbe aromatiche (basilico, timo, origano, menta...) si abbinano perfettamente con i secondi a base di carne, di pesce, uova e formaggi. Perfette in ogni occasione! 😉
Ingredienti
- 500 gzucchine
- 300 mlaceto di vino bianco
- 300 mlacqua
- sale
- olio evo
- erbe aromatiche (menta, basilico, timo o origano freschi
Strumenti
- Coltello
- Pentola
- Scolapasta
- Contenitore in vetro
Preparazione
Lavare le zucchine, togliere le estremità e tagliare trasversalmente a pezzi di 4/5 cm di lunghezza. Dividerle ancora per il lungo in 4 parti (spicchi).
Scottarle per 3/4 minuti in acqua, aceto e sale. scolarle e passarle immediatamente sotto l’acqua fredda corrente.
Attenzione: i tempi di cottura dipendono dai gusti personali (a me, ad esempio, le zucchine marinate piacciono al dente e un po’ croccanti) e dal tipo di zucchina, più o meno acquosa. Perciò sono indicativi e potete modificarli a piacere 😉
Metterle in un contenitore e condirle con olio, poco sale e foglioline di erbe aromatiche a piacere (menta, basilico, timo o origano). Se vi piace (a me fa stare male) potete mettere qualche fettina di aglio da togliere prima di servire.
Lasciarle marinare in frigorifero per almeno 4 ore… o tutta la notte.
Buon appetito!
Altre ricette
Nel blog potete trovare alcune ricette a base di zucchine: verdure ripiene alla genovese, la frittata di zucchine, il pesto di zucchine. la vellutata e la focaccia di zucchine e pancetta.
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