Le zucchine ripiene di tonno sono un piatto saporito e leggero, un modo un po’ diverso rispetto alle classiche verdure ripiene alla genovese, per preparare questo meraviglioso ortaggio. Un’idea per far mangiare le zucchine anche ai nostri bambini 😉
Noi liguri siamo i maghi dei ripieni, un modo per non sprecare nulla di quello che l’orto e la dispensa ci offrono. Certo… un tempo il tonno in scatola non esisteva ma, oggi, è possibile rivisitare alcune ricette tradizionali con nuovi ingredienti.
Come sempre, vi consiglio di utilizzare per il ripieno del tonno sott’olio di ottima qualità. Scegliete aziende attente alla sostenibilità ambientale e all’equità sociale, che non catturino durante le battute di pesca specie protette (tartarughe, delfini, squali, ecc.), che usino metodi di pesca selettivi e che siano trasparenti nei confronti dei consumatori.
Le vostre zucchine ripiene saranno pronte in pochi passaggi, ottime da gustare a temperatura ambiente come secondo piatto con una bella insalata oppure come aperitivo o addirittura, come faccio io, da mettere nel pranzo al sacco per le mie escursioni.
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Togliere le estremità dalle zucchine e lavarle.
Mettere a bollire l’acqua un po’ salata in una pentola. Quando bolle, scottare le verdure per 5/6 minuti. Scolare e passare sotto l’acqua fredda.
Tagliare le zucchine a metà, con un cucchiaino scavarne la polpa e tritarla.
Metterla nella ciotola con il tonno tritato, la ricotta, l’uovo, le foglioline di maggiorana, sale e pepe. Mescolare bene.
Rivestire la leccarda con un foglio di carta forno.
Con il composto preparato riempire le metà delle zucchine scavate poi disporle con il ripieno verso l’alto nella leccarda.
Cospargere tutta la superficie con pangrattato.
Irrorare bene con olio extravergine di oliva.
Cuocere in forno preriscaldato ventilato a 180/200° per 25 minuti circa fino a che la superficie delle zucchine ripiene sarà ben dorata.
Servirle verdure tiepide o fredde a seconda dei gusti.
Altre ricette
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Dosi variate per porzioni
