Gli involtini di verza ripieni di carne sono un secondo piatto saporito, che si può preparare in anticipo per averlo pronto per cena quando arriviamo stanchi da una giornata di lavoro e vogliamo mangiare qualcosa di sfizioso senza stare ai fornelli. Sono i piatti che preferisco!
La verza è un ortaggio invernale, che si trova soprattutto al settentrione. Viene detta anche cavolo verza ed è conosciuta fin dall’antichità per le sue proprietà medicamentose. Ottima cucinata così durante la stagione fredda quando non si possono preparare le verdure ripiene alla genovese.
I Greci pensavano che il cavolo verza selvatico fosse nato dalle gocce sudate di Zeus. Le donne che allattavano i loro bambini ne mangiavano in abbondanza per produrre più latte.
Questo ortaggio ha poche calorie e viene spesso indicato dai dietologi per le diete ipocaloriche. Ricco di Vitamina C e sali minerali ha notevoli benefici sul nostro organismo.
Il ripieno di questo involtini è simile a quello delle polpette al sugo . Viene avvolto dalle foglie di verza, assumendo un gusto gradevole e particolare. La cottura è al forno e la gratinatura rende questo piatto molto sfizioso. Volendo si possono anche cuocere in padella con salsa di pomodoro.
Provateli a fatemi sapere se vi sono piaciuti.
Ingredienti
- 12Foglie di verza
- 400 gCarne macinata
- 60 gParmigiano grattugiato
- 2Uova
- 2 fettePane raffermo
- q.b.Latte
- q.b.Sale e pepe
- q.b.Pangrattato
- q.b.Olio EVO
Strumenti
- Vaporiera
- Ciotola
- Tegame
- Strofinaccio
- Ciotola piccola
Preparazione
Scegliere le foglie della verza in ottimo stato, larghe e verdi. Lavarle e cuocerle a vapore per 5 minuti. Poi metterle su di uno strofinaccio ad asciugare.
Preparare il ripieno.
Mettere il pane in ammollo nel latte. In una ciotola amalgamare bene la carne con le uova, il pane ammollato nel latte e strizzato, il formaggio grattugiato, il sale e il pepe.
Accendere il forno a 180°C ventilato.
Stendere le foglie di verza e inserire in ciascuna una pallina di ripieno (della grandezza di un uovo). Poi arrotolare e richiudere le foglie formando gli involtini (sembrano dei piccoli pacchetti).
Sistemare gli involtini in una pirofila unta di olio, spolverarli con il pan grattato, irrorare con un filo d’olio d’oliva.
Infornare e cuocere in forno per 30 minuti o fino a che non si forma una bella crosticina dorata. Servire tiepidi.
Potete conservarli in frigo e riscaldarli al momento. Se riposano un po’ sono ancora più buoni.
Varianti e altre ricette
Nel ripieno potete aggiungere una patata bollita schiacciata e qualche foglia di verza tritata (ricetta di Katia Lanteri). Si può aggiungere alla carne la salsiccia o addirittura sostituirla (ricetta di Elena Peretti).
In molti li cuociono nel sugo in casseruola.
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