Gli involtini di peperoni ripieni sono un antipasto saporito e molto semplice da preparare e hanno una proprietà incredibile: stuzzicano l’appetito!
Bisogna scegliere peperoni sani, piuttosto carnosi e di colore diverso in modo da rendere il vostro piatto più bello da vedere…
Per renderli più digeribili si spellano cuocendoli prima in forno, poi si dividono in falde che verranno arrotolate intorno ad una piccola quantità di ripieno. Poi si inforna il tutto!
La ricetta è l’essenza della cucina mediterranea per sapore, profumo o colore. Pangrattato, acciughe, capperi, basilico, mozzarella, sale e pepe si abbinano perfettamente al gusto tipico dei peperoni… che vengono conditi con olio extravergine di oliva.
Sono sicura che quando li presenterete a tavola, tiepidi, riceverete un sacco di complimenti… 😉
Ingredienti
- 2peperoni gialli
- 1peperone rosso
- 1mozzarella
- 3 cucchiaipangrattato
- 4 filettiacciughe sott’olio
- fogliedi basilico fresco
- 1 cucchiaiocapperi
- sale e pepe
- olio extravergine d’oliva
Strumenti
- Teglia ( da forno )
- Coltello
- Carta forno
- Coltello
- Tritatutto
- Cucchiaio
- Ciotola
- Tagliere
- Leccarda
Preparazione
Spellare i peperoni.
Lavarli e sistemarli sulla leccarda ricoperta di carta forno e farli abbrustolire, sul ripiano centrale del forno, alla temperatura di 170 – 180°C per 20/ minuti o fin quando la pelle della parte superiore non si stacca. Poi girarli.
Dopo circa 30 minuti totali saranno pronti.
Toglierli dal forno e lasciarli raffreddare per 20 minuti possibilmente in un sacchetto trasparente per alimenti in modo che l’umidità faciliti la spellatura.
Preparare il ripieno.
In un tritatutto tritare mozzarella, acciughe, capperi e basilico. Poi aggiungere il pangrattato, sale e pepe.
Mescolare bene. Tenere da parte.
Preparare gli involtini.
Quando i peperoni si saranno raffreddati, eliminare il peduncolo verde e la pelle che dovrebbe venir via con facilità.
Aprire i peperoni, togliere i semi interni e ricavare delle falde abbastanza larghe e omogenee.
Sistemarle su un tagliere e ricoprirle con uno strato sottile di ripieno.
Arrotolare le falde di peperoni formando gli involtini e posizionarli (vedi foto) in una teglia leggermente unta.
Irrorare gli involtini con un filo di olio e infornare per circa 15 minuti a 200°C statico.
Servire tiepidi.
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