Le zucchine tonde ripiene al forno sono uno di quei piatti semplici e versatili che in estate tornano spesso in tavola. Si preparano con pochi ingredienti, si possono personalizzare in tanti modi diversi e sono perfette sia calde che a temperatura ambiente.
La loro forma le rende ideali da farcire: basta bollirle un pochino e poi svuotarle delicatamente e riempirle con ingredienti semplici per ottenere un piatto completo, gustoso e anche bello da portare in tavola.
In questa ricetta vi propongo 3 varianti di zucchine tonde ripiene al forno, diverse tra loro ma tutte facili da preparare: perfette per un pranzo leggero, una cena estiva o anche da preparare in anticipo.
Si preparano in poco tempo e vedrete che quando le porterete in tavola rimmarranno tutti entusiasti.
Se anche voi siete attratti da questo straordinario ortaggio ma non sapete come cucinarlo ecco qualche idea 😉 per farlo ripieno: riso e mozzarella, tonno e ricotta e carne macinata. E fatemi sapere quale preferite!
🌿 Ho aggiornato questa ricetta con nuovi consigli e passaggi più chiari, per renderla ancora più semplice e gustosa.
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Ingredienti
Ripiene di riso e mozzarella
Ripiene di tonno e ricotta
Ripiene di carne macinata
Strumenti
Cottura delle zucchine tonde
Mettere sul fuoco una pentola di acqua leggermente salata e, quando raggiungerà il bollore, mettere a cuocere le zucchine tonde per 6/7 minuti.
Scolarle e passarle sotto l’acqua fredda, tagliare la calotta superiore (tenerla da parte) e con l’aiuto di un cucchiaino scavare l’interno di ogni zucchina tonda raccogliendo la polpa in un piatto. Potete usare la zucchine intera o tagliarla trasversalmente e usare più parti per riempirla.
Zucchine tonde ripiene di riso e mozzarella
Prendere le zucchine cotte (vedi spiegazione precedente).
Bollire il riso, scolarlo al dente (3/4 di cottura).
Poi far saltare per qualche minuto in padella unta di poco olio la polpa di zucchine tritata e un cipollotto.
In una ciotola mescolare il riso con il parmigiano. Unire la mozzarella tritata e fatta sgocciolare e qualche foglia di basilico spezzettato con le mani. Aggiustare di sale e pepe.
Farcire le zucchine e adagiarle in una teglia leggermente unta. Spolverarle con pangrattato e ungerle con un filo di olio.
Far cuocere in forno statico a 180 gradi le zucchine tonde ripiene di riso e mozzarella per 20 minuti.
Zucchine tonde ripiene di tonno e ricotta
Tritare la polpa delle zucchine ottenuta e saltarla in padella per qualche minuto con un goccio d’olio, mezzo spicchio d’aglio, un pizzico di sale, un cucchiaio di capperi.
Fare raffreddare leggermente la polpa delle zucchine, eliminare l’aglio e mescolarla in una ciotola con un uovo, il tonno sott’olio sbriciolato e la ricotta. Aggiustare di sale e pepe.
Farcire le zucchine con questo ripieno, premendolo all’interno con un cucchiaino e facendo attenzione a non romperle.
Spolverarle con pangrattato e ungerle con un filo di olio.
Far cuocere in forno statico a 180 gradi le zucchine tonde ripiene di tonno e ricotta per 20 minuti.
Zucchine tonde ripiene di carne macinata
Far saltare in padella la polpa delle zucchine scavate con la carne macinata, l’olio extravergine e il curry. Dopo 7/8 minuti spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.
Mettere la carne in una ciotola e aggiungere un panino ammollato nel latte strizzato, il parmigiano e l’uovo.
Regolare di sale e pepe e farcire le zucchine. Spolverarle con pangrattato e ungerle con un filo di olio.
Cuocerle nel forno statico in una teglia unta d’olio per circa 40 minuti a 200 gradi.
❓ FAQ (domande frequenti)
👉 Quanto cuociono le zucchine tonde ripiene al forno?
Le zucchine tonde ripiene cuociono generalmente a 180°C per 30-40 minuti, finché risultano morbide e leggermente dorate in superficie.
👉 Le zucchine tonde ripiene si mangiano anche fredde?
Sì, sono ottime anche a temperatura ambiente, perfette per la primavera e l’estate.
👉 Posso prepararle in anticipo?
Sì, puoi prepararle qualche ora prima e cuocerle all’ultimo momento oppure conservarle già cotte.
👉 Devo precuocere le zucchine?
Non è necessario, ma puoi sbollentarle per pochi minuti se le preferisci più morbide.
👉 Cosa fare con la polpa avanzata?
Usala per sughi, frittate o ripieni: niente sprechi!
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