La crostata della passione è sicuramente un dolce per occasioni speciali. La base di frolla è farcita da una ricca crema che si mantiene morbida anche dopo la cottura, a base di crema pasticcera, cioccolato e burro di arachidi. La copertura bianca la rende elegantissima…da decorare come più vi piace.
Con questo dessert sarete liberi di scatenare la vostra golosità! La crostata della passione è dedicata a tutti coloro che hanno una vera passione per i dolci e per il cioccolato!
Siete alla ricerca di torte speciali per festeggiare un evento particolare? Date un occhio alla sezione TORTE SPECIALI, dove ho raccolto svariati dolci per grandi e piccini!
Ingredienti
Per la frolla:
- 300 gFarina 00
- 150 gZucchero
- 120 gBurro
- 1Uovo
- 1 pizzicoSale
Per la crema
- 340 gLatte
- 60 gZucchero
- 4Tuorli
- 30 gAmido di mais (maizena)
- 100 gBurro di arachidi
- 100 gCioccolato al latte (con granella di nocciole)
- 50 gCioccolato fondente
- 120 gPanna fresca liquida
Per la copertura
- 100 gCioccolato bianco
- 60 gPanna fresca liquida
Preparazione
Preparare la crema:
Preparate una crema pasticcera mettendo a scaldare il latte in un pentolino e mescolando a parte i tuorli con lo zucchero e l’amido. Quando il latte è caldo versatelo a filo sul composto di uova e mescolate durante l’inserimento.
Rimettete tutto sul fuoco e fate addensare; trasferite la crema in una ciotola pulita, copritela con pellicola a contatto e fatela raffreddare.
Preparare la frolla:
Mescolate tutti gli ingredienti per la pasta frolla; stendetela allo spessore di circa 5 mm e foderate una tortiera del diametro di 20 cm. Lasciate i bordi alti per poter contenere la crema, almeno 4-5 cm.
Mettete la tortiera in frigorifero per circa 30 minuti.
Farcitura:
Mettete il burro di arachidi in una ciotola assieme al cioccolato al latte e fondente ridotto a pezzetti. Scaldate il tutto al microonde per un minuto (è un passaggio che potete anche tralasciare ma vi faciliterà il passaggio successivo).
Scaldate la panna portandola quasi a bollore e versatela sul cioccolato; mescolate fino a completo scioglimento del cioccolato e del burro di arachidi; otterrete una crema.
Lasciatela intiepidire quindi unitela alla crema pasticcera; amalgamate il tutto quindi riprendete la tortiera dal frigorifero, bucherellate il fondo con una forchetta e versate la farcitura appena preparata.
Pubblicità Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 40-45 minuti; dovrete vedere i bordi della frolla dorati.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente.
Copertura:
Preparate una ganache con il cioccolato bianco: spezzettatelo e scaldatelo un minuto al microonde.
Versate sul cioccolato la panna portata quasi a bollore. Mescolate con delicatezza in modo da non incorporare aria che creerebbe delle inestetiche bollicine sulla superficie della torta.
Lasciatela intiepidire quindi versatela sulla crostata e attendete una mezz’ora prima di decorarla a vostro piacimento.
Cibo per la mente
Sono innamorato di te, e non sono il tipo da negare a me stesso il semplice piacere delle cose vere. Sono innamorato di te, e so che l’amore non è che un grido nel vuoto, e che l’oblio è inevitabile, e che siamo tutti dannati e che verrà un giorno in cui tutti i nostri sforzi saranno ridotti in polvere, e so che il sole inghiottirà l’unica terra che avremo mai, e sono innamorato di te.
Colpa delle stelle, John Green