Nonostante il caldo possiamo concederci uno sfizio? Le FRITTELLE ALLA CREMA PARTENOPEA non possono aspettare che arrivi l’autunno o il periodo di Carnevale!
La crema partenopea è una variante della classica crema pasticcera che si distingue per essere molto più soda, densa e strutturata. Perfetta per farcire questo dolce che richiama i bomboloni alla crema…anche loro irresistibili!
Magari già che hai deciso di friggere puoi provare anche le FRITTELLE DELLA NONNA
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Mescolate la farina 0 e la farina Manitoba, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale.
Sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido; aggiungete 125ml di acqua calda (tiepida, non bollente). Versate nella ciotola lentamente e lavorate a lungo fino ad ottenere un impasto morbido, liscio ed elastico.
Se avete una planetaria vi suggerisco di utilizzarla.
Trasferite l’impasto in una ciotola, coprite con un piatto e lasciate lievitare fino al raddoppio. Ci vorranno dalle 2 alle 3 ore.
Trasferite l’impasto su una spianatoia e stendetela allo spessore di circa 5mm. Con un bicchiere o con un tagliapasta ricavate dei dischi; mettete un cucchiaio di crema al centro e sovrapponete un secondo disco. Sigillate bene i bordi premendo con i rebbi di una forchetta.
Spolverate con della farina, coprite con della pellicola e lasciate riposare per circa 1 ora.
scaldate abbondante olio di semi a 180°C (aiutatevi con un termometro da cucina) e immergete le frittelle 2 alla volta lasciandole dorare da entrambi i lati.
Scolatele su carta assorbente, spolverizzatele di zucchero a velo (se preferite utilizzate lo zucchero semolato) e gustatele.
Dosi variate per porzioni