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  • Primi piatti,  Ricette Pugliesi

    Rustiche con crema di zucca, salsiccia norcina e julienne di carciofi croccanti.

    Chiudiamo il 2017 con una ricettina un bel pò articolata… ma vi assicuro di una semplicità unica. Non vi spaventate! E’ vero ci sono più preparazioni da fare,  ma ne vale la pena…fidatevi ! Siamo in periodo di  bilanci e questo 2017, almeno per me,  non è stato un anno bellissimo…mi ha tolto moltissimo, non mi ha dato quasi nulla…perciò spero che il prossimo nuovo anno sia diverso e auspico che io riesca ad affrontarlo con uno spirito nuovo. Anche il blog in questo 2017 ha sofferto un pò con me,  ma spero che prossimamente possa avere nuova linfa e grinta per catturare il vostro interesse. Non voglio dilungarmi ,…

  • Primi piatti

    Penne alla Norcina.

    Si ricomincia con lo scambio ricette e questa volta mi è capitata in abbinamento Manuela del Blog “Mentuccia e tresmarino”. Cosa dire di questa amica, sicuramente come me è appassionata di cucina, di food e di tutto ciò che ruota attorno al cibo,  ed ha un blog di cucina molto bello e ricco di tantissime ricette dove sceglierne una per lo scambio ricette è stato molto difficile. C’è veramente l’imbarazzo della scelta! Ma devo confessarvi che la mia scelta è stata abbastanza veloce, un vero colpo di fulmine. Una ricetta facile e molto semplice,  ma l’ho voluta scegliere perchè in questo momento ha un significato importante per la terra a…

  • Antipasti,  Piatti Unici e verdure,  Secondi di carne

    Tortino di zucca e salsiccia.

    E’ tempo di zucca ! Che possiamo preparare? Oggi voglio consigliarvi questo tortino che ho rielaborato secondo i miei gusti,  prendendo spunto da una ricetta pubblicata sul magazine della Prova del Cuoco. Non vi nascondo che mentre lo preparavo già pensavo a mille varianti , infatti per chi non gradisce la salsiccia potrebbe sostituirla con i funghi, oppure con il prosciutto di praga e la scamorza affumicata, con una dadolata di verdure spadellate e potrei continuare ancora. Insomma largo alla fantasia perchè la cucina è anche questo. Mi raccomando provateci e…. fatemi sapere se vi è piaciuto.

  • Primi piatti,  Ricette Pugliesi

    Spaghetti con salsiccia, pomodori secchi e finocchietto selvatico.

    Questo piatto nasce come ricetta del riciclo infatti ho pensato di associare a della salsiccia che avevo in frigorifero,  i buonissimi pomodori sott’olio e le barbette di finocchietto selvatico che avevo raccolto per profumare le olive in salamoia. Un po’ così per caso ho pensato di preparare questo piatto in una giornata in cui per mancanza di tempo non ci si era organizzati  per il pranzo,  infatti aprendo il frigorifero ovvero lo scrigno magico, ho trovato quei pochi ingredienti che mi servìvano per realizzare un buon primo piatto. E’ risaputo che gli spaghetti sono il formato di pasta preferito dagli italiani , è il formato simbolo dell’italia nel mondo e…

  • Archivio ricette.,  Piatti Unici e verdure,  Primi piatti,  Ricette Pugliesi

    Capunti con cardoncelli selvatici murgiani e salsiccia.

    Eccomi qui dopo un po’ di giorni di assenza dal mio amato blog,  ma piu’ di tutto da voi che puntualmente mi seguite nelle mie avventure gastronomiche. Sono stati ufficialmente giorni di ferie dal lavoro ma come sempre ho avuto mille cose da fare senza godermi a pieno,  il mio bene amato riposo. Sono felice così! Sapete perchè? Mi sono dilettato insieme alle insegnanti di mia figlia a realizzare una giornata di  laboratorio per i bambini di due classi di seconda elementare. Un laboratorio attivo che ha visto cimentare i bambini nella realizzazione di due splendidi piatti , due opere d’arte …e piu’ non vi dico perchè è una sorpresa.…

  • Primi piatti

    Scialatielli salsiccia e peperoni.

    Qualche giorno fa avevo un gran voglia di preparare la pasta fresca ed in particolare gli spaghetti all’uovo da poi associare al ragu’ di carne. Così è stato. Infatti ho impastato 400g di semola rimacinata di grano duro,  con 4 belle uova grandi ovviamente non a mano,  ma aiutato dal magico Bimby. Ne è venuto fuori un bell’impasto che ho fatto riposare per una mezz’oretta.Poi una metà sono stati tagliati tipo spaghettoni e l’altra metà cosa si poteva fare?Ho pensato così  di fare delle sfoglie belle spesse e poi di tagliarle tipo tagliatella, alla fine erano così cicciotte e corte  che mi sembravano piu’ scialatielli che tagliatelle. Non si offendessero…